Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar)

de _Alina_ in Prajituri, 10 Mar 2015 | 1344 vizualizari

 

Cand imi este foarte pofta de ceva dulce incerc sa fac fata acestei probleme inlocuind macar zaharul dintr-o prajitura care de altfel ar avea multe calorii, in locul acestuia folosesc indulcitor natural din Stevie, care nu schimba gustul prepratului si are 0 calorii. :)

 

INGREDIENTE

Blat

  • 3 albusuri de laoua foarte mari (137g)
  • 120 g indulcitor natural (Green Sugar)
  • 95 g faina de migdale
  • 5 g pudra de portocale (2 lgt)
  • 10 g faina de grau
  • 10 g amidon de porumb

Curd zmeura

  • 400 g zmeura
  • 3 galbenusuri de la oua foarte mari
  • 20 g indulcitor natural (Green Sugar)
  • 4 g gelatina granule
  • 15 ml apa rece

Crema zmeura

  • 100g curd zmeura
  • 200 g frisca lichida neindulcita (30%grasime, Pilos)
  • 1 lgt indulcitor natural (Green Sugar)
  • 3g gelatina granule(dr. Oetker)
  • 10 ml apa

Decor

  • blat faramitat
  • 50 g ciocolata amaruie
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar):

Blat:
1. Preincalzeste cuptorul la 170 grade Celsius.

2. Mixeaza albusurile spuma tare cu praful de sare. Adauga indulcitorul treptat si mixeaza pana cand spuma creste in volum si devine ferma.

3. Adauga faina de migdale, faina de grau amestecata cu amidonul si pudra de portocale si inglobeaza-le cu  o spatula cu miscari fine, circulare, de sus in jos.

4.Toarna compozitia intr-o tava  dreptunghiulara (32 x 22 cm)  tapetata cu hartie de copt si introdu in cuptor pentru 30 minute, sau pana trece testul scobitorii.

5. Scoti tava din cuptor si lasi blatul sa se raceasca complet. Scoti blatul din tava cu tot cu hartie. 6. Decupezi un patrat din blat (20x20 cm) fara a scoate hartia de copt (fiindca blatul se va rupe). Portiunea de blat data deoparte o vom folosi la ornat.  

Curd de zmeura:

!!! Il prepari in momentul in care asamblezi prajitura. 

1. Dai zmeura decongelata prin blender, apoi o treci printr-o sita ca sa separi sosul de seminte, vor rezulta 300g de piure.

2. Intr-un vas (eu am folosit un castronel din inox, dar puteti folosi un vas termorezistent) mixezi galbenusurile cu indulcitorul pana cand se deshid la culoare, adaugi sosul de zmeura, pui vasul pe bain-marie si amesteci pana cand compozitia se ingroasa. Iei vasul de pe foc, dai deoparte 100 g curd de zmeura (pe care il vei folosi la crema de zmeura), iar in restul pui gelatina (hidratata 10 minute in apa rece), cat este inca cald (daca curdul a apucat sa se raceasca dizolvi gelatina pe bain-marie si abia apoi o inglobezi in curd).

  Decor:

 1. Topesti ciocolata pe bain-marie, o intinzi pe o foaie de acetat sau pe hartie de copt. O lasi 5 minute la temperatura camerei apoi trasezi dreptunghiuri de 3-4 cm si introduci in frigider pentru 30-40 minute.

2. Scoti din frigider in momentul decorarii si tai dreptunghiurile cu un cutit incalzit. Bagi din nou in frigider pentru cateva minute.    

Asamblare:

1. Pune blatul cu tot cu hartia de copt intr-o tava patrata (20x20cm), toarna curdul de zmeura deasupra si introdu in congelator 20 minute.

2. Intre timp prepari crema de zmeura astfel: hidratezi gelatina in apa rece 10 minute apoi o dizolvi pe bain-marie. Mixezi smantana lichida rece cu indulcitorul pana cand creste in volum si devine aerata, adaugi curd-ul de zmeura dat departe (100g) si gelatina dizolvata si  mixezi pana la inglobarea acestora.

3. Scoti prajitura din congelator, torni deasupra cam 70%  din crema de zmeura, crema ramasa o vei pune intr-un pos cu dui stea inchisa si vei sprita deasupra. Introduci apoi prajitura in congelator pentru cateva ore (eu am lasat-o de pe o zi pe alta).

4. Scoti prajitura din congelator, o scoti din tava, dai deoparte hartia de copt si lasi 5 minute la temparatura camerei apoi o portionezi cu un cutit cu lama infierbantata (de regula eu tin cutitul in apa fierbinte, il scot, il sterg si apoi tai repetand operatiunea dupa fiecare rand taiat).

5. Pui deasupra dreptunghiurile de ciocolata, ornezi cu zmeura congelata faramata si cu firimituri de blat.  

S-aveti pofta!

Nota: Blatul este cam faramicios de aceea va trebui sa lucrati cu grija.
         Puteti folosi ciocolata amaruie fara zahar. :)

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370490
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370491
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370492
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370493
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370494
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370495
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370496
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370497
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370498
retete culinare - Prajitura cu migdale si crema de zmeura (fara zahar) 370500

COMENTARII (23)

miki_a 1

11.03.2015, 12:05

Green sugar! Si prajitura ta arata de zile mari!

Carmen_g 1

11.03.2015, 14:52

Foarte aratoasa prajiturica!

Lau 1

11.03.2015, 17:14

superb

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55