Piftie de curcan

de Bunica in Aperitive / Garnituri, 16 Mar 2009 | 70881 vizualizari

 

Piftia de curcan este la fel de delicioasa ca si cea de porc, dar mai putin migaloasa. Urmeaza o reteta de la bunica ...

 

INGREDIENTE

  • 2 aripi de curcan
  • 1 pulpa inferioara
  • 1 ceapa mare (sau 2 potrivite)
  • 1 morcov mare (sau 2 potriviti)
  • 2 capatini mari de usturoi (sau 3 normale)
  • un plic de gelatina
  • 5 l apa
  • sare se adauga k la orice mincare, spre sfirsit, cind e carnea aproape fiarta
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piftie de curcan:

1. se pune carnea la fiert, impreuna cu ceapa si morcovul, in circa 7 litri de apa. Se da focul iute si se spumuieste bine vasul. Dupa ce s-a terminat “spumuirea” (curatarea de spuma a apei), se da focul moale si se lasa asa circa 3 ore. Semnul ca a fiert carnea este cind aceasta se desprinde de pe os (se vede foarte bine la pulpa inferioara). Atunci se adauga sarea, dupa gust. Trebuie sa mai ramina circa o treime din apa in urma fierberii

2. dupa ce a fiert, carnea este scoasa, lasata la racit, apoi taiata bucatele si pusa in vase (boluri, tavi, etc). Se poate pune si morcovul fiert, taiat rondele …

3. in momentul in care apa in care a fost carnea devine calduta se pune in ea usturoiul si se scot morcovul si ceapa.

TIPS: se pune o picatura de apa din cratita pe degete. Daca este lipicioasa, nu trebuie sa-i mai adaugati gelatina. Daca doriti sa-i puneti si gelatina, atunci aceasta trebuie preparata intr-un pahar cu apa rece si adugata in apa calduta (sa nu fie fierbinte, caci se opareste gelatina).

4. ultima operatiune inainte de punerea in vase este “vinturarea” (adica apa se muta dintr-o oala in alta de vreo 3 ori, pentru “limpezire”)

5. apoi apa se trece prin strecuratoare si se pune in vasele cu carnea si se lasa la racit

 

RETETA IN IMAGINI

Piftie de curcan-0
Piftie de curcan-1
Piftie de curcan-2
Piftie de curcan-3
Piftie de curcan-4

COMENTARII (26)

Rux

Rux 1

23.01.2012, 19:42

Bunica, de Revelion am probat reteta ta si a iesit de vis , multumesc...

Bunica

Bunica 1

24.01.2012, 19:00

Ruxyrux ma bucur ca ti-a placut!

Geanina87

Geanina87 1

14.12.2013, 10:13

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!