Desert rulada diplomat

de T I M E A in Dulciuri, 13 Ian 2016 | 64882 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Daca tot am facut azi 4 ani de cand ma aflu printre voi, am zis ca totusi nu pot lasa aceasta zi fara o reteta festiva asa ca iata-ma cu o Rulada Diplomat pe care o impart cu drag, macar virtual, cu voi toti.
Ma bucur ca fac parte din aceasta comunitate, ma bucur ca am cunoscut multi oameni minunati si m-am ales si cu prieteni dragi. La multi ani sanatosi si mie si voua, tuturor celor care sunteti prezenti aici zi de zi si mentineti aceasta frumoasa familie de bucatarasi.
Pentru aceasta reteta eu m-am inspirat de la Alice Ciobanu, pentru ca postase pe FB rulada si era exact ceea ce imi propusesem sa fac, dar habar nu aveam cum se face crema. A iesit o minunatie de rulada si daca pana acum nu mancam la nimeni Diplomat pentru ca nu imi placea imensitatea aceea de crema, varianta aceasta mi-a placut enorm de mult si o sa repet cu siguranta acest desert.

INGREDIENTE

Blat:
6 oua
6 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingurita praf de copt
Crema:
2 galbenusuri
4 linguri zahar
200 ml lapte
1 plic gelatina granule
50 ml apa
200 g smantana pentru frisca
1 lingura zahar pudra
1 cutie compot fructe tropicale de la Sun Food
Ornat:
200 ml smantana pentru frisca
3 linguri zahar pudra
50 g ciocolata neagra
stelute din zahar

T I M E A

Bucataras Chef

56 imi place 51comentează

28 reteta favorita

Taguri: rulada diplomat, blat de cacao, rulada de cacao, crema diplomat, fructe tropicale din compot, retete Dulciuri

Portii: 14

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert rulada diplomat:

Pregatim mai intai blatul. Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam zaharul si mixam pana se topeste zaharul, apoi adaugam galbenusurile si la final faina amestecata cu praful de copt.

Turnam compozitia in tava mare de la cuptor pe care am pus mai intai hartie de copt, nivelam compozitia si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade, timp de 25 de minute.

Scoatem din cuptor si asezam rulada (cu hartie cu tot) intr-un prosop de bucatarie curat si umed.

Rulam cu grija si lasam sa se raceasca.

Crema: Punem gelatina la hidratat in 50 ml de apa. Galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana se deschid la culoare. Incalzim laptele si il turnam treptat peste galbenusurile mixate cu zahar. Punem apoi amestecul pe foc si adaugam gelatina amestecand si fara a lasa sa fiarba. Lasam vasul deoparte pana se raceste crema complet.

Separat mixam frisca lichida (smantana pentru frisca) impreuna cu o lingura de zahar pudra. Cand s-a racit complet crema de galbenusuri adaugam frisca batuta si omogenizam. Dam crema la frigider timp de o ora.

Indepartam prosopul si hartia de copt de pe blat si asezam blatul pe folie alimentara.

Ungem blatul cu crema peste care asezam fructele din compot.

Rulam si dam rulada la frigider timp de 3 ore.

Pentru ornat, mixam 200 ml smantana pt frisca (frisca lichida) impreuna cu 3 linguri de zahar pudra si ornam rulada pe partea de deasupra si laterale.

Topim ciocolata pe baie de aburi si cu ajutorul unei pungute sau al unui creion din silicon, trasam peste frisca dungulite.

Ornam cu stelute albe si albastre.

Pastram rulada la frigider pana la servire.