Dulceata de nuci verzi

de - TABITA - in Dulceata / Gem, 14 Iun 2013 | 1884 vizualizari

 

De cand am descoperit dulceata de nuci mi s-a parut deosebita. De la inceputul lunii iunie se pot gasi nucile potrivite pentru dulceata, insa depinde si de clima. Poate ca trebuia sa mai astept cateva zile sa mai creasca putin nucile, dar m-am grabit putin de teama sa nu treaca perioada lor.:) Oricum dulceata e dulceata. E foarte migaloasa munca, dar rezultatul conteaza: deliciu! Am urmat reteta Mayei.>:D<

 

INGREDIENTE

  • 100 nuci verzi (1,300 kg)
  • 800 g zahar
  • 500 ml apa
  • 2 lamai
  • extract de vanilie sau pastaie
Portii: 2
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de nuci verzi:

Se indeparteaza coaja si tot ce e verde pana ajungem la invelisul alb.

Pe masura ce se curata, se pune fiecare nuca în castronul cu apa rece, care în primele 3-4 ore se schimba de 3 ori. În a patra tura de apa rece se lasa peste noapte împreuna cu cîteva felii de lamîie. Se pune o farfurie peste nuci, pentru a le tine pe toate sub apa. În total au stat 24 de ore în apa rece.

A doua zi vor arata la fel de bine ca seara, aceeasi culoare proaspata.

Se oparesc de trei ori cîte 3 minute, de fiecare data schimbînd apa.

Apoi se lasa pe un servet la scurs.

Se stoarce zeama de la lamai care se adauga la jumatatea timpului de fiert.

Se pune zaharul împreuna cu apa si vanilia la fiert.

Dupa ce zaharul s-a dizolvat, iar siropul începe sa se lega putin, se adauga nucile.

Se lasa aproximativ 15 minute pe foc mic, dupa care se da mai tare focul. Se adauga zeama de lamaie.

Din cînd în cînd, apasam cu o lingura pe cîte o nuca, sa vedem daca se înmoaie.

Daca se simt (prin apasare) moi si îmbibate cu sirop, ridicam temperatura si le mai dam intr-un clocot.

Siropul avînd asa mult zahar, se caramelizeaza rapid la foc mai iute, de aceea nu lasati sa se îngroase considerabil, ajunge daca începe sa vi se lipeasca lingura cu care ati amestecat, de farfurie. Chiar daca vi se pare fluid, dupa ce se raceste se va îngrosa suficient.

Se testeaza turnînd cîte o picatura de sirop pe o farfurie. Daca nu se întinde e gata.

Se toarna dulceata înca fierbinte în borcane, se strange bine capacul si se intorc cu fundul în sus pentru cîteva minute pentru a se forma un vid si a se pastra mai mult timp.

Se lasa sa se racoreasca, apoi se poate degusta.

 

TIPS-URI

1

Pentru curatat este nevoie de un cutit bine ascutit cu lama scurta.

2

Pentru a nu ne pata pe maini se curata sub jetul de apa sau purtand manusi.

RETETA IN IMAGINI

Dulceata de nuci verzi-0
Dulceata de nuci verzi-1
Dulceata de nuci verzi-2
Dulceata de nuci verzi-3
Dulceata de nuci verzi-4
Dulceata de nuci verzi-5
Dulceata de nuci verzi-6
Dulceata de nuci verzi-7
Dulceata de nuci verzi-8
Dulceata de nuci verzi-9
Dulceata de nuci verzi-10
Dulceata de nuci verzi-11
Dulceata de nuci verzi-12
Dulceata de nuci verzi-13
Dulceata de nuci verzi-14
Dulceata de nuci verzi-15
Dulceata de nuci verzi-16
Dulceata de nuci verzi-17
Dulceata de nuci verzi-18
Dulceata de nuci verzi-19
Dulceata de nuci verzi-20
Dulceata de nuci verzi-21
Dulceata de nuci verzi-22

COMENTARII (29)

- TABITA -

- TABITA - 1

14.06.2013, 23:30

Multumesc Adry!

gio

gio 1

15.06.2013, 01:40

- TABITA -

- TABITA - 1

15.06.2013, 14:16

Gio

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!