Dulceata de coji de pepene rosu

de lia maria in Dulceata / Gem, 2 Iul 2010 | 14347 vizualizari

 

Este o dulceata deosebit de fina si gustoasa, care este usor de facut caci nu trebue sa mesteci incontinuu, sa o pazesti sa nu se lipeasca ..Mai dificil e ca pierzi ceva vreme cat fierbe in apa si otet apoi dinnou in sirop, dar dupa ce e gata si o gusti, sigur nu te mai gandesti la timpul pierdut. Sursa: cartea de bucate scrisa de Silvia Jurcovan

 

INGREDIENTE

  • 1 kg de coji de pepene cintarite dupa ce au fost fierte in apa cu otet
  • 1 kg de zahar
  • 1/2 l de apa
  • zeama de  lamiie 50 ml
  • vanilie
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de coji de pepene rosu:

De la pepeni, se intrebuinteaza partea alba de la coaja ( care poate fi oricat de groasa ) impreuna cu o portiune foarte subtire de miez rosu 2-3 mm; coaja verde se indeparteaza.

Partea alba se taie in felii cu latimea 3-4 cm si cu grosimea cit grosimea cojii albe , apoi feliile se taie pe grosime ( transversal) in felioare de 1 cm latime. Este preferat sa se taie cu cutitul riglat ca sa fie cit mai aspectoase; in acest caz felioarele vor fii mai late de cca 2 cm (eu le-am taiat dupa ochi).

Pentru 1 kg si jumatate de coji fasonate se pun la fiert 2 l de apa cu 300 ml de otet de 9 grade. Cind apa clocoteste , se adauga cojile si se lasa sa fiarba in clocot circa 1 ora sau mai mult (eu le-am fiert 2 h) pina cind acestea capata un aspect sticlos , transparent. Otetul le intareste imediat ; de aceea fierb greu . Dar acesta este si scopul acestui procedeu ca sa mentina forma. Daca se fierb direct in sirop, fara sa fie fierte , in prealabil , in apa cu otet , se vor inmuia prea mult si se vor deforma. Dupa aceea , se pun in strecuratoare, se limpezesc bine la un jet de apa , se scurg, chiar se preseaza putin cu mana in strecuratoare, apoi se cantaresc . Greutatea cojilor va fii egala cu greutatea zaharului adaugat.

Zaharul ( 1 kg) se dizolva in 1/2 l de apa... eu am avut numai 430g de coji oparite si scurse(de la o lubenita nu prea mare) si deci am pus 430g de zahar, 215ml apa, 20ml zeama de lamaie si ½ fiola esenta de vanilie... si cind siropul da in clocot , se pun cojile de pepene , zeama de lamiie si vanilia. Se fierb pina se leaga siropul. Nu trebuie sa se lege prea mult , caci se va ingalbeni si va avea gust de caramel, eu le-am mai fiert 1h. Au rezultat doua si1/2 borcanele de 190g .

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39801
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39802
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39803
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39804
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39805
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39806
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39807
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39808
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39809
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39810
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 39811
retete culinare - Dulceata de coji de pepene rosu 46614

COMENTARII (28)

Rux 1

17.07.2011, 00:21

Arata superb...e dulceata mea preferata

mirela_chicago 1

18.07.2011, 20:13

HI, AM FACUT RETETA TA DE COJI DE PEPENE SI A IESIT DELICIOASA, SPER SA TINA SA NU FIU NEVOITA SA O BAG LA FRIGIDER , MULTUMESC CA TE-AM GASIT PE SITEUL ASTA CARE IL URMARESC ZI DE ZI , SA NE TRAIESTI SA NE MAI INCANTI CU ALTFEL DE RETETE , NUMAI BINE , SANATATE ITI DORESC

jolygina 1

16.01.2012, 11:08

preferata mea

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L