Cremsnit frantuzesc Mille-feuille

de Catalina L in Dulciuri, 2 Mai 2015 | 1627 vizualizari

 

Mille-feuille (din franceză Mille-Feuille sau Millefeuille, însemnând „o mie de foi”), cunoscut și sub numele de tortă „Napoleon”, este un produs de patiserie, făcut din foi garnisite cu cremă, fiind un desert tipic al bucătăriei franțuzești.
În mod tradițional acest tort este compus dintr-un aluat crocant (în franceză Pâte Feuilletée), acoperit cu două straturi de cremă de vanilie (créme pâtissiére), însă există și alte variante care înlocuiesc crema, cum ar fi frișca sau marmelada. De obicei ultimul strat de aluat, este acoperita cu o glazură peste care se poate adăuga și zahăr pudră vanilat.
Originea acestui desert nu este cunoscută cu exactitate. Primele informații se găsesc în cartea „Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne”, din anul 1651.

 

INGREDIENTE

Ingrediente:

  • 3 foi de aluat frantuzesc (ale mele erau de forma rotunda)

Pentru crema:

  • 1 l de lapte
  • 6 galbenusuri de ou
  • esenta vanilie
  • 8 linguri amidon
  • 200 g de zahăr pudră
  • 100g unt
  • 1 foaie de gelatină

Pentru decor:

  • 200 g zahar pudra
  • 3 linguri de apa
  • 2 linguri de cacaco, apa
Portii: 12
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cremsnit frantuzesc Mille-feuille:

Crema :

Se înmoaie gelatina intr-un bol cu apa rece. 
Se încălzește 75 cl de lapte cu vanilia și untul.

Într-un castron diluam amidonul cu 25 cl de lapte, se amestecă bine, se adauga galbenusurile si zaharul si se amesteca din nou.

Se toarnă apoi treptat laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.
Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda de fund, pana cand crema se ingroasa.
Luati de pe foc si adaugati foaia stoarsa de gelatina, amestecati bine.
Se rastoarna crema intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata. 
Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.

Aluatul: 

Se taie fiecare foaie de aluat in forma patrata - 3 pătrate de dimensiuni identice. Puneti fiecare pătrat de aluat pe o foaie de copt. Faceti gauri mici cu o furculiță. Se presara peste aluat un strat fin de zahăr. 

Coaceți la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute. După 15 minute, intoarceti aluatul, presarati de asemenea un strat cu zahăr si lasati 10 minute la 200 ° C.
Aluatul trebuie sa fie auriu și crocant. Faceti acelasi lucru pentru celelalte aluaturi.
Am corectat si tăiat marginile. Se taie apoi 2 din cele 3 aluaturi in 6 parti egale.

Montați cremsnitul... foaia de aluat netaiata, un strat generos de crema, deasupra o foaie de aluat (taiata de data aceasta).

Acoperiti cu un ultim strat de crema si puneti ultima foaie de aluat.

Pentru decor:

Amestecati zaharul pudra cu  2-3 linguri de apa pana obtinem o crema groasa.
Intindeti crema peste prajitura.
Intr-un mic castron amestecati cacaoa cu cateva picaturi de apa pana obtineti o crema un pic lichida.
Puneti intr-un posh, taiati coltul pungii foarte fin - 1,2mm, presati crema de cacao si trageti linii paralele pe toata prajitura.
Cu o scobitoare le trageti la dreapta sau la stanga.  Puneti la rece pentru cel putin 60 de minute......Este deja portionata, va ramane sa taiati ultimul aluat.

Pofta Buna !!!!

 

TIPS-URI

1

Se rastoarna crema fierbinte intr-o tava si se pune un film alimentar la suprafata. Se lasa sa se raceasca iar apoi se pune la frigider pentru cateva ore.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378431
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378432
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378433
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378435
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378436
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378437
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378438
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378439
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378440
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378441
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378442
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378443
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378444
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378445
retete culinare - Cremsnit frantuzesc Mille-feuille 378446

COMENTARII (16)

Rocsi 1

02.05.2015, 21:38

Am auzit ca acest desert este delicios!

mirela0911 1

03.05.2015, 13:15

Ce bun e!

dantes 1

04.05.2015, 08:42

Super!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L