Mici

de Bucataras in Mancaruri cu carne, 2 Apr 2009 | 7435 vizualizari

 

Mititei a la Pastorel. Editura Humanitas alansat mai de mult o carte audio, in lectura actorului Valentin Uritescu, cu retete culese de Pastorel Teodoreanu: “Gastronomice”. Iata cum suna “Mititeii a la Pastorel”:

 

INGREDIENTE

  • Carne de vita - ceafa sau pulpa - 1 kilogram
  • 200 grame de grasime
  • usturoi
  • enibahar
  • chimen
  • piper
  • sare
  • 1/2 lingurita de bicarbonat
Portii: 16
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Mici:

Carne de vita - ceafa sau pulpa - 1 kilogram si 200 grame de grasime. Se amesteca de doua ori prin masina de tocat.

In paralel se pregateste miez de piine (de marimea unei lamii) imbibat in mujdei de usturoi. Dupa ce s-a tocat carnea, se pune si miezul de piine bine usturoiat si se amesteca. Dupa gust se adauga mirodenii: enibahar, chimen, piper, sare si 1/2 lingurita de bicarbonat. Se framinta totul pina devine o pasta omogena. Apoi se modeleaza micii ii pui la rece citeva ore.

Alta reteta:

Se toaca de 2 ori carnea prin masina impreuna cu seul. Se adauga sarea, mirodeniile, usturoiul pisat, zeama de carne si bicarbonatul si se framanta totul cu mina timp de 15 minute adaugand putin cate putin 2 linguri de apa.Bine framantat trebuie sa fie deja ca o pasta. Castronul cu carnea framantata se tine 5-6 ore in frigider. Aproape de frigere se iau cu lingura din tocatura cantitati egale si se formeaza cu mana udata mititeii. Inainte de a fi asezati pe gratar se ung bine cu ulei, iar in timpul frigerii se ung cu o pana cu zeama de carne, amestecata cu puti ulei.

Citeva secrete vizavi de mici: (de la Dan Ungureanu, Pitesti, Romania)

1. Gustul specific al micilor originali este dat de usturoi, seul si carnea de oaie!!! (in amestec cu cea de porc, mai putin de vita)

2. Pentru ca micii sa nu se string pe gratar, sa fie mustosi si dupa ce s-au fript, pe linga faptul ca le trebuie bicarbonatul, pasta trebuie batuta, iar apa sau zeama de supa se adauga treptat. Batind pasta de mici, (dind cu ea de masa, de multe ori) inglobeaza mult mai multa apa decit amestecind-o pur si simplu. Este cel mai important secret al micilor.

Am sa revin cu reteta facuta de nea “Berbecu’ ”

 

COMENTARII (3)

Ligia Bxl 1

04.02.2011, 09:17

cocolina 1

25.04.2012, 18:47

bucataras,,,,ce bine arata ,,ce miros frumos

AnyCostescu 1

07.02.2013, 15:22

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S