Lebar de casa

de violeta30 in Mezel de casa, 25 Dec 2014 | 2005 vizualizari

 

Am incercat pentru prima data aceasta reteta. As aduce o imbunatatire data viitoare, as da la robot intreaga compozitie pentru a deveni mai fina.

 

INGREDIENTE

  • un ficat de porc (cam 1, 5 kg)
  • 4 rinichi de porc
  • 700 g carne impanata de porc
  • o bucata de gusa de porc afumata (400 g)
  • condimente
  • 2 cepe mari
  • supa de carne, cam 500 ml
  • sare
  • 100 ml ulei pentru calit ceapa
  • in jur de 2 m de mate de carnati.
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Lebar de casa:

Se pune ficatul la fiert in apa clocotita, cam 15 minute. Carnea se fierbe separat cu putina sare, rinichii la fel. Rinichii nu se fierb mai mult de 15 minute. Carnea trebuie lasata pana intra furculita in ea.

Intre timp curatam ceapa, o spalam si o calim in 100 ml ulei si putina apa, dupa care o lasam la racit.

Dupa ce au fiert organele (aveti grija ca ficatul face multa spuma, eu am schimbat apa de vreo doua ori, era cam plina de spuma si sange inchegat) le lasam sa se raceasca. Supa de la carne o lasam sa se limpezeasca si o punem intr-un vas. 

Dam carnea, ficatul, rinichii si ceapa prin masina de tocat, la fel si gusa de porc afumata (soriciul il fasonam si il dam deoparte, nu se foloseste la lebar). Le trecem inca o data prin sita mica a masinii de tocat pentru a deveni mai fina. As sugera sa fie data prin robot, iese mai fina. Se potriveste amestecul de sare si condimente, se adauga si supa si se framanta bine si apoi se umple matele cu acest amestec.

Se pun matele umplute la fiert in apa rece, dar inainte legati-le la capete ca sa nu iasa compozitia afara si se inteapa din loc in loc cu acul pentru a nu plezni la fiert. Se tin in jur de 45-55 minute. Se lasa la racit in zeama, apoi se scurg si se pun la presat sub cateva greutati.

Se serveste cu mare pofta !

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Lebar de casa 359513
retete culinare - Lebar de casa 359514
retete culinare - Lebar de casa 359515
retete culinare - Lebar de casa 359516
retete culinare - Lebar de casa 359517
retete culinare - Lebar de casa 359518

COMENTARII (6)

Rocsi 1

26.12.2014, 21:16

Fain!

Panacris 1

27.12.2014, 09:44

Bună varianta ta! Încearcă data viitoare să călești ceapa în grăsime de porc, adică osânză Iar la servire, părjeșete un pic, fără grăsime și servește cald cu hrean ras

elucubratiiculinare 1

27.12.2014, 10:27

bun

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!