Tort cu crema de capsune si frisca

de _Alina_ in Torturi, 28 Feb 2014 | 1316 vizualizari

 

Se vede ca l-am pus pe frate-miu sa pozeze. :)) A pozat si lemnele bunicii ca poate-mi era dor sa vad niste buturugi crapate. :))) Va rog sa faceti abstractie de lemne. :P

 

INGREDIENTE

  • Blat
  • 2 oua mari (L)
  • 6 lg zahar
  • 1 lg ulei
  • 3 lg cu varf faina
  • 1 lg apa fierbinte
  • coaja de la 1/2 portocala
  • 1 lgt esenta vanilie
  • 1 praf de sare
  • Crema de capsune
  • 160 g capsune congelate
  • 6 lg cu varf zahar
  • 300 g iaurt
  • 15 g gelatina granulata
  • 120 ml apa
  • Crema de frisca
  • 400 g frisca lichida 30 %grasime (Pilos)
  • 2 lg zahar
  • 10 g gelatina
  • 75 ml apa
  • Glazura
  • 200 g frisca lichida
  • 100 ml apa
  • 100 g zahar
  • 10 g gelatina granule
  • 60 g cacao
  • Sirop
  • 1 lg sirop concentrat de portocale
  • 2 lg apa plata
  • Decor:
  • ciocolata topita
  • portocala confiata
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de capsune si frisca:

Blat:

1. Preincalzim cuptorul la 180 grade celsius.

2. Separam albusurile de galbenusuri.

3. Mixam galbenusurile cu 2 lg de zahar pana cand isi maresc de 2-3 ori volumul si se deschid la culoare, adaugam uleiul si mai mixam 1 minut.

4. Separat mixam albusurile spuma cu praful de sare, adaugam zaharul ramas si mixam pana cand spuma devine lucioasa si ferma, iar zaharul s-a dizolvat complet.

5. Cu o spatula inglobam galbenusurile batute in albusuri, cu miscari fine.

6. Incorporam in compozitie faina cernuta, tot cu ajutorul spatulei si cu miscari usoare. Punem apoi apa fierbinte esenta si coaja de portocala pe rand, si amestecam usor cu spatula.

7. Punem compozitia intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si introducem in cuptor pentru 15-20 minute, sau pana cand trece testul scobitorii.

  Crema de capsune:

1. Amestecam capsunele cu 4 lg cu zahar si le punem intr-o cratita cu fund dublu, la foc potrivit pana cand siropul format se ingroasa (~5-8 min). Le pasam apoi le lasam sa se raceasca complet.

2. Punem gelatina la hidratat in apa pentru 10 minute, apoi o dizolvam pe baie de aburi conform instructiunilor de pe ambalaj.

3. Mixam capsunele racite cu 300 g iaurt, 2 lg de zahar si cu gelatina dizolvata si punem compozitia intr-o tava (17 cm diametru) tapetata cu folie alimentara.  4. Introducem tava in frigider pentru 3-4 ore.  

Crema de frisca:

ATENTIE!!! Aceasta crema o preparam in momentul in care asamblam tortul.

1. Mixam frisca cu zaharul pana cand creste in volum, iar spuma formata este tare. 2. Punem gelatina la hidratat in 75 ml apa, apoi o dizolvam pe baie de aburi. O lasam sa se racoreasca putin apoi o inglobam in frisca cu ajutorul unei spatule.  

Glazura 

ATENTIE!!! Glazura se prepara dupa ce ati asamblat tortul.

Punem 200 g frisca lichida impreuna cu 50 ml apa si cu 100 g zahar pe foc, pana cand se topeste zaharul. Oprim focul. Aveti grija sa nu dea in foc ca nu mai aveti ce face cu ea. Gelatina o hidratam in 50 ml apa pentru 10 min. Punem in frisca fierbinte impreuna cu cacaoa si mixam cu un mixer vertical pana cand compozitia devine omogena.  

Asamblare:

1. Punem blatul pe un platou (eu l-am pus pe un platou de carton care mai apoi l-am decupat), intr-un inel pentru torturi. Il insiropam cu siropul format din apa + sirop concentrat de portocale. Il lasam cateva minute apoi intindem 2 lg de crema de frisca pe el.

2. Punem crema de capsune pe mijlocul blatului apoi turnam restul de crema de frisca (trebuie sa va miscati repede ca altfel se intareste).

3. Introducem tortul in frigider pentru 1-2 ore. 

4. Scoatem tortul din frigider, dam inelul deoparte, punem tortul cu grija pe un gratar, iar gratarul intr-o tava si il imbracam in glazura.

5. Imbracam marginea tortului in "cioburi" de ciocolata si il ornam dupa preferinta.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300907
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300908
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300909
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300910
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300911
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300912
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300913
retete culinare - Tort cu crema de capsune si frisca 300914

COMENTARII (33)

dantes 1

01.03.2014, 08:02

delicios

babi5 1

01.03.2014, 08:05

laura_n 1

02.03.2014, 13:41

frumos! cu tot cu lemne )

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L