Creier cu ou

de mihaelar63 in Porc, 16 Mar 2016 | 631 vizualizari

 

Creierul de porc, vitel sau miel  cu textura cremoasa si gustul dulce, este mult apreciat de cunoscatori, acei ,, vanatori '' de delicatese.  Este o buna sursa de fier B6 si B12. Din punct de vedere caloric 100 gr creier aduce un aport de 138 cal, indice glicemic 0. Cand este vorba de continutul de colesterol se ingroasa gluma 100 gr contine 2000-2600 mg indiferent de la ce animal provine. Din aceasta cauza preparatele cu creier trebuie ocolite de persoanele cu hipercolesterolemie, dilipidemii si afectiuni hepato-renale. Eu prepar sotului creier cel mult o data pe an, asta atunci cand avem creier proaspat de porc sau vitel sacrificat in gospodarie la tara.


In restaurante creierul se gaseste  pregatit sub forma de creier pane. Mi-am amintit de varianta cu ou, am dorit sa ocolesc prajirea in baie de ulei.


 

INGREDIENTE

  • 400 gr creier porc
  • 2 foi dafin
  • 2 linguri otet
  • 1 lingurita rasa boabe piper
  • sare
  • 1 lingura unt
  • pudra nucsoara
  • 2 oua
  • patrunjel verde
  • ceapa verde -optional
  • legume/ salata
Portii: 1
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Creier cu ou:

  1. Creierul de porc se curata de  membrana [ pelita ] transparenta imbibata eventual in sange, cu grija .
  2. Se pune la inmuiat in apa rece in frigider cateva ore. Din cand in cand se schimba apa.
  3. Se poate trece la etapa urmatoare cand apa ramane limpede.
  4. Se pune creierul la fiert intr-un vas cu apa [ atat cat sa-l acopere bine ]  in care s-a adugat otet, sare, foi dafin si boabe de piper .
  5. Fierbeti aproximativ 10 minute pana cand culoarea creierului va trece de la rozaliu spre roz pal albicios .
  6. Scurgeti creierul de lichidul suplimentar si taiati-l felii. Pudrati cu putin praf de nucsoara .
  7. Spalati si taiati marunt patrunjelul verde.
  8. Spargeti pe rand si separat ouale [ pentru a le verifica prospetimea ] .
  9. Bateti ouale spuma.
  10. Sarati si amestecati cu patrunjelul verde tocat .
  11. Incingeti untul intr-o tigaie ne-aderenta .
  12. Prajiti usor  feliile de creier pe ambele parti .
  13. Turnati deasupra ouale batute cu verdeata si acoperiti cu un capac pana acestea incep sa se coaguleze [ lasati-le mai moale sau mai tare in functie de preferinta ] .
  14. Eu am ales aceasta cale rapida cu finalizare la tigaie. Pentru un aspect si prezentare mai deosebita se pot pune la gratinare in cuptor in mici forme individuale .
  15. Serviti  creierul cu oua insotit de legumele preferate sau de salate de cruditati .
  16. Pofta buna !!!!

 

TIPS-URI

1

Folositi creier proaspat ,preferabil necongelat de la animale[ porc, vitel] tinere .

2

Pregatirea prealabila cu operatiunile de curatare , inmuiere , fierbere , este valabila si daca alegeti sa preparati creier pane .

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Creier cu ou 432790
retete culinare - Creier cu ou 432791
retete culinare - Creier cu ou 432792
retete culinare - Creier cu ou 432793
retete culinare - Creier cu ou 432794
retete culinare - Creier cu ou 432795
retete culinare - Creier cu ou 432797
retete culinare - Creier cu ou 432798
retete culinare - Creier cu ou 432800
retete culinare - Creier cu ou 432801
retete culinare - Creier cu ou 432802
retete culinare - Creier cu ou 432803

COMENTARII (24)

Adele 1

17.03.2016, 12:22

Daca nu m-ai facut sa citesc reteta de 10 ori )

mirela0911 1

17.03.2016, 14:37

Nu am mâncat niciodată! O fi bun!

mihaelar63 1

17.03.2016, 14:42

Sunt sigura , Adele ca acum stii cum se pregateste creierul

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!