Macarons de ciocolată

de Catalina L in Dulciuri, 2 Ian 2016 | 477 vizualizari

 

Franta a cucerit lumea cu niste prajiturele rotunde, crocante la exterior, moi la interior, lipite doua cate doua cu diferite tipuri de creme.


Preparate din albus de ou, zahar si pudra de migdale, macarons au fost create, nu in Franta, cum s-ar crede, ci undeva intr-o manastire de calugarite din Venetia, in secolul VIII.


O contributie esentiala la ceea ce sunt, azi, macarons a avut Louis Ernest Laduree. 


Cofetar, patiser si brutar, acesta a fost, cu certitudine, primul care a lipit doua macarons cu o crema la mijloc, si a creat astfel forma finala a prajiturii. Se intampla in 1868, la Paris.


Tot el a pus bazele unui celebru lant de cofetarii, care exista si azi, in Franta, in Europa, dar si pe alte continente. Laduree a creat si variantele sarate, lipite cu pateu de gasca si pasta de trufe.


Azi, macarons sunt prezentate in zeci de combinatii arome si culori, cu lamaie, fistic, cacao sau ciocolata, si alte zeci de arome si culori.


Macarons sunt foarte populare in Japonia, unde pudra de migdale a fost inlocuita cu pudra de alune. In Belgia, macarons sunt preparate intr-o formula mai lejera, cu mai putin zahar si mai multe migdale.


(sursa: http://www.ziare.com/)

 

INGREDIENTE

  • 3 albușuri de ou
  • 200 g zahăr pudră
  • 125 g pudra fina de migdale
  • 30 g de zahăr
  • 15 g pudra de cacao
  • colorant alimentar rosu
Portii: 10
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Macarons de ciocolată:

Se cern într-un bol zahărul pudră şi cacaua, apoi se amestecă migdalele măcinate foarte fin.

Se bat albuşurile adaugand treptat cele 30g de zahar până când se întăresc bine.

Punem 20 de picaturi de colorant rosu si amestecam. 

Se presara treptat peste albusuri ingredientele uscate și se amestecă cu o spatulă până când amestecul devine neted.

Se tapetează o tavă mare (doua mici)cu hârtie de copt.

Se pune amestecul într-un posh sau o pungă mare de plastic, căreia i se taie un colţ.

Se şpriţează în tavă discuri mici, cu diametrul de 3-4 cm, lăsând spaţiu între ele.

Se lasa sa se usuce între 30 și 45 de minute.

Am lăsat ușa cuptorului întredeschisă timp de 7 minute ( puneți o lingură de lemn în ușa cuptorului) apoi l-am  închis. 

Le scoatem si le lasam sa se raceasca putin. Pentru a le dezlipi foarte usor, puteti turna un pic de apa sub hartia de copt.

Lasăti-le să se usuce cu susul in jos pe o farfurie. 

Lipiți 2 cate 2 cu: Nutella sau cu crema ganache de ciocolata. 

Serviti cu o cafea.....

 

TIPS-URI

1

mi-au iesit 40- deci 20 de macarons

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Macarons de ciocolată 420304
retete culinare - Macarons de ciocolată 420305
retete culinare - Macarons de ciocolată 420306
retete culinare - Macarons de ciocolată 420307
retete culinare - Macarons de ciocolată 420308
retete culinare - Macarons de ciocolată 420309
retete culinare - Macarons de ciocolată 420310
retete culinare - Macarons de ciocolată 420311
retete culinare - Macarons de ciocolată 420312
retete culinare - Macarons de ciocolată 420313
retete culinare - Macarons de ciocolată 420314
retete culinare - Macarons de ciocolată 420315
retete culinare - Macarons de ciocolată 420316

RETETE RECOMANDATE

COMENTARII (16)

Bunica 1

02.01.2016, 21:11

Tare bune!

Catalina L 1

03.01.2016, 11:22

multumesc la toti

MotanLaOale 1

03.01.2016, 13:33

bune bune

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

pe 05.12 la 20:21