Cous-cous cu legume

de Sylvia in Mancaruri de legume, 20 Mai 2014 | 3253 vizualizari

 

Va prezint o reteta simpla si aromata care merge de minune in orice imprejurare, eu am mancat-o in cadrul programului de slabit Montignac, se poate manca de post sau ca si garnitura langa o bucata de friptura, dupa bunul plac al fiecaruia. Sunt indragostita de bucataria africana de cativa ani de cand am mancat adevarate tajine marocane sau cous-cous-uri algeriene, pline de culori si de arome, care vorbesc prin bogatia aromelor lor de vremuri mult apuse si de oameni calatori care o data asezati seara in fata unui foc stiau sa faca spectacol de culori si arome. Ca sa innobilez putin preparatul am adaugat cateva tije de sparanghel.

 

INGREDIENTE

  • cous-cous (eu am folosit integral )
  • dovlecel verde ( zuchinni)
  • ceapa
  • ardei
  • naut
  • rosii
  • tija de telina
  • fasole boabe alba
  • cateva tije de sparanghel
  • raz al hanout
  • coriandru pudra
  • chimen
  • ulei masline
  • sare de mare
  • piper
  • cous-cous integral
  • fond de legume
Portii: 4
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cous-cous cu legume:

Din compozitie va dati seama ca acest fel de mancare este o explozie de culori si savori, diferite texturi care se vor imbina armonios in final, este atat de buna incat carnea nu isi mai gaseste locul.

In prima etapa se spala, curata si se taie gelumele, ceapa, telina, rosiile in cuburi iar dovlecelul in jumatati de rondele. Am folosit naut  fiert in prealabil si fasole boabe prefiarta  ( care este gata in 20 minute)  ca sa omogenizam pe cat posibil timpii de gatire. 

Intr-o tigaie incapatoare si neaderenta se pun in putin ulei de masline ceapa, telina, si fasolea boabe prefiarta. Se asezoneaza si se lasa sa se inmoaie putin si apoi se adauga condimentele ( raz al hanout, coriandru pudra si putin chimen pudra) se inmoaie totul cu fond de legume si se lasa sa clocoteasca. Dupa 5-10 minute adaugam dovlecelul taiat jumatati de rondele si rosiile taiate cubulete si ardeiul. Se taie sparanghelul in bucati medii si se adauga la compozitie mai putin varfurile care vor fi puse abia la final. Se lasa sa fiarba totul in jur de 10 minute si se adauga nautul fiert, varfurile de sparanghel si se rectifica asezonarea, completandu-se cu condimente dupa gust, mie imi place sa mai adaug chimen si coriandru macinat la final ca sa se simta bina aroma.

Intr-un vas separat se pune cous-cous-ul peste care se toarna o lingura de ulei si se omogenizeaza bine. Este un bun secret algerian ca sa aveti un cous-cous aromat si care nu se lipeste? Se asezoneaza cu putina sare si se toata peste  el apa clocotita lasand-ul pret de 5-7 minute pana absoarbe apa. 

Se serveste intr-un platou frumos colorat, cous-cous in centru si legumele si sosul lor in jur, cu verdeata aromata dupa gust eu am folosit putin coriandru. 

 

TIPS-URI

1

cous-cous-ul se amesteca bine cu o lingura de ulei de masline inainte sa se toarne apa clocotita peste el

2

raz al hanout este un amestec complex de condimente pentru cous-cous, in traducere ar fi "capul episeriei " adica un amestec de toate condimentele care sta in fruntea oricarui magazin de condimente, poate sa contine pana la 25s i chiar 40 ingrediente cele mai complexe raz al hanout. In principiu are coriandru, piper, scortisoara, curcuma, paprika, cuisoare, ghimbir.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cous-cous cu legume 320661
retete culinare - Cous-cous cu legume 320662
retete culinare - Cous-cous cu legume 320663
retete culinare - Cous-cous cu legume 320664
retete culinare - Cous-cous cu legume 320665
retete culinare - Cous-cous cu legume 320666

COMENTARII (26)

Sylvia 1

20.05.2014, 22:54

sper sa testati reteta si sa va placa

Xandrinne 1

20.05.2014, 23:03

Pushaa 1

21.05.2014, 13:12

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55