Galette des rois(varianta mea)

de Ade200 in Prajituri, 6 Ian 2013 | 3887 vizualizari

 

Epifania este sărbătorită în religia catolică în 6 ianuarie, această sărbătoare corespunzând cu înfăţişarea pruncului Iisus regilor magi. Este desigur şi data botezului lui Iisus.
Încă din sec. al V-lea, biserica dă o importanţă considerabilă acestei sărbători.
La galette des rois, servită cu această ocazie este o tradiţie tipic franţuzeasca, care exista în sec. al XIV-lea. La galette se împărţea la câţi comeseni erau+ o porţie, numită "part du Bon Dieu" sau "part de la Vierge", fiind destinată primului sărac venit.

 

INGREDIENTE

  • 2 foi de foietaj (pur beurre)
  • 100 g de unt
  • 125 g de pudră de migdale
  • 100 g de zahar pudră
  • 2 ouă+ unul pentru uns
  • Un pumn de migdale întregi(cine doreşte crocant)
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Galette des rois(varianta mea):

Amestecă untul moale cu migdalele pudră şi cu zahărul. Adaugă pe rând ouăle, după ce e bine încorporat primul.

Pentru a-i da o nota crocantă, se pot adăuga cam 50 g de migdale întregi tăiate cu cuţitul

Pune o foaie de hârtie de copt pe o tavă sau pe o placă de copt. Aşază pe ea prima foaie şi înţeap-o cu o furculiţă în câteva locuri.

Cu o pensulă udă  (cu apă sau cu ou) marginile, fără să depăşeşti aluatul.

Repartizează crema de migdale în central aluatului. Pentru francezi urmează punerea piesei de plastic(regele sau regina), care se fixează mai spre margine. 

Pune încet a doua foaie peste prima. Apasă marginile aluatului cu degetele pentru a adera bine la prima foaie, apoi îndoaie aluatul spre interior, pentru a nu ieşi crema. Apasă din nou cu degetele apoi fă mici tăieturi pe margini cu vârful unui cuţit.

Bate un ou bine şi dă peste aluat cu o pensulă . Pune aluatul la frigider pentru 30 de minute şi apoi unge-l iar cu ou. Atenţie să nu dai pe margini că nu mai creşte.

Cu vârful unui cutit fă nişte diagonale pe aluat, dar nu apăsa foarte tare. Fă câteva găurele pentru a avea pe unde ieşi aerul.Poţi face orice forme vrei cu cuţitul!

Coace la  240°C  10 minutes, apoi scade la 180°C pentru 20 dde minute. Eu am mai copt încă 30, dar am cuptor cu gaz.

Când este coaptă unge cu un  sirop  rece de zahăr (50 ml de apă clocotită cu 50 g de zahăr) pentru a o face lucioasă.

 

 

 

TIPS-URI

1

Eu am pus peste crema de migdale mere rase şi scurse bine, mi se pare că îi dă un gust mai proaspăt.

2

Pentru cine doreşte poate amesteca 2/3 de cremă de migdale cu 1/3 de cremă de patiserie.

3

Am folosit foietajul din fotografie, are 2 foi. În Franţa se face rotundă, dar aici am găsit pătrat, aşa că am lăsat aşa.

4

Dacă nu pui mere, e cam dulce, în stilul celor turceşti. Ultimele 3 poze sunt de la varianta franţuzească.

RETETA IN IMAGINI

Galette des rois(varianta mea)-0
Galette des rois(varianta mea)-1
Galette des rois(varianta mea)-2
Galette des rois(varianta mea)-3
Galette des rois(varianta mea)-4
Galette des rois(varianta mea)-5
Galette des rois(varianta mea)-6
Galette des rois(varianta mea)-7
Galette des rois(varianta mea)-8
Galette des rois(varianta mea)-9
Galette des rois(varianta mea)-10
Galette des rois(varianta mea)-11
Galette des rois(varianta mea)-12
Galette des rois(varianta mea)-13
Galette des rois(varianta mea)-14
Galette des rois(varianta mea)-15

COMENTARII (15)

laura_n

laura_n 1

07.01.2013, 11:49

super, am bagat-o la seif

mena29

mena29 1

07.01.2013, 21:17

Mihaela11_jo

Mihaela11_jo 1

03.03.2013, 20:10

Delicios!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!