Sarmalute in foi de vita pregatite si servite in dovleac

de CramaHaiducilor in Mancaruri cu carne, 28 Sep 2012 | 10215 vizualizari

 

Aceasta reteta este una autentic romaneasca, insa putine localuri mai pastreaza traditia de a firbe sarmalele in dovleac. Motivul pentru care noi mai practicam inca acest obicei este simplu, traditia este sfanta la Crama Haiducilor si gustul autentic romanesc este nepretuit.
Va poftim pe toti la mese
Sa servim bucate alese
Vinul sa-l bem din ulcior
LA CRAMA HAIDUCILOR!

 

INGREDIENTE

  • · Foi de vita-de-vie
  • · Pasat – orez
  • · Carne dupa caz: porc – vita – oaie – pui
  • · Ciolan afumat, coaste afumate, calbas de porc afumat
  • · Cimbru, marar - pe fundul dovleacului
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmalute in foi de vita pregatite si servite in dovleac:

Se opareste frunza de vita de vie

Se face amestecul de pasat cu orez si carne

Se impacheteaza compozitia in frunza de vita-de-vie

Se spala mararul si cimbrul si se aseaja pe fundul dovleacului – oalei de lut, pe urma se pune slanina, daca nu este facuta pentru cei ce nu mananca porc, pentru a da savoare preparatului si a nu se arde.

Se aseaza sarmalutele si la fiecare doua randuri se aseaza coaste, calbas, ciolan.

Se fierb cu zer de oaie pentru a le fragezi si a avea gustul placut. Pentru a proteja preparatul se face un palanet din frunza de varza cu tarate de grau.

Se introduce in cuptor, unde s-a facut focul cu lemne de esenta tare. Dupa ce s-au consumat lemnele si s-a imprastiat jarul iar cuptorul este incins se introduce dovleacul – oala de lut si se lasa la copt 3-4 ore.

Dupa 3-4 ore se scoate din cuptor cu un stergar de canepa tesut la razboi.

Se serveste cu smantana sau iaurt, pita de casa, ardei iute, coaste, ciolan si calbas, toate afumate.

Se incepe masa cu vestita palinca – adica tuica de prune de pe Somes – cu siguranta cea mai buna tuica – palinca, din Romania.

Se infuleca cu pofta, iar dupa se stinge cu o carafa de vin alb -  sec sau demisec, din Transilvania.

Pofta mare!

 

TIPS-URI

1

Frunzele de vita-de-vie trebuie sa fie tinere

2

Mararul poate sa fie si uscat daca nu mai aveti verde

3

Carnea poate fi amestec sau doar de un singur tip

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Sarmalute in foi de vita pregatite si servite in dovleac 179771
retete culinare - Sarmalute in foi de vita pregatite si servite in dovleac 179772
retete culinare - Sarmalute in foi de vita pregatite si servite in dovleac 179785

COMENTARII (31)

CramaHaiducilor 1

08.10.2012, 11:40

Ne bucuram tare mult ca va place si va asteptam pe la noi.
Crama Haiducilor, Cluj Napoca, strada Cometei, nr. 12-14. Pofta mare!

CramaHaiducilor 1

08.10.2012, 12:54

Da, este vorba despre acest restaurant cu specific traditional romanesc din Cluj
http://www.bucataras.ro/restaurante/cluj/crama-haiducilor-526/

Ne gasiti si pe
http://www.crama-haiducilor.ro/

simona72 1

08.07.2013, 10:55

Felicitari, un preparat minunat! Ma bucur ca putem spune ca este romanesc!!!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S