Sos olandez

de Julie in Sosuri, 2 Iul 2010 | 4800 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 2 galbenusuri
  • 125 g unt, topit
  • 2-3 linguri cu zeama de lamaie
  • o lingura apa
  • o lingura otet alb ,de buna calitate
  • un praf de  piper alb
  • un praf de boia iute
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sos olandez:

Se pun intr-o craticioara apa,otetul si piperul si se fierb 1-2 minute,
pana se reduce la o treime.Se lasa putin sa se raceasca si se adauga galbenusurile.Se bate bine cu telul.
Se pune vasul la bain -marie si se bate energic timp de 5-6 minute pana se ingroasa compozitia si devine omogena.
Dam vasul pe marginea aragazului si incepem sa adaugam untul topit,
in firicel subtire si batand bine cu telul pana ce sosul devine cremos.
Adaugam  zeama de lamaie, un praf de boia iute, sare si piper alb dupa gust.

Daca vrem un sos mai gros vom pune untul moale si nu topit.
Sosul il putem pastra cald, la bain -marie ,pana in momentul folosirii.

Sosul olandez este unul dintre cele mai fine sosuri.
Are consistenta unei maoineze calde,  iar gustul este fin si untos.
Se potriveste perfect cu peste,legume,preparate pe baza de oua.

Contrar numelui ,sosul este de origine franceza dar este numit astfel, ca aluzie la tenul si parul deschise la culoare ale olandezilor.Sau cel putin asa se crede...si asa am aflat si eu de la Radu, ca m-a si inspirat sa prepar file de pangasius la cuptor cu sos olandez.
Adevarata inspiratie vine insa din filmul "Julie and Julia" .
Julie ,din film, spune ca sosul olandez are un gust ...ca si cand ai murit si ai ajuns in rai!... Ea prepara sosul dupa reteta Juliei Child, si il serveste cu frunze de anghinare. 
Untul este foarte important la acest sos, dealtfel Julia spune ca niciodata nu ai pus de ajuns....si ca nu exista nimic mai bun decat untul...
Cel mai frumos lucru pentru Julia Child era sa-i spuna sotul ei ca este " untul de pe painea lui"....Va dati seama cat de mult iubea ea untul!   :)

 

RETETA IN IMAGINI

Sos olandez-0
Sos olandez-1

COMENTARII (11)

Julie

Julie 1

02.07.2010, 13:31

Silvioara, multumesc!
Rocsi, exista si sosul de mustar care se face adaugand sosului olandez o lingurita de mustar Dijon.Si acela este foarte bun! mai ales cu peste la gratar

Julie

Julie 1

02.07.2010, 13:35

Wow! am primit aplauze de la sefu'
Ce pot sa spun...multumesc tare mult! Ma bucur ca v-am atras atentia!

nadina73

nadina73 1

04.07.2010, 22:02

de retinut e foarte bun cu siguranta

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!