Piftie de porc

de ionix in Porc, 3 Ian 2011 | 4612 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • jumătate de cap
  • 1 picior de porc
  • 1 picior de porc afumat
  • câteva bucăţele de carne afumată
  • sare, piper
  • 8 căpăţâni mari cu usturoi
  • o ţelină
  • 3 păstârnaci
  • 4-5 morcovi
  • 3 cepe
  • circa 8 l apă
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piftie de porc:

Carnea şi piciorul afumat de porc se spală bine şi se dau în două-3 clocote pentru a înlătura eventuală negreală care ar putea face ca piftia să nu mai fie clară. Trebuie să le răzi e negreală cu un cuţit.

Toată carnea necesară pentru piftie se lasă o noapte în apă rece iar a doua zi se spală bine în câteva ape.

După toate aceste procedee, vom pune totul la fiert într-o oală mare. Legumele se pun întregi, după ce au fost curăţate.

Legumele se scot în momentul în care au fiert.

Se fierbe la foc potrivit până când carne acade de pe oase şi se simte apa foarte lipicioasă pe degete.

Se lasă puţin la răcit, cât să fie cplduţă zeama, se scoate carnea.

Se adaugă usturoiul pisat, sare, piper şi se pitroceşte bine, cu un polonic. Vreo 30 de minute pitrocim întruna.

Carnea se ia de pe oase şi se repartizează în vasele în care va fi piftia.

Zeama de piftie se strecoară şi se pune în vase peste carne.

Se dau la răcit, cel puţin 12 ore, şi apoi se serveşte.

Pentru cine mănâncă mai slab, se va înlătura pelicula de grăsime depusă.

Poftă bună!

 

TIPS-URI

1

negreala de la afumatură trebuie îndepartată foare bine cu un cuţit altfel veţi avea o piftie negricioasă...

2

să spumaţi din când în când, ca la ciorbă, pentru a ieşi piftia cât mai limpede...

3

eu le-am fiert într-un ceaun vechi care a dat un gust bun....

4

sarea, piperul şi usturoiul se pun după gust...

RETETA IN IMAGINI

Piftie de porc-0
Piftie de porc-1
Piftie de porc-2
Piftie de porc-3
Piftie de porc-4
Piftie de porc-5
Piftie de porc-6

COMENTARII (31)

Criss

Criss 1

03.12.2011, 05:34

Super!

ianculubita

ianculubita 1

03.12.2011, 09:04

O adevarata piftie sau racitura mai pe moldoveneste;bravo,bravo!!! acum daca-mi permiti sa-ti dau un sfat:grasimea de deasupra la racituri,trebuie indepartata daca vrei sa prezinti o racitura foarte limpede si un aspect placut ochiului;eu adun grasimea cu servetele de hartie,succes la bucatarit!!!

babi5

babi5 1

16.12.2014, 07:01

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!