Ciorba de fasole cu galuste

de babi5 in Ciorbe, 11 Apr 2014 | 1847 vizualizari

 

Pentru ca in Interviul meu la intrebarea ce fel de mancare iti aminteste de copilarie am spus ca facea mama o ciorba de fasole uscata si fierbea in ea galuste mai lungi, apoi le scotea intr-un castron punea pe ele putin ulei, iar eu si sora mea luam cate o galusca fiecare de cate un capat si faceam concurs, care ajunge prima la mijloc. Erau tare bune si reteta este preluata de la generatie la generatie, eu am 60 ani acusica si mama a invatat-o de la mama ei. Acum incerc sa trag niste concluzii caci aceste galuste suplineau pe vremurile grele lipsa painii, fiindca se poate servi foarte bine ciorba cu bucatele de galuste. Am promis lui Merisor ca am sa o fac, asa ca azi am executat-o. Va recomand fasolea noastra autohtona fiindca cea rosie are gust foarte bun, dar este mai buna pentru salate fiindca ramane bobul intreg.

 

INGREDIENTE

  •  500 gr fasole uscata rosie
  • 2 cepe
  • 3  morcovi
  • 1 radacina patrunjel
  • 1radacina pastarnac
  • 1 felie telina
  • 1 legatura de leustean
  • 1 legatura marar
  • 250  ml bulion casa
  • 100 ml ulei
  • sare
  • piper
  • vegeta
  • boia dulce
  • otet
  • cimbru
  • 1ardei galben gras
  • 1 foaie dafin
  • 300 gr faina
  • 1 ou
Portii: 10
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de fasole cu galuste:

Prima data am pus fasolea la inmuiat de seara. Am curatat zarzavaturile, ceapa, ardeiul, apoi le-am spalat bine, dupa care le-am tocat, frunzele de leustean si marar le-am spalat si le-am tocat. Am pus fasolea in oala, am adaugat apa cat sa o acopere, am lasat-o sa dea cateva clocote, dupa care am schimbat apa (fiindca am avut fasole rosie am schimbat-o de trei ori).

La jumatatea timpului de fierbere am adaugat zarzavaturile tocate, cimbrul, o ceapa tocata, foaia de dafin, am potrivit de sare, piper si vegeta. Intr-o  tigaie am pus uleiul, o ceapa tocata si 50 ml apa si am lasat sa se caleasca bine. Am adaugat boiaua, apoi am  adaugat in ciorba. Intr-un castron am pus 300 gr faina, putina sare, 2 linguri de ulei, 1 ou si in completare apa cat cuprinde pentru a realiza un aluat putin mai vartos pentru a putea modela  galustele (vin rulate cu mana pe o planseta). Le asezam pe o tava apoi le punem la fiert in ciorba de fasole.

Lasam sa fiarba cca 8-10 minute (cand se ridica deasupra le putem scoate)

Nu mai trebuiesc unse fiindca le-am pus la fiert cand ciorba a fost finalizata. Scoatem galustele adaugam bulionul (otet dupa gust) si asezonam cu leustean si marar verde.

Pofta buna !

 

TIPS-URI

1

Se prezinta in  farfurie, se adauga cate o galusca

2

Ardeiul iute intotdeauna sa fie prezent, in varianta proaspat sau murat

3

Galustele inlocuiesc foarte bine painea

4

Recomand fasolea autohtona

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310512
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310513
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310514
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310515
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310516
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310517
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310518
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310520
retete culinare - Ciorba de fasole cu galuste 310530

COMENTARII (12)

babi5 1

11.04.2014, 18:52

Cu mare drag Merisor

MotanLaOale 1

11.04.2014, 20:51

mihaelar63 1

28.04.2014, 01:07

Foarte interesanta reteta de galusti !!! O reteta originala O mancarica cu amintiri dragi este mai gustoasa zambind amintirii mamei

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!