Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure

de Sylvia in Vita, 3 Iun 2014 | 2110 vizualizari

 

Va prezint un preparat simplu si extrem de gustos care va face unanimitate, fiind apreciat si de catre cei mai pretentiosi degustatori : o friptura de vita frageda si o garnitura fina si aromata. Carnea de vita este foarte importanta asa ca alegeti o carne maturata, va trebuie o vita care este de rasa de carne si pentru genul acesta de fripturi gatite rapid alegeti mereu vrabioara, filé-ul de vita care se prepara repede si raman fragede.

 

INGREDIENTE

  • 150 grame de vita de persoana,
  • sare de mare,
  • piper proaspat macinat,
  • unt clarificat,
  • cartofi,
  • ceapa verde,
  • ulei masline,
  • ciuperci de padure,
  • ciuperci champignon
Portii: 2
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure:

Preparare : pentru écrasse de cartofi care este garnitura se fierb cartofii in coaja in apa cu sare, se  curata, se zdrobesc cu o furculita ca sa ramana si bucati mai mari, se adauga ulei de masline, sare , piper si ceapa verde tocata marunt. Are cu totul alta textura si gust decat piure-ul de cartofi , este mai rustic si mai aromat. Ciupercile de padure si cele champignon se taie bucati mari si se calesc in ulei de masline cu putina paprika , sare, piper. Se adauga apoi putina apa si se lasa sa clocoteasca incet, hribii lasa ei un soi de sos onctuos foarte bun nu mai este nevoie de nimic adaugat.

Friptura de vita se demareaza atunci cand garnitura este gata pentru ca aveti nevoie doar de cateva minute si trebuie servita fierbinte.  Ce trebuie sa stiti despre carnea de vita este ca se lasa intotdeauna la temperatura camerei inainte de preparare pentru ca fibra sa fie destinsa si sa nu aveti o reactie brutala de contractie la prepararea ei la foc iute. Carne ase asezoneaza chiar inainte de gatire cu sare de mare si piper proaspat macinat, nu are nevoie de alte arome. Intr-o tigaie stil grill se pune o pelicula fina de unt clarificat si se aseaza bucatile de carne, daca sunt subtiri ca cele din imagine este nevoie de mai putin de un minut pe fiecare parte pentru o gatire à point=medium rare cum recomand ca si gatire pentru incepatori , cunoscatorii de carne de vita sunt pentru gatirea saignant= rare  care ofera o carne moale cu o textura fondanta .

Garnitura se monteaza simplu, cu un inel de montaj facem un turnulet de cartofi si in mijloc scoate cam o lingura din compozitie ca sa facem forma de “fantana” in aceasta se adauga amestecul de ciuperci

 

TIPS-URI

1

Ce trebuie sa stiti despre carnea de vita este ca se lasa intotdeauna la temperatura camerei inainte de preparare pentru ca fibra sa fie destinsa si sa nu aveti o reactie brutala de contractie la prepararea ei la foc iute

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure 324045
retete culinare - Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure 324046
retete culinare - Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure 324047
retete culinare - Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure 324048
retete culinare - Friptura de vita si fantana de cartofi umpluta cu ciuperci de padure 324049

COMENTARII (30)

xana 1

07.06.2014, 00:04

O minunatie!

Sidy 1

07.06.2014, 07:25

Multumesc frumos de sfat Sylvia...asa am sa fac !

Ubulika 1

08.06.2014, 09:04

super!!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S