Inghetata de vanilie cu alune pralinate

de Patricia Iordache in Dulciuri, 21 Aug 2013 | 6047 vizualizari

 

Aceasta inghetata se numeste de fapt "Nugat Glace". Am preluat reteta de la bucataras Ina, care la randul ei a preluat reteta de la Radu Popovici. Am mancat din aceasta inghetata in drumul meu spre intalnirea de la Satic, exact de Sf. Marie cand am fost in vizita la bucataras Ina si bucataras Mutulica (Costel). De-atunci i-am spus Inei ca o voi incerca si eu cand ajung acasa. Este usor de preparat si la fel de usor de papat. O deliciosenie!

 

INGREDIENTE

  • Pentru crantzul de alune:
  • 100 gr. zahat;
  • 100 gr. alune prajite fara sare;
  • Pentru inghetata:
  • 600 ml. frisca lichida (eu am folosit Creme Patisserie);
  • 100 gr. caise deshidratate;
  • 3 albusuri de ou;
  • 1 fiola esenta vanilie;
  • semintele de la 1/2 pastaie de vanilie;
  • 100 gr. zahar;
  • 75 ml. apa;
  • putina sare
Portii: 12
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Inghetata de vanilie cu alune pralinate:

Cum preparam crantzul:  

Topim intr-un vas 100 gr. zahar, amestecand continuu pentru a nu se arde pana obtinem un caramel de culoare brun-aurie. Cand zaharul este complet topit adaugam 100 gr. alune tocate amestecam rapid,astfel incat sa se amestece in totalitate cu caramel. Amestecam putin pentru a gati usor si alunele, apoi turnam crantzul pe o bucata de folie metalica si-l intindem cat mai uniform. Lasam sa se raceasca , apoi il dezlipim de pe folie si il tocam cu un cutit sau il punem intr-o punga si-l zdrobim bine cu ciocanul pentru carne.

Cum preparam inghetata:

Batem cu mixerul frisca lichida pana ce devine pufoasa si o pastram in frigider pana preparam amestecul de albusuri.

Mixam cele 3 albusuri cu putina sare pana obtinem o spuma tare.

Separat, punem intr-un vas 75 ml. apa si 100 gr. zahar si amestecam din cand in cand, pana incepe sa fiarba. Cand siropul se leaga ( face spuma )  oprim focul si-l  incorporam  in albusurile de ou, mixand continuu. Siropul fierbinte va gati albusurile.

Adaugam vanilia , mai mixam putin si lasam compozitia sa se raceasca.

Maruntim caisele deshidratate ( eu le-am tocat la robot ), adaugam  frisca batuta , crantzul de alune si compozitia de albusuri. Amestecam bine cu ajutorul unei linguri.

Punem compozitia obtinutal in vase de plastic prevazute cu capac si le dam la congelator pentru minim 4 ore.

Putem servi inghetata simpla sau alaturi de fructe de padure si diverse sosuri de fructe. Eu am servit cu mure si sos de visine facut in casa.

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253457
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253458
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253459
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253460
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253461
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253462
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253463
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253464
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253465
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253466
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253467
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253468
retete culinare - Inghetata de vanilie cu alune pralinate 253469

COMENTARII (41)

Ina 1

24.08.2013, 14:43

Ce frumoasa ti-a iesit!

JulyCris 1

24.05.2014, 00:14

Arata senzational!

Krystyan Trendy 1

05.07.2014, 12:31

delicioasa

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S