Berbecut la protap

de Panacris in Oaie, 18 Noi 2012 | 16325 vizualizari

 

De un an Zmeul cel mare, vrea sa preparam si noi un berbecut la protap. I-a venit randul acum in luna noiembrie, fiindca plina de evenimente in familia noastra! Va impartasesc reteta, dar, va asigur ca trebuie multa rabdare si drag ptr ca sa iasa totul perfect;)

 

INGREDIENTE

  • Berbecut curatat si fara organe de cca. 18 kg,
  • lemn de fag 4 legaturi,
  • carbuni cca. 30 kg
  • Ptr bait:
  • ulei de masline 500 ml,
  • vin alb demisec 500 ml,
  • ceapa galbena 4-5 bucati,
  • usturoi 4 capatani,
  • oreagno 100 g,
  • lamai 4-5 bucati,
  • piper 5 g,
  • sare iodata
  • Ptr. sosul in timpul coacerii:
  • ulei de maslione 500 ml,
  • otet alb 300 ml,
  • sare iodata,
  • piper proapat macinat,
  • zeama de lamaie de cca. 1 kg de lamai,
  • vin alb demisec 500 ml.
  • Ptr pensula de uns:
  • cimbru 2-3 fire,
  • busuioc 2-3 fire,
  • menta proaspata 2-3 fire.

Ptr umplutura:

  • praz 2000 g,
  • mere 1000 g,
  • masline 500g,
  • ardei kapia 4 bucati,
  • usturoi 3 capatani,
  • slanina afumata 300 g,
  • lamai 5 bucati,
Portii: 20
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Berbecut la protap:

Pentru o asemenea lucrare, trebuie sa te pregatesti cel putin cu o saptamana inainte ( noi am inceput cu 2 sapt :D) ) . In prima saptamana se construieste protapul si se fac cumparaturile ptr ingredeinte;)

Berbecutul se achizitioneaza inaite cu 3 zile de festin. Se curata de grasimi si diverese impuritati. Intre timp se pregateste baitul, din ingredientele de mai sus. Se maseaza bine berbecutul, apoi se aseaza la odhina intr-un vas incapator, ca sa stea intins. Se acopera cu folie, asezand peste el ceva gretutati, ca sa stea cufundat in zeama, lasandu-se la rece. Zilnic se intoarece de pe o parte pe alta. In a treia zi se scoate din bait, se infige in protap si se prajeste la jar incins cca. 5 ore, invartindu-se continuu.

Zmeul cel mare a facut o instalatie super, montand un motoras ;) Se amesteca ingredientele ptr sosul de uns in timpul coacerii, si totodata se confectioneaza o pensula bio, din fire de cimbru, busuioc, menta si rozmarin (acest ingredient mi-a lispit ;) ), se unge berbecutul mereu cu sosul de mai sus, ca sa nu se crape, in timpul coacerii.

Burta berbecutului se poate umple cu diverse legume si fructe. Legumele se curata, se taie marunt se amesteca cu un praf de sare si ulei de masline, apoi se pun in burta berbecutului, care se coase cu sarma subtire. Se purcede la copt la jar incins, avand tot timpul grija ca berbecutul sa fie uns cu sos.

Dupa cca. 5 ore, de copt, se poate consuma alaturi de mamaliguta, cartofi copti in jar si salata de sezon. Bineinteles ca intre timp musafirii sau delectat cu numeroase aperitive si o delicioasa ciorba de burta ;) Ptr un asemenea eveniment trebuie sa va inarmati cu multa rabdare si buna dispozitie ;)

Pofta buna!

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Berbecut la protap 188861
retete culinare - Berbecut la protap 188862
retete culinare - Berbecut la protap 188863
retete culinare - Berbecut la protap 188864
retete culinare - Berbecut la protap 188865
retete culinare - Berbecut la protap 188866
retete culinare - Berbecut la protap 188867
retete culinare - Berbecut la protap 188868
retete culinare - Berbecut la protap 188869
retete culinare - Berbecut la protap 188870
retete culinare - Berbecut la protap 188871
retete culinare - Berbecut la protap 188872
retete culinare - Berbecut la protap 188873
retete culinare - Berbecut la protap 188874
retete culinare - Berbecut la protap 188875
retete culinare - Berbecut la protap 188876
retete culinare - Berbecut la protap 188877
retete culinare - Berbecut la protap 188878
retete culinare - Berbecut la protap 188879
retete culinare - Berbecut la protap 188880
retete culinare - Berbecut la protap 188882
retete culinare - Berbecut la protap 188883
retete culinare - Berbecut la protap 188884

COMENTARII (42)

Sim0na 1

19.11.2012, 21:00

Mai Cris, asta da rasfat culinar!!! BRAVO!!! Avem si noi in plan un protap in zona gratarelor.. dar... poate la anu Sper sa-l cumparam de-a gata, ca daca se apuca al meu de facut.. vre-o 2 luni vor dura masuratorile si schitele ) Prea tipicar..
Fur si eu o pulpita, ca tare-mi mai place..

kukibella 1

11.12.2012, 11:13

mihaelar63 1

10.11.2013, 17:26

I-am aratat imaginile la sot , si-acum se gandeste sa achizitioneze si el un berbecut

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE: