Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale

de diaconta in Prajituri, 26 Dec 2013 | 4118 vizualizari

 

O prăjitură atât de gustoasă că nu am cuvinte.A ieşit exact aşa cum o vroiam,blat foarte pufos de pandişpan,cremă fină şi aromată de portocale,bezea cu vişine,merişoare şi rahat,completată de glazura de ciocolata cu aromă de portocală.Pandişpanul a fost cel mai pufos pe care l-am facut până acum,crema a avut exact consistenţa dorită,iar bezeaua uscată,aromată şi foarte crocantă.
Singurul lucru care m-a nemulţumit a fost faptul că nu am reuşit să obţin o secţiune foarte frumoasă.

 

INGREDIENTE

Pentru pandişpan avem nevoie de:

  • 7 oua
  • 210 g faina (30 g pentru fiecare ou)
  • 210 g zahar (30 g pentru fiecare ou)
  • ½ lingurita sare

Pentru bezea avem nevoie de:

  • 5 albusuri
  • 210 g zahar
  • 5 linguri faina
  • 2 linguri amidon alimentar
  • Un borcan de visine pentru prajituri scurse de sirop
  • Merisoare uscate
  • Rahat taiat cubulete
  • Sare

Pentru crema de portocale avem nevoie de:

  • 5 galbenusuri
  • 8 linguri zahar
  • 1 plic budinca vanilie
  • 350 ml lapte
  • Zeama de la o portocala
  • 250 g unt
  • Vanilie
  • Coaja de portocala

Pentru glazura de ciocolata avem nevoie de:

  • 250 g ciocolata cu aroma de portocala
  • 2 linguri ulei
  • O linguta miere de albine
  • 3-4 linguri de lapte

Pentru decor:

  • Ciocolata alba si stelute colorate
Portii: 25
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale:

Prima data am pregatit pandispanul care este deosebit de simplu,cu rezultate maxime daca respectati câteva reguli.

Asa cum am scris,pentru fiecare ou am folosit 30 g faina si 30 g de zahar.

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Am folosit o tava de 38x25 cm.

Am  rezultat foarte multa compozitie,chiar daca tava a fost foarte mare, a crescut asa de mult la cuptor ca ziceam ca da pe dinafara.

Vom obtine un pandişpan înalt si foarte pufos daca vom mixa ouale cu zaharul timp îndelungat,astfel vom îngloba foarte mult aer în compozitie si nu vom deschide cuptorul deloc în timpul coacerii.

Asadar am mixat ouale cu zaharul la viteza maxima cam 15 minute fara oprire.

Puteti sa le mixati chiar 20 de minute daca nu ati obtinut rezultatul asteptat.

Compozitia trebuie sa creasca foarte mult  în volum.

Eu am avut un vas foarte mare dar la final abia daca mai ajungeam cu paletele mixerului pâna la fundul vasului.

Dupa ce am terminat de mixat ouale,am adaugat faina  amestecata cu un praf de sare câte putin ,amestecând usor cu un tel (sau paleta)  cu miscari circulare dinspre centru spre margini.

Dupa ce am încorporat toata faina,am pus compozitia într-o tava în care am pus hârtie de copt,am batut putin tava de masa pentru a elimina excesul de aer si compozitia sa se „aseze”.

Am pus tava în cuptor la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

Este gata când capata o culoare aurie la suprafata si se desprinde de peretii tavii.

Este la fel de important sa lasam pandispanul sa se raceasca lent în cuptor altfel se va lasa foarte tare în contact cu aerul rece.

In aceeasi tava am pregatit si blatul de bezea.

Fiindca am asteptat ca pandispanul sa se raceasca,am pregatit crema.

Am mixat cele 5 galbenusuri cu zaharul,am puslaptele rece,praful de budinca si zeama de portocala.

Am pus compozitia pe baie de aburi  amestecând cu un tel pâna s-a îngrosat,apoi am lasat-o sa se raceasca foarte bine.

Untul l-am mixat si am adaugat câte o lingura din crema de oua.

Am lasat crema la frigider.

Pentru bezea,am mixat albusurile cu un praf de sare.Am adaugat apoi zaharul câte o lingura pâna am obtinut o spuma lucioasa si ferma.

Am adaugat în compozitie visinele scurse foarte bine,rahatul si merisoarele,apoi am pus totul în tava cu hârtie de copt.

Am copt bezeaua la 150 de grade timp de 60 de minute.

Am lasat-o sa se raceasca în cuptor.

Am ansamblat prajitura,am pus pandispanul,peste el crema de portocale,apoi blatul de bezea.

Pentru glazura,am topit ciocolata rupta bucati pe baie de aburi,am adaugat ulei,miere si lapte pâna la consistenta dorita.

Am pus glazura peste prajitura si apoi am lasat-o la frigider câteva ore sau chiar pâna a doua zi.

 

S-aveţi pofta!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIPS-URI

1

ingredientele pentru pandispan sa fie la temperatura camerei

2

ouale cu zaharul pentru pandispan se mixeaza 15-20 de minute la viteza maxima

3

nu se deschide usa cuptorului cat pandispanul este la cuptor decat dupa ce au trecut cele 20 de minute

4

pandispanul se lasa sa se raceasca in cuptor

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286844
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286845
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286846
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286849
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286851
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286853
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286856
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286858
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286861
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286863
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286864
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286865
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286866
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286867
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286870
retete culinare - Prăjitură cu bezea şi cremă de portocale 286871

COMENTARII (36)

anca_rm 1

07.01.2014, 13:05

super trebuie sa fi fost prajitura ta , arata bestial

diaconta 1

07.01.2014, 13:41

Anca,foarte incantata am fost de prajitura asta

Madelline 1

12.02.2014, 00:33

felicitari

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Cizmele lui Mos Nicolae
  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

ieri la 18:07

Sarmalute din quinoa, la CrockPot

Sarmalute din...

ieri la 15:18