Punjeni cevapi

de Doinavar in Mancaruri cu carne, 18 Feb 2013 | 1247 vizualizari

 

Daca nu “bantuiam” pe site-ul Laurei Laurentiu, Retete ca la mama, n-as fi descoperit atat de multe retete minunate, dintre care, sincer, mi-a fost foarte greu sa aleg. M-am hotarat sa prepar Punjeni cevapi, inca de la titlu, pentru ca nu stiam ce e aia. Am avut chiar si invitati, copiii mei au spus ca-s mici cand i-au vazut, eehh dar cand au gustat s-a schimbat povestea. Sunt cam altfel si foarte buni. Pentru cei care nu stiu despre ce e vorba, cevapi inseamna un fel de mititei, punjeni (umpluti) cu cascaval in limba sarba.
Am umblat un pic la ingrediente, dar in rest sunt facuti cam la fel, dupa reteta originala. Eu am folosit cuptorul cu halogen si dedesubt am pus frigarui de legume. Veti vedea mai incolo ce a iesit.

 

INGREDIENTE

  • 300 de grame de carne de vita (muschi)
  • 300 de grame de carne de miel (pulpa)
  • 150 g cascaval afumat
  • 1 ceapa mica (rosie)
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingurita de boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa de coriandru macinat
  • 1 lingurita rasa oregano
  • 1 lingurita ghimbir ras
  • 5 frunze de busuioc proaspete, tocate
  • 2 boabe de ienibahar
  • 1/2 lingurita condimente pentru carne de miel
  • tarhon, sare, piper

pentru garnitura (frigarui cu legume):

  • 1 dovlecel mic
  • o vanata mica
  • cateva rosii cherry
  • 2 cepe rosii mici
  • 1 ceapa alba
  • 5-6 ciupercute champignon
  • 1 ardei peperoni verde
  • 1 ardei kapia rosu
  • 1 ardei gras galben
  • 5 catei de usturoi
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • condimente ca si la punjeni cevapi
Portii: 8
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Punjeni cevapi:

Preparati carnea cu cateva ore inainte astfel: curatati pielitele, taiati carnea cubulete si macinati-o fin. Eu am tocat-o in blender, unde am adaugat ghimbirul ras, usturoiul, boiaua si frunzele de busuioc. Separat am macinat celelalte condimente pe care le-am adaugat impreuna cu sarea si piperul peste carne si am amestecat totul in blender. Am adaugat si ~50 ml supa de carne, ca sa se amestece mai bine si sa nu fie prea uscata compozitia. Am lasat-o in frigider, acoperita, pana a doua zi.

Legumele se curata, se spala si se taie in bucati potrivite pentru frigarui. Puneti legumele astfel pregatite intr-un bol, condimentati-le si stropiti-le cu zeama de lamaie. Nu vor oxida si nu se vor innegri. Betisoarele pentru frigarui se tin in apa, cel putin 15 minute, apoi se infig legumele, asortand vinetele cu dovlecelul, ardei de toate culorile, ciupercute, ceapa, rosiile cherry, usturoiul.

Formati din carne, cu mana uda, bile cam cat o minge de ping-pong, aplatizati-le in palma si puneti in mijloc cate o bagheta de cascaval, cam de grosimea unui creion. Inveliti bine cascavalul in carne, ca sa arate cam ca un mititel de-al nostru.

Le-am preparat termic in cuptorul cu halogen, pe gratarul de jos am asezat legumele, iar deasupra punjeni cevapi. Sucurile de la carne au aromatizat legumele iar daca se mai scurge putin cascaval, nu-i bai, dimpotriva, se gratineaza frumos frigaruile. Am setat cuptorul la 150 grade C, de doua ori cate 10 minute, pentru ca la jumatatea timpului am intors carnea.

Ghimbirul le da un gust exceptional, seamana cu usturoiul amestecat cu ardei iute si piper, cu un iz de lime. Se servesc fierbinti, cu legumele asortate, se decoreaza cu frunze de salata verde, catei de usturoi, peperoni, felii de lamaie, dupa gust.

 

TIPS-URI

1

In aceasta reteta importanti sunt punjeni cevapi, pe care puteti sa-i serviti cu orice fel de garnitura doriti, sau ca atare, fierbinti, cu mustar.

2

Daca nu aveti cuptor cu halogen, nu-i bai. Puteti sa ii preparati pe gratar la picnic, pe gratarul aragazului sau cum doriti.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Punjeni cevapi 205481
retete culinare - Punjeni cevapi 205482
retete culinare - Punjeni cevapi 205483
retete culinare - Punjeni cevapi 205484
retete culinare - Punjeni cevapi 205485
retete culinare - Punjeni cevapi 205486
retete culinare - Punjeni cevapi 205487
retete culinare - Punjeni cevapi 205488
retete culinare - Punjeni cevapi 205489
retete culinare - Punjeni cevapi 205490
retete culinare - Punjeni cevapi 205491
retete culinare - Punjeni cevapi 205492
retete culinare - Punjeni cevapi 205493
retete culinare - Punjeni cevapi 205494
retete culinare - Punjeni cevapi 205495
retete culinare - Punjeni cevapi 205496

COMENTARII (11)

Sidy 1

19.02.2013, 06:28

Mici umpluti cu cascaval....! O nebunie Cred ca trag o fuga pina la tine Doina

ianculubita 1

19.02.2013, 07:14

Mmmm,pacat ca se termina asa repede!!

AnyCostescu 1

19.02.2013, 11:22

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55