Tot ce trebuie sa stiti despre carnea de pui cu hormoni sau antibiotice - sfaturi despre nutritie oferite de doamna dr. Mihaela Gologan

Postat de Bucataras in Cu de toate pe 29 Aug 2016, 10:20

Articol pe placul a 9 bucatarasi
comenteaza

Doamna Dr. Mihaela Gologan este medic specialist in diabet, nutritie si boli metabolice, in cadrul retelei private de sanatate Regina Maria.

Doamna doctor ne va oferi periodic sfaturi de nutritie, de urmat pentru a duce o viata cat mai sanatoasa.

Astazi ne va povesti despre carnea de pui cu hormoni sau antibiotice.

Hormoni in carnea de pui?

Conform legislatiei in vigoare, in Uniunea Europeana producatorii nu pot folosi hormoni in hrana puilor pentru stimularea cresterii acestora. 

De aceea, eticheta “fara hormoni” este doar o strategie de marketing si nu isi are rostul. (Poate ati vazut si pe ulei eticheta "fara colesterol"). 

Exista in literatura de specialitate studii la care injectarea de hormoni de crestere nu a dus la rezultatele asteptate. Ipotetic vorbind, cred ca ar fi foarte scump si foarte greu de realizat aceasta injectare, avand in vedere numarul mare de pui dintr-o ferma.

In schimb, organismul lor secreta in mod fiziologic hormoni de crestere (GH, IGF-1), hormoni tiroidieni, si de aici apare intrebarea daca aceste animale hranite excesiv, fara somn adecvat, nu ar putea sa aiba anumite modificari hormonale care sa poata sa devina toxice pentru noi, cei care le consumam? Nu am gasit cercetari care sa poata da un rspuns cert la aceasta intrebare.

Cat despre antibiotice, acestea se dau in ferma doar in scop medical, in anumite situatii, sub controlul medicilor veterinari. Ulterior trebuie asteptat un anumit interval pana la sacrificarea animalului, pentru eliminarea oricarei urme de antibiotic.

Fainurile de origine animala si aditivii alimentari au fost de asemenea interzisi prin lege in hrana pasarilor crescute in ferme.

Puii sunt hraniti in principal cu cereale (porumb, soia), cu adaus de vitamine si minerale. Cresterea este accentuata de materialul genetic (sunt selectate rase care cresc foarte repede) si de tipul de hrana pe care o primesc, foarte nutritiva.

Pericolul imediat al consumul de carne este posibila contaminare cu germeni, de tipul Salmonella, Campylobacter sau E Coli; sunt de retinut cateva reguli de igiena elementara, ca spalarea ustensilelor de bucatatrie si a mainilor dupa contactul cu carnea cruda, un loc special de pastrare in frigider, o corecta preparare termica.

De asemenea, este stiut ca in carnea procesata se adauga  aditivi pentru aroma, aspect si conservare, unii dintre ei cu potential rol toxic:

- bromelin si ficin pentru textura (crenvusti)

- gelatina si amidon modificat genetic (agenti de ingrosare- in produse de carne presata)

- nitriti- dau gustul specific produselor de tip sunca, kaizer; prelungesc durata de valabilitate; pot avea efect anti- Clostridium Botulinum si anti- Listeria Monocytogenes

- BHT, BHA- antioxidanti cu rol de protectie a vitaminei A

- eritorbat de sodiu- pastreaza culoarea mezelurilor

Carnea de pui este considerata o sursa de proteine de calitate, recomandata in dieta de protectie cardio-vasculara, dar nu exageram mancand prea des si in cantitate prea mare?

Alimentatia noastra ar trebui sa se bazeze pe produse de natura vegetala: legume si leguminoase, cereale, fructe, la care sa adaugam surse sanatoase de proteine, si aici alaturi de carne, includem pestele, ouale, lactatele; iar daca avem posibilitatea, sa alegem alimente curate, crescute in mod natural, neprocesate!

Avem in jurul nostru informatie contradictorie, sa alegem surse de incredere si sa ne pastram echilibrul, ata in viata de zi cu zi, cat si in alegerile din farfurie!

Surse (+informatii suplimentare):

Poultry Meat Processing and Quality
en.wikipedia.org

Sursa foto: healthyhabitshub.com

Comentarii (3)

29.08.2016, 10:37

Foarte util articolul!

29.08.2016, 13:16

29.08.2016, 15:51

Si totusi cate ferme sunt verificate corect si periodic pt a se vedea ce tratamente sau hrana se dau pasarilor????................cred ca asta tine mai mult de constiinta fiecarui fermier....si pana la urma tot o loterie este consumul de carne de pui din comert. Cat despre mezeluri....sunt o otarva cu efect intarziat......si cel mai mult sufera copiii care datorita lor vor avea probleme pe termen lung!

Adauga comentariu
    • :))
    • :)
    • :D
    • =D>
    • >:D<
    • :x
    • :-*
    • :S
    • >:)
    • :">
    • :((
    • :(
    • ;)
    • :P
    • =))
    • :-h
    • :-q
    • :-bd
    • <:-P
    • :-??
    • \:D/
    • ;;)
    • @};-
    • ~O)

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

ieri la 18:07

Sarmalute din quinoa, la CrockPot

Sarmalute din...

ieri la 15:18