Papanași cu smântână și dulceață de merișoare

de CulinaryRainbow in Dulciuri, 5 Mai 2015 | 1760 vizualizari

 

Vă mărturisesc că papanașii fierți rămân preferații mei și că nu trece iarnă fără să am vreo 2-3 pungi puse bine, la congelator. :)

Cred că ați pățit și voi, măcar o dată, să luați masa în oraș iar la desert să comandați papanași prăjiți dar să nu-i puteți mânca pentru că erau îmbibați de ulei. Eu asta am pățit și de-atunci am cam rămas cu un gust amar...

Totuși, zilele astea, pentru că avusem niște brânză de vaci în frigider și pentru că Dăniloiu îmi tot cerea papanași de ceva vreme, am zis să la o parte ”resentimentele” și să m-apuc de treabă. :) Am pregătit câțiva papanași care m-au făcut să mă mai gândesc care rămân preferații. :) Au o aromă ușoară de vanilie, o textură pufoasă și umedă la interior și o crustă brun-aurie la exterior.

 

INGREDIENTE

  • 300 g brânză umedă de vaci
  • 200 g făină ( pentru cozonac )
  • două linguri cu zahăr
  • o linguriță extract de vanilie
  • un ou
  • coajă de lămâie sau portocală
  • 5 g praf de copt
  • un praf de sare
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Papanași cu smântână și dulceață de merișoare:

Am început prin a pune într-un castron încăpător brânza de vaci, oul, sarea și zahărul, coaja de la o portocală și extractul de vanilie.

Am omogenizat cu o furculiță, apoi am adăugat făina cernută împreună cu praful de copt. Am început să frământ ușor.

Coca obținută trebuie să fie ușor elastică și lipicioasă. Nu trebuie frământată prea mult, deoarece va deveni prea uscată iar papanașii vor fi seci.

Am pus aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină și l-am întins fără a apăsa prea tare. Grosimea acestuia trebuie să fie de aproximativ 1,5 - 2cm. 

Am lăsat papanașii să se odihnească 5-10 minute timp în care am pregătit uleiul pentru prăjit. Am folosit o cratiță mică de fontă deoarece păstrează o temperatură ideală pentru prăjire și fiind mică, nu am folosit nici foarte mult ulei (cca. 350 ml pentru 10 papanași).

I-am servit calzi cu smântână și dulceață dulce-acrișoară de merișoare. 

Poftă bună!

 

 

TIPS-URI

1

Este de preferat să nu forțați înfierbântarea uleiului când prăjiți papanașii. Chiar dacă reduceți temperatura la minim, riscați să-i ardeți iar interiorul să fie crud.

2

Folosiți o brânză proaspătă, umedă, pentru papanași. O brânză prea uscată va contribui la absorbția de ulei în papanași.

3

Folosiți pentru prăjit un ulei cu un gust neutru, gen ulei de floarea soarelui, ulei de porumb sau de sâmburi de struguri. În niciun caz ulei de măsline deoarece gustul acestuia își va pune amprenta negativ asupra desertului d-voastră.

RETETA IN IMAGINI

Papanași cu smântână și dulceață de merișoare-0
Papanași cu smântână și dulceață de merișoare-1
Papanași cu smântână și dulceață de merișoare-2
Papanași cu smântână și dulceață de merișoare-3
Papanași cu smântână și dulceață de merișoare-4
Papanași cu smântână și dulceață de merișoare-5

COMENTARII (44)

CulinaryRainbow

CulinaryRainbow 1

16.05.2015, 10:45

Serios?

ella 87

ella 87 1

11.05.2016, 15:04

Nu am făcut niciodată papanași, dar am să încerc curând, arată deliciosss, acest aluat se poate congela??

CulinaryRainbow

CulinaryRainbow 1

18.05.2016, 17:20

Ella, nu am încercat. Dar uite că mi-ai dat o idee și am să încerc.

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!