Amandine

de marcelika in Prajituri, 27 Oct 2013 | 8794 vizualizari

 

pentru prima data am facut amandine , datorita lui diana_k...multumesc ft mult pentru reteta.........numai ca fondantul meu nu s-a intarit ft tare, adevarul ca nu am avut rabdare .....si s-a imbibat un pic in blat.....a iesit de vis oricum....o aroma si un gust divin....

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 8 oua,
  • 12 linguri zahar,
  • 8 linguri faina,
  • 3 linguri cacao
  • Crema:
  • 6 oua,
  • 6 linguri de zahar,
  • 10g gelatina,
  • 1 pachet de margarina unirea
  • 100g ciocolata menaj
  • Sirop de zahar ars:
  • 200g zahar,
  • 300ml apa,
  • 2 esente rom
  • Glazura de fondant:
  • 900 g zahar,
  • 450 ml apa,
  • 2 linguri miere de albine
  • 100 g cacao
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Amandine:

Fondantul:

-punem un castron gol in congelator.

-Intr-un ceaun /cratita se pune apa si se toarna zaharul in mijloc, se pune pe foc avand grija ca atunci cand  incepe sa fiarba zaharul sa nu atinga pe peretii vasului.

-Cand siropul s-a ingrosat suficient facem proba : punem apa rece intr-o cescuta si lasam sa picure sirop..daca se disipeaza mai fierbem, daca ramane bobita, e gata si adaugam cacaua pe care am amestecat-o inainte cu putina apa, cat sa fie omogene ca o ciocolata...si mierea de albine. Turnam repede siropul in vasul tinut la rece si incepem sa mixam.Eu am pus vasul in alt vas cu gheata, deoarece se incalzise si nu se racea fondantul. Cand s-a racit si a devenit de consistenta vascoasa opriti mixarea si bagati la frigider.

Blatul :

Separam albusurile de galbenus, mixam galbenusurile cu 6 linguri cu zahar pana obtinem o pasta si se topeste zaharul. Separat batem albusurile, la inceput fara zahar, cu viteza maxima la mixer, pana se face spuma tare, dupa care adaugam celalte 6 linguri cu zahar si continuam mixarea pana se intareste (daca intoarcem castronul nu cade albusul. Peste albusuri adaugam galbenusul ,faina , cacaua si amestecam incet cu lingura....cu miscari circulare.Se coace pana trece testul cu scobitoarea.

Crema:

Punem gelatina la inmuiat intr-o cescuta cu apa.
Ouale le batem la  bain-marie impreuna cu zaharul pana se ingrosa crema ca o smantana, se pune ciocolata taiata marunt si amestecam bine pana se topeste. Se da crema deoparte si se adauga putin cate putin  gelatina topita si ea la bain-marie in prealabil.Dam crema la frigider , dupa ce se raceste o mixam cu untul.

Siropul: 

Punem zaharul la caramelizat intr-o craticioara la foc mic, amestecam  incontinu pana devine maroniu,  turnam apa cu atentie sa nu ne frigem si lasam pe foc pana se topeste zaharul. Adaugam esenta de rom.

Lasam blatul sa se raceasca , il taiem pe orizontala in doua , il insiropam , punem toata crema , punem si blatul al doilea si punem glazura. Eu am ornat cu frisca.

Sa aveti pofta !

 

 

TIPS-URI

1

tava mea are 28/28 cm.

2

am folosit hartie de copt

3

nu folosesc niciodata praf de copt cand am aluat cu oua.......totdeauna creste fara probleme

RETETA IN IMAGINI

Amandine-0
Amandine-1
Amandine-2
Amandine-3
Amandine-4
Amandine-5
Amandine-6
Amandine-7
Amandine-8
Amandine-9
Amandine-10

COMENTARII (7)

marcelika

marcelika 1

28.10.2013, 19:07

multumesc ! sunteti dragute ! au fost , intr-adevar , delicioase

 Krystyan  Trendy

Krystyan Trendy 1

18.01.2014, 11:53

minunate

marcelika

marcelika 1

22.01.2014, 18:36

multumesc frumos !

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!