Tort choux a la creme

de Pasiune pentru bucatarie in Torturi, 4 Sep 2010 | 4952 vizualizari

 

ideea cu choxurile este preluata de pe un site strain,dar reteta in sine imi apartine

 

INGREDIENTE

  • * Blat:
  • * 2 oua
  • * 2 linguri zahar
  • * 2 linguri faina
  • * 1 lingura cacao
  • * 1 lingurita praf de copt
  • * 1 lingura ulei
  • * Crema de iaurt:
  • * 375 ml iaurt de fructe
  • * 15 g gelatina
  • * 350 ml frisca
  • * Choux a la creme:
  • * 250 ml apa
  • * 100 ml ulei
  • * 150 g faina
  • * 1 praf de sare
  • * 3 oua mari/4 mici
  • * Crema choux:
  • * 1 plic Creme Ole de ciocolata/vanilie
  • * 300 ml lapte
  • * 100 ml frisca lichida
  • * 5 g gelatina
  • * Decor
  • * 150 g ciocolata amaruie
  • * 50 ml frisca
  • * 1 lingura ulei
  • * +
  • * 100 ml frisca batuta

 

Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort choux a la creme:

1. Blat:galbenusurile se freaca cu zaharul,se adauga uleiul si albusurile batute spuma.La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu cacaua si praful de copt.Compozitia se toarna intr-o forma rotunda de 24 cm tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptor la foc mediu pana se rumeneste pe margini.
 
2. Crema de iaurt:Gelatina se hidrateaza in cateva linguri de apa rece,dupa 10 minute se dizolva pe baie de aburi(fara sa clocoteasca,doar sa se incalzeasca) si se toarna peste iaurt,amestecand energic.Se da la frigider pana se intareste putin.350ml frisca se bate tare si se incorporeaza in crema de iaurt,se da la frigider pana la folosire.
 
3. Choux a la creme:apa,uleiul si un praf de sare se pun pe foc,iar cand clocoteste se toarna faina in bloc si se amesteca pana se obtine o bila de aluat.Cand se raceste se incorporeaza cate un ou(nu se pune altul pana ce primul nu este incorporat) pana obtinem un aluat lipicios.Se toarna aluatul intr-un pos si se spriteaza gogosele(incercati sa fie de aceeasi marime) pe hartie de copt.Se tin in cuptor 25-30 min,pana se rumenesc deasupra.NU SE DESCHIDE USA IN PRIMELE 15 MIN sau chiar deloc.Cel mai bine este sa ramana in cuptor pana se racesc.

4. Crema pentru choux:intr-un vas se pune laptele,frisca lichida si plicul de crema si se mixeaza pana se obtine o crema tare.Gelatina se hidrateaza in cateva linguri de apa rece,dupa 10 minute se dizolva pe baie de aburi(fara sa clocoteasca,doar sa se incalzeasca)si se toarna peste crema mixand incontinuu.Cu aceasta crema se umplu gogoselele(se face intr-o parte o gaura cat sa aiba loc spritul si se umplu).

5. Asamblare:inelul tavii in care s-a copt blatul se aseaza pe un platou.Blatul se pune in interiorul inelului,se insiropeaza bine cu un sirop din apa+zahar+vanilie/rom,se unge cu un strat subtire de crema,se aseaza gogoselele cu putin spatiu intre ele(aici am facut o greseala,a fost prima oara cand fac asa ca omul invata,deci:puneti 2 randuri de choux,dar nu puneti in centru niciuna!!!) si umpleti spatiile ramase cu crema.Dati la rece minim 2 ore.

6. Glazura:ciocolata rupta bucati se pune intr-un vas impreuna cu frisca lichida si uleiul si se amesteca pe baie de aburi pana se topeste ciocolata.De jur-imprejurul inelului se baga un cutit cu lama subtire.Se scaote inelul,se imbraca marginile in frisca,se toarna glazura deasupra(cand este calduta),se niveleaza deasupra si restul se lasa sa curga pe margini.Se da la rece pana se intareste glazura.Cu ajutorul unui cutit incins se traseaza liniile pentru proportonare.Faceti in asa fel incat sa taiati gogoselele pe jumatate.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort choux a la creme 49182
retete culinare - Tort choux a la creme 49183
retete culinare - Tort choux a la creme 49184
retete culinare - Tort choux a la creme 49185
retete culinare - Tort choux a la creme 49186

COMENTARII (23)

gio 1

13.12.2013, 19:55

Panacris 1

16.02.2014, 09:20

babi5 1

16.12.2014, 20:56

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55