Muschi de vita excentric

de nico15 in Vita, 22 Aug 2011 | 3851 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 1-2 bucati de tornedo(muschi de vita)
  • 2 ciuperci mari
  • 2 bucati de pancetta / bacon
  • 2 felii de branza topita / cascaval
  • 4 ficatei de pui
  • 14 cirese
  • 1 morcov
  • 4-5 cubulete de unt
  • 30 ml sirop de cirese (visine)
  • 2 morcovi
  • 1  telina
  • 150 g de ciuperci
  • 2 lingurite mustar cu bobite
  • 50 g de parmezan
  • ceapa verde -o legatura
  • piper
  • un galbenus de ou
  • 30ml cognac
  • 2 linguri de sos de soia
  • 2 linguri de smantana lichida

  Pt décor:

  • morcov,
  • coaja de portocala si varza rosie  
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Muschi de vita excentric:


Se ia carnea se curata de pielitele albe cu atentie sa nu se rupa, acestea trebuiesc indepartate deoarece daca nu va strange carnea si va avea o forma urata, dupa care o vom trage la tigaie. In prealabil carnea a stat 20 de minute minim (poate sta si mai mult de doua ore si va fi mult mai frageda), intr-o marinada formata din: cateva boabe de ienibahar, ulei, cimbru, menta, vin alb sec, zeama de portocala), dupa care o tragem la tigaie in ulei si un cubulet de unt, pana cand prinde fata pe toate partile aproximativ 4-6 minute, dupa care o scoatem si o lasam in asteptare invelindu-o in folie de aluminiu.

 Trecem la montarea preparatului dupa cum urmeaza: pe bucata de carne montam o felie de bacon, punem ciuperca, optional se poate pune si o felie de rosie si deasupra felia de branza topita sau cascavalul. Se va lua o tava se unge cu putin ulei de masline se pune hartie de copt si se da preparatul la cuptor, urmand sa verificam cand este carnea facuta cu ajutorul unui termometru sonda Temperatura trebuie sa fie intre 68-71 grade Celsius, pentru medium-facut(centru roz).Dupa care il scoatem si il lasam in asteptare.

 Intr-o tigaie prajim ficateii de pui si il scoatem pe servete absorbante pentru a indeparta surplusul de grasime.

 Legumele(morcovi, telina si ceapa verde) precum si ciupercile le spalam si curatam de coaja(morcovi si telina) si le vom taia julien(foarte subtire), ciupercile le vom taia lamele iar ceapa verde un pic orizontal(stil chinezesc). Le punem la sotat in ulei de masline si un pic de unt intaii telina, morcovi, ceapa verde si ciupercile si le tragem la tigaie maxim 3-4 minute dupa care le scoatem si lasam in asteptare. Vom face o scarite din morcovul crud si pe aceasta o tragem la tigaie  doar 1-2 minute si ultimele care vor intra in tigaie pentru a nu fi crude ci doar un pic sotate in ult vor fi ciresele.

 Acum putem sa montam preparatul nostru, peste preparatul initial adaugam ficatelul de pui si perechea de cirese, una din cirese va fi data prin parmezan cealalta nu, adaugam garnitura din legume si pentru dessign punem scarita de morcov si optional o frunza de varza rosie dupa care ne putem apuca sa preparam cele doua sosuri cu care vom servi acest preparat dupa cum urmeaza:

Dressing de fructe, caramelizam putin zahar, adaugam 1-2 cuburi de unt, sirop de visine doua linguri, sare si piper, daca va iese prea apos adaugati o lingurita de amidon, daca va iese prea batos adaugati 2-3 linguri de stock(supa de legume).

Al doilea dressing este un sos de mustar care va trebui sa balanseze intre dulce si amarui, il vom prepara dupa cum urmeaza :2 lingurite de mustar boabe, 2 linguri de smantana lichida, 2 linguri sos de soia, 1 galbenus de ou, 7-8 boabe de piper si 30 ml de cognac, sare si piper dupa gust.

 Cam multa munca si migala dar, credeti-ma, la final este ceva deosebit, merita incercat daca aveti timp si rabdare cu siguranta ca va veti incanta musafirii.

 

Pofta Buna

 

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Muschi de vita excentric 121913
retete culinare - Muschi de vita excentric 121914
retete culinare - Muschi de vita excentric 121916
retete culinare - Muschi de vita excentric 121918
retete culinare - Muschi de vita excentric 121920
retete culinare - Muschi de vita excentric 121921
retete culinare - Muschi de vita excentric 121922
retete culinare - Muschi de vita excentric 121924

COMENTARII (7)

DIANA B 1

24.08.2011, 13:55

Auzi , ce muschi fitos ... si asta-i excentric ...

Ptr ca ai scris MARINADA , respect ! ca Horia Varlan

nico15 1

24.08.2011, 18:55

Va multumesc pentru aprecieri.

cocolina 1

19.04.2012, 13:28

Excelent de bun

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04

Foietaj cu nuca si pasta de macese

Foietaj cu nuca...

pe 05.12 la 20:21