Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100

de Poliana in Torturi, 14 Ian 2013 | 9495 vizualizari

 

Se putea sa nu aduc tort... acum cand am ajuns la un numar frumos si rotund de retete?
Se putea e drept, dar tot la tort am ramas pana la urma :D

 

INGREDIENTE

  • Blat
  • 5 oua
  • 5 linguri faina
  • 1 lingura cacao neagra
  • 6 linguri zahar
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingurita praf de copt
  • Crema
  • 150 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 7 linguri zahar
  • 1 lingura cacao
  • 5 gr gelatina
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingurita zahar pudra
  • 25 gr fulgi de ciocolata
  • Sirop
  • 2 linguri zahar
  • 150 ml apa
  • 1 lingurita esenta de rom
  • Decor
  • 130 gr ciocolata menaj
Portii: 10
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100:

Pregatim blatul, care poate fi facut si cu o seara inainte. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam cate o lingura de zahar pe rand si mixam bine pana cand zaharul e complet topit, abia pe urma adaugam si urmatoarea lingura. Faina o cernem inpreuna cu cacaoa iar galbenusurile le amestecam putin cu uleiul.  Peste albusurile batute spuma turnam galbenusurile si amestecam usor (f usor) pana la incorporare. La fel procedam si cu faina, amestecam cu grija ca sa nu scoatem aerul din albusuri. 

Tapetam cu ulei si faina o forma rotunda de copt de dimensiuni 20-21cm. Cuptorul il preincalzim la 180 de grade. Punem blatul la cuptor si-l coacem timp de 25-30 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Gelatina o punem la hidratat in 3-4 linguri de apa rece. Zaharul il punem la caramelizat intr-o tigaie teflonata. Cand s-a topit complet si incepe sa capete culoare turnam laptele si amestecam energic, lasam pe foc mic. Galbenusurile le amestecam cu cacaoa si punem 2-3 linguri de lapte fierbinte peste ele, amestecam bine...dupa care transferam galbenusurile in tigaia cu caramelul si lasam totul la foc mic pana se ingroasa. Luam tigaia de pe foc, adaugam gelatina si mixam energic pentru a o distribui uniform. Lasam crema de caramel la racit la temperatura camerei.

Frisca o batem spuma tare cu o lingurita (cu varf) de zahar pudra dupa care o incorporam usor in crema caramel (ajunsa la temperatura camerei). La final adaugam fulgii de ciocolata si dam la rece pentru jumatate de ora. 

Pregatim siropul: punem pe foc apa, zaharul si esenta de rom pana cand zaharul e complet topit. Taiem blatul in doua pe orizontala, insiropam usor cele doua blaturi (eu nu am exagerat cu insiroparea pentru ca blatul nu mi s-a parut a fi foarte sec). Punem o parte din crema peste primul blat, deasupra punem celelalt blat si imbracam tortul in crema ramasa. Dam la rece.

Urmeaza partea distractiva a acestui tort, formarea funditelor...Mie mi-au dat putina bataie de cap, dar pana la urma am reusit eu sa le pun cumva pe tort.  Dar cum facem? Topim ciocolata pe bain marie (nu a fost neagra, deci nu am avut nevoie de ulei/unt sau alt fel de grasime). Rupem 4 fasii de folie de aluminiu de 10 cm latime, si intindem ciocolata pe toata lungimea cu ajutorul unui cutit. Incretim usor folia astfel incat sa obtinem onduleuri. Le lasam la rece pana se intareste ciocolata. 

Onduleurile mele au fost putin cam naravase si nu au vrut sa se desprinda de pe folie fara a se rupe pe la 'incheieturi' dar le-am pus pe tort cu tot cu aerul lor mai rebel :P

A fost ceva de munca pentru acest tort, dar a fost extrem de bun, cu greu l-am putut imparti cu cineva :) 

Enjoy! 

 

RETETA IN IMAGINI

Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100-0
Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100-1
Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100-2
Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100-3
Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100-4
Tort caramel cu fundite de ciocolata - reteta numarul 100-5

COMENTARII (45)

Sim0na

Sim0na 1

16.01.2013, 12:47

La cat mai multe retete delicioase si frumoase!

Mihaela11_jo

Mihaela11_jo 1

16.01.2013, 17:30

Foarte apetisant
Felicitari si la cat mai multe retete delicioase

LUK

LUK 1

19.01.2013, 18:36

foarte frumos si delicios!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!