Prima mea piftie

de Brindusa in Aperitive / Garnituri, 5 Ian 2011 | 5343 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De multe ori in viata trebuie sa faci lucruri care nu-ti plac. Cand insa le faci pentru persoane la care tii, ele nu mai sunt chiar asa de grele. Eu, recunosc, nu suport mancarurile gelatinoase. De aceea nu am mai facut aspic pana acum. Sotul meu, insa, adora piftia. Pana acum isi ostoia pofta prin vecini (adica ii facea mama). Anul acesta, insa, m-am hotarat sa-i fac o surpriza. Aceasta e prima mea piftie.

INGREDIENTE

1 aripa mare de curcan
1 picior de porc (numai partea de jos)
2 cepe
4-5 boabe de piper
1 foaie de dafin
5 l de apa
1 capatana de usturoi
sare dupa gust

Brindusa

Bucataras incepator

8 imi place 12comentează

0 reteta favorita

Taguri: , retete Aperitive / Garnituri

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prima mea piftie:

Spala carnea si pune-o in apa, cu ceapa, piperul si foaia de dafin.
Da focul tare pana ce apa da un clocot. Da focul mic.Scoate foarte bine spuma. De fapt asta e un lucru esential daca vrei ca piftia sa arate frumos. scoate spuma ori de cate ori e nevoie.
Lasa sa fiarba usor, la foc foarte mic, acoperita, pentru cateva ore (3-4). Zeama trebuie sa scada cam la jumatate.
Lasa la racit pana a doua zi, cand e bine sa degresezi supa (cu ajutorul unei linguri ia toata grasimea care se formeaza la suprafata). Asa poti vedea si daca e destul de inchegata. (Daca nu e, trebuie s-o mai lasi la fiert).
Incalzeste din nou supa.
In timpul acesta curata si zdrobeste usturoiul.
Scoate carnea din supa. Dezoseaz-o. Pune carnea in doua castroane.
In supa fierbinte pune usturoiu zdrobit (se face un fel de infuzie de usturoi) si sare dupa gust si lasa cam 30 minute.
Intr-o strecuratoare pune tifon indoit in mai multe (3-4). Strecoara supa si pune-o in castroane peste carne. Poti pune si bucati de morcov fiert pentru decor. De asemenea poti pune si putin usturoi zdrobit.
Lasa castroanele la rece pana a doua zi.

Daca ti-a placut reteta noastra "Prima mea piftie" nu uita sa-i faci un review.

Recomandari pentru tine si casa ta

Pungi de vidat cu fermoar, 3.79L x 20buc

- 29 %

139.99 lei

Adauga in cos

Espressor Cafea Prima Latte II Silver

- 500 lei

1299.99 lei

Adauga in cos

Storcator de fructe si legume B1700, Red

- 500 lei

1699.99 lei

Adauga in cos

Vas cu capac, fonta emailata, 4.7L, rotund, violet

- 20 %

499.99 lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de Sidy 4

Tort aperitiv in trei culori

de Merisor 9

Aperitiv melcisori perechi din foietaj cu bacon si cascaval

COMENTARII (12)

MIUTA 1

06.01.2011, 11:56

Arata foarte bine

dinugaber 1

10.12.2011, 09:19

Daca zeama nu este limpede se foloseste un albus batut bine si turnat peste lichidul respectiv. E bine ca zeama sa nu fie clocotita cand se adauga albusul. Apoi se fierbe cateva minute si se strecoara. Va fi perfect limpede. Galbenusul fiert este foarte decorativ in aspic, ca si un morcov taiat felii. Vezi si cartea "BUCATARIE ROMANEASCA" de i.nEGREA SI F.BUSCA.