Tort caramel

de Julie in Torturi, 23 Aug 2011 | 6403 vizualizari

 

Un tort de nota 10... dupa o idee super delicioasa preluata de la Edith ;)

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 5 oua,
  • 200 g zahar pudra,
  • 4 linguri apa rece,
  • 100 g faina, 
  • 2 plicuri praf de budinca de caramel,
  • 1 praf de copt. 
  • Crema:
  • 10 linguri zahar,
  • 200 ml lapte,
  • 250 ml frisca,
  • 3 oua,
  • 1 lingura amidon,
  • 10 g gelatina. 
  • Glazura:
  • 6 linguri zahar,
  • 6 linguri frisca lichida,
  • 100 g unt.
  • Sirop:
  • 100 ml apa,
  • 2 linguri zahar,
  • esenta de menta.
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort caramel:

Blat:

Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile amestecate cu apa si se amesteca usor. La final se incorporeaza faina amestecata cu praful de budinca si praful de copt. Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Blatul copt, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in trei pe orizontala.

Crema:

Se topeste zaharul, pana devine lichid si capata culoare aurie. Se adauga laptele fierbinte si se lasa sa fiarba, amestecand continuu, pana se topeste zaharul. Se freaca galbenusurile si amidonul si se toarna peste ele siropul fierbinte, putin cate putin, amestecand mereu. Se transfera compozitia din nou in vas si se pune pe foc, pana se ingroasa ca o smantana. Se adauga gelatina inmuiata in apa si topita la baie de aburi, apoi se lasa sa se raceasca. Se incorporeaza treptat, frisca si albusurile batute spuma. Crema se pastreaza la frigider pana in momentul folosirii.

Glazura:

Intr-un vas, se topeste zaharul pana devine lichid si capata o culoare aurie. Se da vasul deoparte si se adauga, cu grija, frisca lichida. Se amesteca pana se topeste caramelul si se adauga untul. Se pune vasul din nou pe foc si se fierbe compozitia, amestecand continuu, pana capata consistenta unei smantani groase. Glazura se lasa sa ajunga la temperatura camerei.

Sirop:

Se caramelizeaza zaharul si se stinge cu apa. Se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul. La final se adauga esenta de menta.

Asamblarea:

Se insiropeaza foile, se umplu cu crema caramel si se toarna deasupra glazura calduta. Pe margini se decoreaza cu crema caramel si fulgi de migdale. Se lasa la rece pana se intareste glazura, apoi se decoreaza cu frisca.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort caramel 122050
retete culinare - Tort caramel 122051
retete culinare - Tort caramel 122052
retete culinare - Tort caramel 122053
retete culinare - Tort caramel 122054
retete culinare - Tort caramel 122055
retete culinare - Tort caramel 122056
retete culinare - Tort caramel 122057
retete culinare - Tort caramel 122058

COMENTARII (13)

mirela0911 1

23.08.2011, 20:01

super arata

Lau 1

23.08.2011, 21:34

ce bine arata

adry88 1

24.08.2011, 10:36

superb

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!