Briose cu nuca si ciocolata, fara zahar

de Merisor in Prajituri, 10 Sep 2016 | 4570 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Da, ați citit bine, aceste brioșe cu nucă și ciocolată sunt fără zahăr și asta datorită prietenilor de la Green Sugar, pentru că țin la sănătatea și în același timp, la silueta noastră și au preparat diverși îndulcitori naturali, pe bază de ștevie, cum este și cel folosit de mine în această rețetă și anume: green sugar pulbere.
Nu am constatat nicio diferență la gust, față de cum ar fi fost dacă foloseam zahăr, așa că vă recomand cu încredere acest indulcitor.

INGREDIENTE

Pentru compoziție:
4 ouă
150 g îndulcitor natural, green sugar
150 g ciocolată amăruie(82%)
150 g unt(82%)
200 ml lapte
150 g nucă taiată grosier
400 g faină
100 g pesmet
2 lingurițe esență de rom
1 plic praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
un praf sare
Pentru glazură și decor:
50 g ciocolată amăruie
2 lingurițe îndulcitor green sugar
75 ml lapte
20 g unt
1/2 linguriță ulei de măsline
miez de nucă

Merisor

Bucataras Suprem

22 imi place 21comentează

0 reteta favorita

Taguri: briose cu nuca si ciocolata, fara zahar, retete Prajituri

Portii: 21

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Briose cu nuca si ciocolata, fara zahar:

Pentru compoziție, punem pe foc laptele împreună cu untul și ciocolata și amestecăm până când se topesc ingredientele solide și se omogenizează amestecul, apoi îl lăsăm să se răcească ușor.

Mixam ouăle cu un praf de sare si îndulcitorul natural până când îndulcitorul se diluează, apoi adăugăm compoziția de ciocolată și omogenizăm.

Cernem 250 g faină, împreună cu praful de copt și bicarbonatul și le adăugăm peste compoziție, apoi adăugăm treptat restul de faină, nuca și pesmetul.

Am adăugat și pesmet, pentru că îmi place textura preparatelor în care folosesc amestec de pesmet și faină, este ușor mai aerată.

Urmărim să obținem o compoziție ceva mai groasă decat la chec, deoarece avem ingrediente care trag compoziția spre baza formelor, dacă aceasta ar fi mai subțire.

Nucile, untul, ciocolata, sunt ingrediente solide și dacă nu obținem o compoziție optimă, aceasta va crește în timpul tratamentului termic, apoi se poate lăsa după stingerea focului.

Adăugăm esența de rom, omogenizăm bine compoziția, umplem formele de brioșe, până la 3/4 din capacitatea lor și le dăm la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru 30 de minute.

Pentru glazură, punem toate ingredientele într-un vas pe foc mic și le amestecăm continuu până când se diluează și se omogenizează.

Turnăm glazura caldă peste brioșe, apoi le decorăm cu miez de nucă.

Mi-a plăcut mult că au crescut uniform și nu s-au crăpat decât foarte, foarte puțin pe alocuri.

Să vă fie de folos!