Tort de mere cu crema de zahar ars

de Tuxedo in Torturi, 4 Iun 2013 | 62494 vizualizari

 

Este un tort destept, ca sa zic asa, datorita cremei de zahar ars care isi lasa siropul in blat si nu mai trebuie sa il insiropam. De obicei, un tort de mere simplu, este destul de uscat asa ca la acest tort nu aveti nevoie de nimic altceva decat de o crema. Va poftesc sa cititi reteta si sper sa va si placa si sa il incercati!

 

INGREDIENTE

Blat

  • 6 oua
  • 6 linguri zahar (180 gr)
  • 6 linguri faina
  • 100 gr stafide
  • esenta de rom /vanilie

Crema de zahar ars:

  • 1 litru lapte
  • 6 oua
  • 250 gr zahar (o cana)
  • 1 lingurita esenta de rom

Caramel:

  • 150 gr zahar

Umplutura:

  • 7 mere mari
  • stafide

In plus:

  • 500 ml frisca
  • unt pentru uns
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort de mere cu crema de zahar ars:

1. In primul rand trebuie sa avem o cratita inalta de 4 l. Nu putem face intr-o forma de tort detasabila pentru ca tortul este destul de inalt. Curatam merele de coaja si eliminam cotorul cu ajutorul unui cutit cilindric special pentru mere (sau scobim usor cu un cutit normal mijlocul merelor). Ungem foarte bine cratita cu unt si asezam merele astfel incat sa umplem fundul vasului. Le bagam in cuptorul preincalzit la 180ºC pana cand se inmoaie. (cca. 30 min.)

2. Intre timp pregatim crema de zahar ars:

Intr-un vas inalt, mixam ouale cu zaharul pana se deschid la culoare apoi adugam laptele si esenta de rom si amestecam bine.

3. Pregatim si caramelul intr-o craticioara de inox unde punem zaharul si amestecam pe foc mic pana cand acesta se inchide la culoare. Atentie: nu trebuie sa se arda, cand a capatat culoarea caramelului, il luam de pe foc si il turnam peste mere si pe marginea cratitii cu ajutorul unei linguri. Daca va plac stafidele, puteti pune in mijlocul merelor cateva stafide pana umpleti golul ramas de la cotor apoi turnati caramelul.

Turnam si compozitia de oua cu lapte peste mere iar cratita o asezam intr-o tava cu apa fierbinte si o introducem in cuptor din nou pentru a se inchega crema. Facem acest lucru ca sa nu se inchida la culoare foarte tare crema de zahar ars. Crema este facuta in momentul in care, daca miscam cratita, tremura ca o piftie (asta se va intampla dupa aprox. 40 min.).

4. Cand crema de zahar ars este facuta, scoatem cratita din cuptor si o lasam putin sa se raceasca . Intre timp vom pregati blatul:

Intr-un bol inalt, batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul lingura cu lingura, mixand bine dupa fiecare aditie.

Adaugam apoi galbenusurile, la fel, unul cate unul procedand la fel ca la albusuri.

La final adaugam faina in ploaie, cernuta in prealabil, mestecand de jos in sus cu un tel in forma de para. Nu amestecam foarte mult pentru a nu se lasa pandispanul.

Adaugam si stafidele si le incorporam usor in compozitie.

In momentul in care vrem sa turnam aluatul peste crema de zahar ars, mai ungem putin marginile cratitii cu unt (cu ajutorul unei pensule) .

Nivelam frumos suprafata acestuia si il introducem in cuptor pana cand blatul este copt (la fel in tava cu apa fierbinte). Asta se va intampla dupa aprox. 40 de minute (mai verificam intre timp cuptorul fara a deschide de prea multe ori usa acestuia, ca sa nu se lase blatul).

Cand este gata (introducand un tester in blat, acesta trebuie sa iasa curat), il scoatem din cuptor si lasam tortul in cratita pana cand se raceste (il puteti lasa si peste noapte sau 4-5 ore).

Deasupra cratitii punem un platou de torturi si il rasturnam. Daca s-a racit bine, veti vedea ca blatul s-a desprins de pe marginea cratitii si se va rasturna foarte usor.

Il bagam in frigider pana se raceste bine apoi il ornam cu frisca.

Este deosebit de bun si de aromat!

Rolul cremei de zahar ars este ca aceasta isi va lasa siropul in blat iar tortul va fi umed, nu uscat.

Sper sa il incercati si sa fiti multumiti de izbanda!

 

 

 

TIPS-URI

1

Se va folosi o cratita emailata pentru coacere

2

marginile cratitii se ung din belsug cu unt sau margarina

3

merele se pot umple cu stafide sau dulceata

4

Cand adaugam crema de zahar ars, neaparat introducem cratita intr-o tava cu apa fierbinte si coacem asa in cuptor ca sa se coaca uniform si frumos crema

RETETA IN IMAGINI

Tort de mere cu crema de zahar ars-0
Tort de mere cu crema de zahar ars-1
Tort de mere cu crema de zahar ars-2
Tort de mere cu crema de zahar ars-3
Tort de mere cu crema de zahar ars-4
Tort de mere cu crema de zahar ars-5
Tort de mere cu crema de zahar ars-6
Tort de mere cu crema de zahar ars-7
Tort de mere cu crema de zahar ars-8
Tort de mere cu crema de zahar ars-9
Tort de mere cu crema de zahar ars-10
Tort de mere cu crema de zahar ars-11

COMENTARII (44)

Tuxedo 1

09.06.2013, 03:28

Asa este Madi!

nilgun 1

22.07.2013, 23:00

este perfect

reisnaor_2006 1

20.12.2014, 09:49

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Brioşă belgiană  - Cougnolle (ou cougnou)

Brioşă...

ieri la 22:04

Muschiulet de porc in foietaj, cu sos de ciuperci cu smantana

de Rocsi 9

Muschiulet de...

ieri la 20:20

Tort cu crema de mascarpone, zmeura si piersici

Tort cu crema de...

ieri la 19:41

Coltunasi moldovenesti cu branza dulce

de Criss 6

Coltunasi...

ieri la 15:04