Sarmale cu oua

de mihaelar63 in Mancaruri cu carne, 27 Dec 2018 | 5969 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

,, Reteta romaneasca "
Pana acum 10 ani nu am auzit de oua in sarmale . Pe la noi prin zona nu se folosesc ouale la sarmale . Imi parea un aport caloric inutil.de aceasta data pentru ca am avut o carne de porc si legume am zis ca poate ca oul va ajuta la legarea compozitiei . Bineinteles ca am testat aceasta modalitate de preparare a sarmalelor din pura curiozitate . Sarmalele au fost reusite ,cu compozitia bine legata, pe placul meu . De altfel mie nu-mi plac sarmalele prea ,, imprastiate "' :D

INGREDIENTE

500 gr carne porc macinata [ de casa]
300 gr carne afumata din ciolan porc
200 gr jambon semiafumat
150 gr pasat[ crupe de porumb]
150 gr orez
50 ml ulei
2 oua
2 linguri mari cu pasta de rosii
2 linguri cimbrisor verde tocat
1 bucata praz
1 ardei rosu
1 ardei iute
1 varza mica murata
1/4 varza verde
iaurt grecesc pentru servit
sare
piper negru macinat

mihaelar63

Bucataras Suprem

16 imi place 21comentează

0 reteta favorita

Taguri: sarmale cu oua, sarmale, carne tocata, retete romanesti de suflet, retete Mancaruri cu carne

Portii: 4

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale cu oua:

Pasatul se spala din mai multe ape si se fierbe timp de 10 minute .
Se scurge pasatul de excedentul de apa .
Daca aveti mai mult timp la dispozitie , pasatul se pune la hidratat de seara pana dimineata sau de dimineata pana seara , adica 12 ore . El se va infoia frumos .
Se curata si se spala legumele .
Ardeiul si prazul se toaca marunt .
Tocati marunt si jambonul semi-afumat . Jambonul va elibera prin prajire gust bun amestecului pentru sarmale .
Toate acestea se calesc usor in ulei . sarati si piparati .
Adugati la amestecul de legume si jambon , orezul si pasatul .
Mai prajiti cateva minute cu grija sa nu se arda .
Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca putin .
Incorporati carnea tocatasi cimbrisorul tocat ,amestecati .
La sfarsit se sparg doua oua si se amesteca in restul compozitiei .
Se pregatesc frunzele de la varza murata .Se taie nervurile mai groase . Daca frunzele sunt prea mari se impartesc in jumatati .
In cazul care varza murata este foarte sarata se pune din timp la desarat in apa rece timp de cateva ore .
Varza verde se taie in fasii subtiri .
Pasta de rosii se dilueaza intr-o cana cu apa calduta .
Se impacheteaza sarmalele punand amestecul cu carne in frunza de varza acra .
Se aseaza sarmalele intr-un vas . De aceasta data eu am folosit un vas din fonta cu peretii grosi .
Deasupra sarmalelor am pus varza verde taiata fasii , carnea afumata si ardeiul iute taiat rondele ..
Sarati , turnati deasupra pasta de rosii diluata cu apa , stropiti cu putin ulei .
Daca este nevoie se mai toarna apa , atat cat aceasta sa ajunga pana la nivelul sarmalelor .
Se vor fierbe in aburi . noua ne plac sarmalele cu bobul bine infoiat dar nu fierte pana se flescaiesc .
Acoperiti vasul cu capac si dati la cuptor timp de o ora .
Scoateti capacul si lasati sarmalele sa se rumeneasca usor .
Serviti sarmalele insotite de iaurt gras sau smantana [ dupa plac ].Presarati pe deasupra cimbrisor verde pentru o nota de prospetime .

Pofta buna !!!!!

TIPS-URI

In cazul care varza murata este foarte sarata se pune din timp la desarat in apa rece timp de cateva ore .

Daca aveti mai mult timp la dispozitie , pasatul se pune la hidratat de seara pana dimineata sau de dimineata pana seara , adica 12 ore . El se va infoia frumos .

Jambonul va elibera prin prajire gust bun amestecului pentru sarmale .

Verificati prospetimea oualor . Spargeti pe fiecare in parte . Galbenusul trebuie sa fie omogen de culoare galbena ,galben-portocaliu la cele de casa . Albusul trebuie sa fie clar .

Daca ti-a placut reteta noastra "Sarmale cu oua" nu uita sa-i faci un review.