Cozonac pascuta

de Rux in Prajituri, 29 Apr 2013 | 6495 vizualizari

 

Probe......:)...cozonac si pascuta la un loc... un dulce care impaca ambele gusturi :)...eu zic ca-i delicios....pe voi daca veti alege sa probati, va astept cu impresii la cald :)...cozonacul nu e inca taiat felii pentru ca e fierbinte...pentru pofticiosii la mirosul irezistibil am rupt un coltisor de cozonac:)...asa ca voi reveni cu fotografii dupa ce se raceste sa il pot taia frumos ... :)

 

INGREDIENTE

Aluat cozonac:

  • 1 kg si 700 gr faina( plus o mana pentru infainat)
  • 150 ml lapte dulce( caldut)
  • 500 gr iaurt gras( 10 % grecesc)
  • 200 gr unt gras( de calitate 85 % grasime)
  • 10 galbensuri
  • un praf de sare
  • 2 cuburi de drojdie mari( 100 gr)
  • 100 ml lapte( pentru maia)
  • 1 lingurita de zahar( pentru maia)
  • 750 gr zahar pudra( facut in casa)
  • 7 linguri ulei
  • coaja de lamaie
  • vanilie
  • esenta de rom
  • sofran de India( turmeric) 1/4 lingurita

Compozitia de nuca:

  • 350 gr nuca
  • 1 ciocolata neagra
  • 2 linguri cacao
  • 3 albusuri
  • 100 ml vin alb
  • 1 lingurita esenta de rom
  • zahar numai dupa gust( sa va placa) eu zic maxim 100 gr
  • stafide. rahat, fructe confiate

Umplutura de branza dulce:

  • 7 linguri branza dulce( scursa, cremoasa)
  • 5 linguri de zahar
  • vanilie
  • 3 galbenusuri

pentru uns: 3 galbenusuri:

Portii: 3
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac pascuta:

Atunci cand ne apucam de cozonac e bine sa ne rezervam timp numai pentru el .....ingredientele trebuiesc scoase din timp sa nu fie reci de la frigider...sau daca putem sa le incalzim si sa le aducem la aproximativ aceiasi temperatura.

Separam galbenusurile. Cernem faina, preparam maiaua din 100 ml lapte, drojdia toata si o lingurita de zahar, apoi o lasam la crescut la loc caldut( aveti grija sa nu dea afara din vas).

Zaharul il facem pudra. ( masina de cafea)

Topim untul, il amestecam cu galbenusurile, apoi laptele caldut in care am pus vanilia. Punem si iaurtul deasupra.

Faina o amestecam cu zaharul, punem drojdia in mijloc, si turnam ingredientele lichide deasupra.  Adaugam coaja de lamaie si sofranul. Avem nevoie si de un praf de sare.Framantam aluatul pana se leaga si adaugam jumatate din ulei pana il incorporam. Punem si restul de ulei si framantam in jur de  15 sau 20 de minute. La sfarsit infainam aluatul usor si il lasam la crescut in jur de o ora, o ora si jumatate. la loc cald in bucatarie( sau afara la soare daca nu bate vantul) desigur acoperind vasul cu un stergar curat.

Intre timp am preparat compozitia de nuca, am topit ciocolata, la baie de aburi, am amestecat si romul.

Nuca am macinat-o la blender. Am amestecat nuca, ciocolata topita, esenta de rom, zaharul dupa gust  si vinul apoi albusurile batute spuma.

Pentru compozitia de branza amestecam toate ingredientele.

Cand aluatul a crescut frumos, il impaturim in inerior ( il pliem) de trei ori.

Vom imparti aluatul in 3 bucati mari. Fiecare bucata la randul ei o vom imparti in doua bucati maricele. 

Mie mi-au iesit 3 cozonaci cu cate o minipascuta in mijloc.

Pentru blatul minipascutei am luat cate o bucatica de la fiecare din cele doua bucati mari puse deoparte pentru un cozonac, deci 3 bucati mici din care vom face baza pascutelor si sulurile in forma de cruce.( sau putem renunta)

Fiecare bucata am intins-o pe lung si am umplut foaia de cozonac cu  compozitia de nuca, sau  stafide, sau rahat.

Am impletit cate doua suluri si le-am asezat in tava rotunda sub forma de colac. In spatiul din mijloc, am pus bucatica de aluat oprita intinsa cat palma. Acolo am trunat din crema de branza pana am umplut si am ajuns in margine.

Am uns cu galbunsul de ou( atentie nu rece) si am mai lasat la crescut in jur de o jumatate de ora.

Cozonacii i-am copt la cuptorul incins la 180 de grade pentru o ora. Daca vi se pare ca focul ii ia prea repede dupa aproximativ 30 de minute acoperiti deasupra cu o foaie de copt.

Se taie numai rece insa daca nu rezistati ii puteti rupe cu mana :)....merita probati  ca-s tare gustosi :)

 

 

TIPS-URI

1

Daca vi se pare un cozonac  prea  dulce pentru gustul personal mai taiati din cantitatea de zahar, noua ne place dulce si foarte aromat, exact in aceasta combinatie( 500 gr de zahar la 1 kg de faina)

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Cozonac pascuta 223698
retete culinare - Cozonac pascuta 223699
retete culinare - Cozonac pascuta 223700
retete culinare - Cozonac pascuta 223701
retete culinare - Cozonac pascuta 223702
retete culinare - Cozonac pascuta 223703
retete culinare - Cozonac pascuta 223704
retete culinare - Cozonac pascuta 223705
retete culinare - Cozonac pascuta 223706
retete culinare - Cozonac pascuta 223707
retete culinare - Cozonac pascuta 223708
retete culinare - Cozonac pascuta 223709
retete culinare - Cozonac pascuta 223710
retete culinare - Cozonac pascuta 223711
retete culinare - Cozonac pascuta 223712
retete culinare - Cozonac pascuta 223713
retete culinare - Cozonac pascuta 223714
retete culinare - Cozonac pascuta 223715
retete culinare - Cozonac pascuta 223716
retete culinare - Cozonac pascuta 223717
retete culinare - Cozonac pascuta 223718
retete culinare - Cozonac pascuta 223763

COMENTARII (84)

Rux 1

30.04.2013, 20:22

CookieMonster, multumesc!

DulciuriSiNuNumai 1

06.05.2013, 03:13

ce bine arata!

babi5 1

13.06.2013, 18:56

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: