Napolitane cu crema de caramel si nuci

de merisor in Prajituri, 9 Ian 2014 | 8511 vizualizari

 

Fac reteta aceasta de peste 20 de ani si tot nu ma satur de ea.
Bine, nu o fac destul de des, dar alta reteta de crema pentru foile de napolitana nu am incercat pentru ca ne place mult asta.

 

INGREDIENTE

  • 1 pachet mic de foi Lica
  • 200 gr unt
  • 300 gr zahar
  • 4 galbenusuri
  • 1 varf de lingurita cu sare
  • esenta de lamaie
  • coaja de lamaie
  • 300 gr nuca taiata grosier
Portii: 20
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Napolitane cu crema de caramel si nuci:

Pregatim toate ingrediente, sa le avem la indemana.

Trebuie sa lucram foarte rapid, daca avem un ajutor langa noi, reusita este mai sigura.

Taiem intai nuca si o dam deoparte.

Omogenizam intr-un vas, untul moale,cu sarea, 150 gr zahar, esenta, coaja de lamaie si galbenusurile, apoi punem vasul pe baie de aburi si frecam pana cand se formeaza o crema spumoasa.

Intr-un alt vas, ardem restul de zahar la foc incet.

Cand s-a diluat zaharul il turnam repede peste crema din celalalt vas amestecand energic sa nu se intareasca zaharul ars.

Lasam vasul pe baie de aburi si amestecam continuu pana cand se va topi tot zaharul. Oricat am amesteca noi de energic, tot se mai intareste putin zahar ars, dar nu-i nicio problema ca se va topi.

 Cand ridicam vasul de pe foc, adaugam nuca taiata, omogenizam si umplem imediat foile.

Asezam o greutate peste ele si le lasam asa cateva ore dupa care portionam.

 

 

 

 

TIPS-URI

1

Se pot glazura cu ciocolata(eu am glazurat o parte)

2

Crema de galbenusuri trebuie sa fie fierbinte cand se va adauga zaharul ars peste ea, altfel tot zaharul se va intari.

3

Pot fi puse ouale intregi, dar se vor mari cantitatile de unt si zahar, eu am preferat sa fac un chec din albusuri.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289579
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289580
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289581
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289583
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289584
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289585
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289586
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289587
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289588
retete culinare - Napolitane cu crema de caramel si nuci 289589

COMENTARII (49)

MihaelaB79 1

24.01.2014, 08:22

imi puteti spune si mie ce tb sa fac deoarece la mine foile se inmoaie si nu mai sunt crocante!unde gresesc?multumesc!

merisor 1

24.01.2014, 08:36

Mihaela, sa nu fie crema prea subtire, pentru ca atunci se inmoaie foile, iar nuca trebuie sa fie taiata mai mare, astfel se vor crea goluri printre foi si raman mai tari.
Dar foile oricum trebuie sa se inmoaie putin, apoi cand vei da prajitura la rece se vor intari!

reisnaor_2006 1

18.04.2015, 17:56

ce bune sunt

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S