Pastrav la gratar cu écrase de cartofi si mazare si sos picant de rosii, pin si telina

de Sylvia in Pastrav, 7 Oct 2013 | 4937 vizualizari

 

Va prezint o reteta simplu de facut ( in mai putin de 20 minute ) si extrem de delicioasa.Prezentarea desi pare pretentioasa este extrem de simpla .

 

INGREDIENTE

  • pastrav,
  • cartofi pentru piure ,
  • 2 rosii mari ,
  • 100 grame mazare,
  • un ardei iute rosu,
  • 50 grame de seminte de pin,
  • o tija de telina,
  • 2 cepe echalote,
  • sare de mare,
  • piper proaspat macinat,
  • amestec italian de ierburi aromate ( busuioc, salvie, rosii uscate, patrunjel, cimbru verde) ,
  • 2 linguri de ulei de masline,
  • 50 ml vin alb.
Portii: 2
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrav la gratar cu écrase de cartofi si mazare si sos picant de rosii, pin si telina:

Prepapare : se fierb cartofii in coaja in aburi , presarati cu putina sare de mare grunjoasa. Dupa 10 minute se adauga si mazarea verde si se lasa inca 3-4 minute. Se curata cartofii, se zdrobesc cu furculita impreuna cu jumatate din mazare, se adauga o lingura de ulei de masline, sare, piper, o ceapa echalote tocata fin, mazarea boabe ramasa si o jumatate de rosie tocata marunt . Se asezoneaza dupa gust cu ierburi aromate si gata, aveti un écrase de cartofi extrem de aromat si generos.

Pastravul se face la gratar intr-o tava plata fara striatii, pentru a evita ca pielea sa se desprinda. Secretul meu este sa inching bina tava inainte fara ulei , sa adaug o  lingura de ulei de masline si apoi pestele atunci cand sfaraie tigaia.Il asezonez dupa aceea ca sa obtin o crusta crocanta si pielea sa nu se inmoaie din cauza sarii.

Sosul se realizeaza simplu: intr-o tigaie neaderenta se pune un strop de ulei de masline, ceapa échalote tocata fin si tija de telina taiata cubulete. Lasam legumele sa se inmoaie cu putina sare de mare si adaugam ardeiul iute tocat marunt , vinul alb ( la reteta aceasta merge un vin mediu dulce nu foarte sec pentru a balansa iuteala ardeiului iute)  si ierburile aromate. Dupa aceea se adauga semintele de pin si rosia curatata si taiata cubulete, scopul este ca toate sa ramana crocante dar aroma lor sa se intrepatrunda totusi. Se asezoneaza   la final dupa gust cu sare si eventual piper.

 

 

TIPS-URI

1

Farfuria calda ( acasa unde nu am aparat de incalzit farfuriile le tin la cuptor la 50- 70 de grade pret de 10 minute ) se ansambleaza simplu cu putin écrase de cartofi in mijloc peste care dispunem pastravul condimentat bine, apoi o lingura sau doua de sos si patrunjel verde din belsug. Va doresc pofta mare !

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pastrav la gratar cu écrase de cartofi si mazare si sos picant de rosii, pin si telina 266810
retete culinare - Pastrav la gratar cu écrase de cartofi si mazare si sos picant de rosii, pin si telina 266811
retete culinare - Pastrav la gratar cu écrase de cartofi si mazare si sos picant de rosii, pin si telina 266812

COMENTARII (29)

Sylvia 1

09.10.2013, 10:56

va multumesc de laude ! sper sa testati si sa va placa reteta , aseara am facut din nou peste o sa pun reteta

Giana 1

08.11.2013, 15:26

O farfurie de nota 10

Rux 1

08.11.2013, 22:30

O,ce reteta grozava!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D