Tarta cu zmeura

de Catalina L in Dulciuri, 2 Mai 2016 | 491 vizualizari

 

O tarta cu zmeura si crema chiboust . 


Ce este  crema chiboust ? O crema de patiserie, “aerata” cu bezea sau frisca  cunoscuta si sub numele de crema Saint-Honoré.


A fost inventata de d-nul Chiboust patissier instalat pe strada Saint-Honoré si creatorul celebrei prajituri Saint Honore.

 

INGREDIENTE

  • 1 aluat de tarta
  • 250 g zmeură congelata sau proaspata
  • 160 g zahăr pudră
  • 25 cl de lapte
  • 1/2 lingurita de pudra de vanilie
  • 3 ouă întregi
  • 25 g de făină
  • 6 g de gelatină (3 foi )
Portii: 6
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tarta cu zmeura:

Intindeti aluatul  (reteta aici) pe o suprafata presarata cu faina, decupati-l si puneti-l in forma de tarta. Înțepați cu o furculiță. 

Se da la cuptor si se coace 20 minute în cuptorul preîncălzit la 180 ° C până se rumeneste. Lăsați să se răcească.

 

Se înmoaie foile de gelatina intr-un bol cu apa rece (ideal 15-20 minute inainte). 

 

Puneti la fiert laptele cu vanilia si 50 g de zahar.

 

Se amestecă bine galbenusurile cu zaharul si faina intr-un castron sau bol mai mare.

 

Se toarnă treptat peste galbenusuri laptele fierbinte, amestecand bine cu un tel.

 

Se pune la foc mic amestecand mereu ca sa nu se prinda pe fund, pana cand incepe sa fiarba si pana cand crema se ingroasa un pic.

 

Luati de pe foc si adaugati gelatina stoarsa bine. Amestecati.

 

Se lasă să se răcească, amestecând din când în când. 

 

Se bat albușurile spuma adaugand treptat 40 g de zahar pana se tin ca o bezea (puteti face o meringue italiana - reteta aici). 

 

Incorporam albusurile la crema de patiserie racita.

 

Se presara restul de zahăr (20 g) și se coloreaza cu ajutorul unui pistol cu gaz. 

 

Puneti tarta  la rece cel puțin o oră înainte de a servi.

 

Pofta Buna !!

 

TIPS-URI

1

Trebuie consumata repede- in 24 h.

RETETA IN IMAGINI

Tarta cu zmeura-0
Tarta cu zmeura-1
Tarta cu zmeura-2
Tarta cu zmeura-3
Tarta cu zmeura-4
Tarta cu zmeura-5
Tarta cu zmeura-6
Tarta cu zmeura-7
Tarta cu zmeura-8
Tarta cu zmeura-9
Tarta cu zmeura-10
Tarta cu zmeura-11

COMENTARII (14)

noiinbucatarie 1

03.05.2016, 11:21

hmm, ce buna este!

marcela1979 1

03.05.2016, 11:56

Rocsi 1

03.05.2016, 19:19

Cat de aromata este tarta ta!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Bulz dacic
  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Terina cu cascaval si carne de pui

Terina cu...

ieri la 15:04

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

pe 06.12 la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

pe 06.12 la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

pe 06.12 la 19:41