Rulada cu zmeura

de _Alina_ in Prajituri, 19 Mar 2015 | 2330 vizualizari

 

Stiti deja ca ma pasioneaza dulciurile, dar uneori n-am vreme si nici chef sa bibilesc ceva complicat asa ca apelez la rulada.:) Am mai facut si alte rulade, insa aceasta facuta fara stres chiar m-a cucerit. Mi-a placut ca e destul de pufoasa si in acelasi timp elastica si nu se rupe.

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 6 oua medii (de la gaini de curte)
  • 6 lg cu varf zahar tos
  • 5 lg varf faina
  • 2 lg varf cacao
  • un praf de sare
  • Crema de zmeura:
  • 300 g zmeura
  • 4 lg zahar
  • 100 g frisca lichida neindulcita (30% grasime, Pilos)
  • Glazura aerata:
  • 80 g g frisca lichida neindulcita (30% grasime, Pilos)
  • 70 gciocolata amaruie (55% cacao)
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Rulada cu zmeura:

Blat:

1. Preincalzesti cuptorul la 170 grade Celsius.

2. Separi albusurile de galbenusuri de la 5 oua.

3. Mixezi separat albusurile spuma tare cu un praf de sare.  Adaugi zaharul in doua transe, si mixezi dupa fiecare transa pana cand cristalele de zahar se dizolva. 

4. Toarna galbenusurile peste spuma de albusuri si mixeaza pana cand culoarea devine omogena. 

5.Adauga uleiul si mixeaza pana la inglobarea lui, apoi adauga oul intreg si mixeaza pana cand obtii o compozitie omogena. 

6. Cerni faina si o inglobezi in compozitie in doua transe, folosind miscari circulare, de sus in jos. 

7. La final cerni cacaoa si o inglobezi procedand ca si la faina.

8. Pune compozitia intr-o tava subtire (a mea are dimensiunile 37x36cm) tapetata cu hartie de copt si introduci in cuptor pentru 15 minute, sau pana cand trece testul scobitorii.

9. Dupa ce s-a copt, scoti tava din cuptor si lasi rulada sa se racoreasca 3 minute,  cerni zahar pudra deasupra si rulezi cu grija cu tot cu hartia de copt. O lasi asa pana cand se raceste complet. 

 Crema de zmeura:

1. Pune zmeura impreuna cu zaharul intr-o cratita neaderenta, pe foc mic, amestecand din cand in cand. Lasa cratita pe foc pana cand lichidul lasat de fructe scade (la mine a durat 6-7 minute, pe ochiul mare al plitei). Opresti focul si pui vasul intr-un alt vas cu apa rece ca gemul astfel obtinut sa se raceasca, eventual schimbi apa cand observi ca s-a incalzit. 

2. Intr-un vas mixezi frisca lichida rece pana cand creste in volum si devine aerata, apoi adaugi gemul de zmeura rece si amesteci usor cu o spatula. 

 Glazura aerata:

 1.  Mixezi frisca lichida rece pana cand creste in volum si devine aerata. O torni apoi intr-un vas cu fund dublu, neaderent, pui in vas  si ciocolata taiata marunt si pui vasul pe foc mic. Amesteci continuu pana cand se dizolva ciocolata. 

 2. Lasi glazura sa se raceasca complet, apoi o bagi in frigider pana in momentul finisarii ruladei.

 Asamblare

 1. Derulezi rulada usor, avand grija ca pe masura ce o desfaci sa desprinzi si hartia de copt de pe ea.

2. Apoi intinzi crema de zmeura pe toata suprafata ei si incepi sa o rulezi la loc  (cat de strans vrei) cu grija. Inveleste-o in hartie de copt/folie alimentara si o introduci in frigider 1 ora cel putin... (daca  rezistati atat fara sa va atingeti de ea).

 3. Scoateti apoi rulada si o inveliti in glazura ajutandu-va de o spatula. Apoi mai bagati la frigider pentru inca 30 minute (cel putin)... cum spuneam daca rezistati.:)))

 

 

RETETA IN IMAGINI

Rulada cu zmeura-0
Rulada cu zmeura-1
Rulada cu zmeura-2
Rulada cu zmeura-3
Rulada cu zmeura-4
Rulada cu zmeura-5
Rulada cu zmeura-6
Rulada cu zmeura-7
Rulada cu zmeura-8
Rulada cu zmeura-9
Rulada cu zmeura-10
Rulada cu zmeura-11

COMENTARII (19)

dantes 1

20.03.2015, 09:20

Delicioasa!

_Alina_ 1

20.03.2015, 11:31

monik80 1

21.03.2015, 08:40

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04