Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale

de merisor in Torturi, 12 Noi 2015 | 2439 vizualizari

 

Pot sa va spun despre acest tort asa: crema amaruie de ciocolata, gem de caise dulce-acrisor, fulgi de migdale, din belsug si un blat cu aroma de zahar caramelizat si rom.

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat(forma de 24 cm - diametrul):
  • 6 oua
  • 8 linguri zahar
  • 4 linguri apa
  • 4 linguri ulei de masline
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 2 linguri cacao
  • 8 linguri faina
  • Pentru crema:
  • 300 g ciocolata amaruie
  • 350 ml frisca lichida
  • 250 g mascarpone
  • Pentru insiropat:
  • 400 ml apa
  • 2 linguri zahar
  • 2 lingurite esenta de rom
  • Pentru glazura:
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 250 ml frisca lichida
  • 50 g unt
  • In plus:
  • 50 g fulgi de migdale
  • 250 g gem de caise
  • bomboane de ciocolata
Portii: 16
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale:

Pentru blat, separam albusurile de galbenusuri si presaram sare peste ele.

Mixam albusurile spuma, adaugand si zeama de lamaie pe parcurs, iar cand sunt bine spumate, adaugam treptat 4 linguri de zahar.

Caramelizam 4 linguri de zahar si stingem caramelul cu 4 linguri de apa.

Lasam siropul pe foc pana cand se topeste tot zaharul, apoi il turnam fierbinte, in fir subtire, peste spuma de albusuri si mixam energic pentru omogenizare.

Adaugam apoi uleiul, mixand mai incet, dupa care scoatem mixerul si folosim o spatula.

Adaugam treptat galbenusurile, amestecand incet, de jos in sus, pentru a nu se lasa bezeaua, apoi adaugam faina in ploaie, cernuta impreuna cu cacaua.

Tapetam forma cu ulei si zahar pudra si intindem compozitia de blat in ea.

Coacem blatul pentru 35-40 de minute, la 180 de grade, sau pana cand trece testul cu scobitoarea.

Pentru crema de ciocolata, facem un ganache simplu, pe care il spumam ulterior cu mascarpone.

Adica: incalzim usor frisca lichida, fara a o fierbe si desfacem ciocolata rupta in ea. 

Amestecam bine pana se omogenizeaza si dam vasul la rece, apoi introducem mixerul si mixam crema pana devine spumoasa.

La final adaugam mascarponele si omogenizam.

 Pentru sirop, incalzim apa si diluam zaharul in ea, iar cand stingem focul, adaugam esenta.

Sectionam blatul pe orizontala, in trei si insiropam fiecare sectiune.

Asezam prima parte pe platou, o ungem din belsug cu gem de caise, presaram fulgi de migdale si intindem jumatate din crema, apoi asezam a doua parte de blat si repetam procedeul, partea de deasupra lasand-o libera pentru a turna glazura.

Pentru glazura, punem frisca lichida pe foc, adaugam ciocolata rupta si untul si amestecam bine pana se omogenizeaza, apoi turnam rapid compozitia peste tort, niveland usor marginile.

Ornam tortul cu fulgi de migdale, gem de caise si bomboane de ciocolata.

A iesit un tort delicios, usor amarui de la crema, dulce de la blat si usor acrisor de la gem.

Vi-l recomand cu mare drag, mai ales pentru o zi aniversara, ocazie cu care l-am preparat si eu.

 

 

TIPS-URI

1

Tapetand peretii formei pentru blat cu zahar pudra, blatul de tort se va desface singur de pe forma, dupa racire.

2

Frisca lichida nu trebuie sa atinga punctul de fierbere in timpul prepararii cremei, sau glazurii, ci trebuie doar incalzita, altfel isi pierde din proprietati.

RETETA IN IMAGINI

Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-0
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-1
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-2
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-3
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-4
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-5
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-6
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-7
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-8
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-9
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-10
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-11
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-12
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-13
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-14
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-15
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-16
Tort cu ciocolata, gem de caise si fulgi de migdale-17

COMENTARII (45)

Micutza Luana

Micutza Luana 1

13.11.2015, 12:22

extraordinar nota 100000000 favooriit

-Licurici-

-Licurici- 1

14.11.2015, 13:49

Arata super, iar compozitia e belea

Panacris

Panacris 1

18.11.2015, 19:27

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!