Zacusca cu fasole

de Rocsi in Zacusca, 14 Sep 2016 | 819 vizualizari

 

Ca orice gospodina, imi place sa am cate putin din toate in camara, sa ma bucur de o dulceata buna, de o zacusca, o muratura, dar neaparat facute de noi in casa. De ceva vreme ma tot gandesc la o asa zacusca. Mi-am dorit mult sa o pregatesc, chiar si intr-o cantitate mai mica, pentru ca simteam ca o sa ne placa mult.

In primul rand, alegeti legume cat mai proaspete, de gradina, pentru a obtine un gust minunat.

Fasolele, atentie la fasole, cautati sa fie de anul aceasta, sa nu fie vechi si unele boabe sa fiarba, altele sa ramana tari, sa nu aiba gargarite. Eu am patit asta si de aceea, am ales sa folosesc fasole gata fiarta de la Sun Food, pentru ca au conserve 100% naturale.

Va garantez ca iese o zacusca de vis, cel putin noi, suntem foarte incantati de rezultat. Mama chiar zicea ca, era mai bine daca faceai mai multa, dar anul acesta, a fost doar de testare.

 

INGREDIENTE

  • 1,3 kg gogosari
  • 1,2 kg kapia
  • 700 gr ceapa
  • 600 gr morcovi
  • 700 ml suc de rosii pregatit in casa din rosii de gradina (sau 1,5 kg rosii de gradina)
  • 250 ml ulei
  • 3 conserve de fasole alba, boabe mari (eu am folosit de la Sun Food. Daca folositi fasole uscata, 700 gr sa fie, tot alba si boabe mari)
  • sare mare
  • piper
Portii: 10
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca cu fasole:

Ardeii kapia si gogosarii ii coacem pe o tabla pe aragaz. Noi am copt o cantitate mai mare si am copt la tara, pe o tabla mare.

Ii punem fierbinti intr-o oala mai mare, ii presaram cu sare mare si ii acoperim cu un capac.
Cand s-au racit, ii curatam de coaja, indepartam cotorul si toate semintele. Aveti grija sa scurgeti zeama ce iese din interior, intr-o cratita.
Ceapa o curatam, o dam prin robot, dar nu o facem pasta.
Morcovul decojit tot in robot il maruntim.
Gogosarii si ardeii kapia, curatati, ii maruntim in robot.
Intr-o oala de tuci incingem uleiul.
Adaugam ceapa si morcovul, le innabusim 8-10 minute.
Adaugam amestecul de kapia cu gogosari, zeama lasata de aceastia strecurata, invartim in oala.
Lasam sa fiarba la foc potrivit.
Dupa circa o ora, punem si sucul de rosii.
Daca nu aveti suc de rosii de casa, folositi rosii de gradina. (Acestea le spalati, le opariti putin, apoi le indepartati coaja si cotorul. Le treceti prin robot. Acestea le adaugati in oala dupa 30-40 de minute de cand fierbe zacusca).
Cand incepe sa se ingroase zacusca, amestecam tot mai des.

Cand are consistenta dorita, adaugam fasolea fiarta, scursa de zeama. (La fel, daca folositi fasole uscata, o fierbeti bine inainte, cu o ceapa, bucati de morcov, sare, piper si o scurgeti de zeama).
Dam gust cu sare si piper.
Mai lasam sa fiarba cam 10-15 minute.

Cand este gata, tragem oala de pe aragaz si o lasam 30 de minute sa se racoreasca.
Folosim borcane de 370 gr pentru a pune zacusca.
Le spalam bine cu apa fierbinte si detergent de vase, le punem cu gura in jos sa se scurga.
In borcanele uscate, punem zacusca, dar nu umplem borcanele pana sus.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 10 borcane de 370 gr.
Infiletam bine capacele la borcane, le invelim in hartie si le asezam intr-o cratita mai larga.
Punem apa rece in cratita, sa cuprinda borcanele cam pe 3/4.
Deasupra punem un prosop si dam drumul la aragaz.
Cand incepe apa sa clocoteaca, lasam 25 de minute zacusca la sterilizat.
Cand sunt gata, le scoatem din cratita, le invelim intr-o patura pana a doua zi, cand sunt reci.
Le etichetam si le depozitam la rece.
Sa aveti pofta!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Zacusca cu fasole 456374
retete culinare - Zacusca cu fasole 456375
retete culinare - Zacusca cu fasole 456376
retete culinare - Zacusca cu fasole 456377
retete culinare - Zacusca cu fasole 456378
retete culinare - Zacusca cu fasole 456379
retete culinare - Zacusca cu fasole 456380
retete culinare - Zacusca cu fasole 456381
retete culinare - Zacusca cu fasole 456382
retete culinare - Zacusca cu fasole 456383
retete culinare - Zacusca cu fasole 456384
retete culinare - Zacusca cu fasole 456385

COMENTARII (22)

Rocsi 1

15.09.2016, 21:20

Ksenya, la fel zicem si noi. Sincer, noi in zilele de post mai mancam, dar nu zi de zi, ci mai rar si de cele mai multe ori cu paine prajita. Eu mi-am dat cuvantul ca nu mai cumpar nici tocana, nici zacusca, am luat o singura data si m-am lecuit!

Gherca Daniela 1

18.09.2016, 17:37

tare buna!

Rocsi 1

18.09.2016, 21:00

Daniela, iti multumesc

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D