Tort Padurea Neagra cu capsuni

de alba_zori in Torturi, 3 Apr 2013 | 2771 vizualizari

 

Ma prezint in intarziere cu tortul pe care l-am facut pentru ziua mea,sper sa va placa cat si mie.Am fost 9 la masa si majoritatea m-au laudat tare si mi-au spus ca pot sa mai fac unul.De ce n-am mai facut una ca sa le ramana si lor dupa ce plec.Vai dar imposibil acasa la soacra sa mai fac un tort,pentru ea nu ar exista cofetarii,ar inchide cu totul,deci nu e chiar de gluma,acum sunt la casuta mea cu al meu,linistiti,fara asa mult stres,si ce bine e.Matusa prietenului meu mi-a zis ca alta data sa merg la ea sa fac tortul.Soacra zice ca daca vine cineva in vizita la ea eu nu pot sa fac nimic in bucatarie,rusine pentru alti zice,dar eu zic ca oaspetii se pot primi si in sufragerie nu numai in bucatarie,in fine doua pareri diferite si le las asa.Deci sa va zic cate ceva despre tortul meu,a fost super bun,pacat ca s-a terminat romul,am pus putin si mai mult bayleas,dar tot super a fost,.Am mancat toti din tort doua zile la rand si nu a ramas nimic,sunt laudata,deci pot sa stau linistita.La gust e extraordinar,la aspect mai trebuia sa lucrez dar nu am putut din cauza timpului si stresului,vroiam sa fac un cos cu flori,dar a fost imposibil,data viitoare voi face.

 

INGREDIENTE

  • Pentru pandispanul cu ciocolata am folosit:
  • 5 galbenusuri
  • 100 gr zahar pudra
  • 230 ml ulei de floarea soarelui(se poate pune unt topit in loc de ulei)
  • un pliculet de vanilie
  • putina coaja de lamaie rasa si coaja de portocala rasa
  • 5 albusuri
  • 100 gr zahar tos
  • un strop de suc de lamaie(in loc de sare)
  • 200 gr faina 00
  • 50 gr cacao
  • un plic de praf de copt
  • 50 gr ciocolata neagra cu 45 %cacao
  • 150 ml Cherry sau visinata si Rom
  • Pentru baia pandispanului am folosit:
  • 100 ml Rom
  • 100 ml Bayleas
  • Putina apa si 4 linguri de zahar
  • Pentru crema de ciocolata am folosit:
  • 500 ml lapte
  • 90 gr amidon
  • 50 gr cacao
  • 150 gr zahar
  • 2 galbenusuri
  • 40 gr ciocolata neagra (in picaturi)
  • 200 gr frisca batuta spuma cu zahar pudra
  • o sticluta de aroma de rom
  • Pentru crema patisera am folosit:
  • 500 ml lapte
  • o coaja de lamaie spalata bine pentru infuzie
  • 2 galbenusuri
  • 130 gr amidon
  • 150 gr zahar
  • 30 gr ciocolata alba
  • un pliculet de vanilie
  • 200 gr frisca batuta spuma cu zahar pudra
  • o sticluta de aroma de vanilie
  • 2 linguri de Limoncello
  • Pentru decorare am folosit:
  • 500 gr capsuni
  • 600 gr frisca batuta spuma cu zahar pudra si intaritor
  • 100 gr ciocolata neagra cu 45% cacao
  • o sticluta de aroma de rom
Portii: 18
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Padurea Neagra cu capsuni:

Am pregatit totul in cateva faze:

  • Pentru pandispan:Cu o furculita am amestecat intr-un bol galbenusurile cu zaharul pudra,am adaugat treptat uleiul de floarea soarelui pana a devenit o crema,am adaugat si pliculetul de vanilie si coaja de lamaie si portocala,dar putina.
  • Cu mixerul am batut albusurile cu un strop de lamaie pana si-au dublat volumul,apoi am adaugat zaharul tos in ploaie pana a devenit o spuma lucioasa .
  • Am adaugat crema de galbenusuri la albusuri amestecand de jos in sus si adaugand si faina data prin sita,cacaoa si praful de copt asemenea prin sita.
  • Am topit ciocolata pe baie de aburi apoi am amestecat-o cu Cherry si Rom,am adaugat la aluatul de pandispan amestecand usor.Am pus intr-o forma de tort rotunda de 26 cm diametru latime tapetata cu ulei si faina,la cuptorul princalzit la 180 grade pana cand e copt bine si in interior 45 minute sau 50,depinde de cuptor.Am facut proba cu betisorul ca sa iasa uscat.Am lasat la racit.
  • Am pregatit si baia pandispanului si am lasat deoparte pana la asamblare.
  • Pentru crema de ciocolata:Am pus laptele la incalzit,intre timp am amestecat intr-un bol galbenusurile cu zaharul,apoi am adaugat cacaua,amidonul,a devenit o compozitie fainoasa care am diluat-o cu laptele incet incet,apoi am pus pe foc totul pana s-a ingrosat.
  • Am adaugat si ciocolata in picaturi si am amestecat pana s-a topit bine,am lasat la racit acoperita crema cu o folie transparenta.Apoi am batut frisca cu zahar pudra putina si am adaugat-o la crema amestecand bine,am pus si o sticluta de aroma de rom.
  • Pentru crema patisera:Am pus laptele la incalzit cu coaja de lamaie in infuzie 10 minute,dupa care am indepartat coaja.Intr-un bol am amestecat galbenusurile,zaharul,amidonul,vanilia,si am diluat incet incet cu laptele cald,am pus pe foc pana s-a ingrosat si am adaugat si ciocolata alba amestecand bine pana se topeste.Am lasat la racit acoperita crema cu o folie transparenta,apoi am batut frisca si am adaugat-o la crema,am pus si o sticluta de aroma de vanilile si putin Limoncello.
  • Pentru asamblare:Am taiat pandispanul cu firul in 4 felii,dar am folosit doar 3,am asamblat asa:o felie de pandispan udat de doua ori cu baia de Crerry si Rom,apoi crema de ciocolata,2 capsuni taiate bucatele mici,iar o felie de pandispan udat de 2 ori,(eu am preferat asa nu ca pandispanul ar fi uscat dar noi preferam sa fie insiropat )am pus crema patisera,si iar 2 capsuni taiate bucatele mici,iar o felie de pandispan udat,si crema de ciocolata ramasa,un strat mai fin.
  • Am decorat cu felii de capsuni taiate felii dupa marime si asezate in cerc ca floare,apoi am turnat gelatina preparata dupa instructiunile de pe plic doar ca eu in loc de 250 ml apa am pus doar 200 si a devenit ca un sirop.
  • Am batut spuma 600 frisca cu zahar pudra si intaritor,o sticluta de aroma rom,am topit 100 gr de ciocolata neagra si am adaugat-o la frisca ,am mai mixat putin si gata.
  • Se mai poate face si altfel frisca cu ciocolata topind direct in frisca dar nu am considerat ca frisca ajunge la o temperatura asa de mare cat sa topeasca ciocolata mea,frisca nu se fierbe sau incalzeste asa mult ca devine apa.Odata mai demult mi s-a intamplat,deci am vrut sa evit,si in plus e mai rapida asa.
  • Am pus crema de ciocolata si frisca intr-un poche cu conul cu model lung si am decorat partile laterale ale tortului cu model tip impletitura cos in linii verticale si orizontale,foarte simplu a fost de facut,o linie vertica,apoi 3 orizontale peste ea,apoi alta varticala si alte 4 orizontale..simplu nu?
  • Am terminat cu un sir de cercuri schimband pochul si modelul conului tip stea,am facut cercuri in jurul capsunilor,am decorat cu cate o floricica din pasta de zahar.
 

RETETA IN IMAGINI

Tort  Padurea Neagra cu capsuni-0
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-1
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-2
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-3
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-4
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-5
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-6
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-7
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-8
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-9
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-10
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-11
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-12
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-13
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-14
Tort  Padurea Neagra cu capsuni-15

COMENTARII (32)

beby

beby 1

11.04.2013, 13:34

arata super dar in loc de angeli sau rom ce se poate pune ,eu nu-l vreau cu alcol pt ca o sa am si copii.multumesc si felicitari ti-a iesit minunat

alba_zori

alba_zori 1

12.04.2013, 10:53

multumesc mult,in loc de lichior poti pune cacao cu lapte indulcit si racit,sau cumperi sirop de visine din comert si il diluezi cu putina apa,fara alcol,te pup dulce

beby

beby 1

12.04.2013, 16:11

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Paine cu masline si fulgi de ovaz

de Rocsi 9

Paine cu masline...

ieri la 21:23

Briose din cartofi si branza in crusta de cascaval

de Rux 9

Briose din...

ieri la 19:37

Negresa cu glazura de ciocolata

de Aletta 4

Negresa cu...

ieri la 16:55

Friptura de porc in sos dulce acrisor

de stefy_a 3

Friptura de porc...

ieri la 12:01