Sarmale cu păsat și ciuperci

de CulinaryRainbow in Mancaruri de post, 18 Dec 2013 | 8658 vizualizari

 

Deși originea sarmalelor este încă disputată de multe țări, străinii care au îmbucat din ele recunosc sarmalele ca fiind un preparat pur românesc. Totuși, sarmalele se pot prepara din multe ingrediente. Pot fi umplute cu carne proaspătă sau afumată ori pot fi umplute cu soia sau legume. De unde provine fiecare rețetă?! Sper să se deslușească acest mister odată... :)
Sarmalele noaste ( pentru că Dăniloiu a contribuit din nou la prepararea acestora ) au fost de post și spun ”au fost” pentru simplul fapt că dintr-o oală plină, după o masă în familie, au mai rămas vreo zece. :)

 

INGREDIENTE

  • Ingrediente:
  • 4-5 verze proaspete, mici
  • o lingură cu oțet
  • două căni cu păsat de porumb
  • o jumătate de cană cu orez
  • doi gogoșari potriviți
  • un morov mare
  • 4 cepe potrivite
  • 700 g ciuperci
  • 500 ml bulion de casă
  • 5 linguri cu ulei de palmier
  • o lingură plină cu boia
  • o lingură cu vegeta
  • sare și piper după gust
  • mărar și cimbru uscat
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale cu păsat și ciuperci:

   Frunzele de varză se opăresc în apă cu oțet și sare. Li se taie nervura principală sau se bat ușor cu un ciocan pentru carne.
   Ceapa se călește, se adaugă morcovul ras pe răzătoarea de mere, apoi gogoșarii și ciupercile tăiate cuburi. Se acoperă cu un capac și se lasă să se pătrundă timp de 15-20 de minute.

   Păsatul și orezul se spală bine într-o sită, până ce apa rămâne curată. Când sucul lăsat de ciuperci a scăzut, se adaugă trei sferturi din bulion, apoi păsatul împreună cu orezul scurse bine de apă. 

   Toate acestea se amestecă bine și se mai lasă pe foc pentru aproximativ 10-15 minute până obținem o compoziție destul de compactă pentru a o folosi ca și umplutură. O luăm de pe foc, adăugăm uleiul rămas și condimentele, apoi omogenizăm și ne apucăm să umplem sarmalele.

   Pe fundul unei oale vom pune crenguțe de cimbru și mărar. Așezăm peste ele un strat de varză tăiată mărunt, apoi așezăm sarmalele. Adăugăm peste ele restul de bulion și completăm cu apă. Le lăsăm să fiarbă acoperite, la foc mic, timp de aproximativ 2 ore și jumătate.

    Poftă bună, dragilor!

 

TIPS-URI

1

Dacă sunteți adepții preparatelor din carne, atunci puteți adăuga în umplutură bucățele de afumătură.

2

Dacă aveți la îndemână o oală de lut sau din fontă, nu ezitați s-o folosiți, Gustul va fi unul special.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Sarmale cu păsat și ciuperci 285330
retete culinare - Sarmale cu păsat și ciuperci 285331
retete culinare - Sarmale cu păsat și ciuperci 285332
retete culinare - Sarmale cu păsat și ciuperci 285333

COMENTARII (23)

CulinaryRainbow 1

20.12.2013, 14:36

mihaelar63 1

04.01.2014, 15:01

Faine si bune retete ai , pe gustul meu

CulinaryRainbow 1

04.01.2014, 15:49

Mulțam!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S