Cannelonni de casa

de Catalina L in Cannelloni, 20 Mai 2015 | 2333 vizualizari

 

Le-am facut pentru prima data ...... super multumita de rezultat, voi face si reface .... in plus am respectat reteta italiana de origine.

Pastele cannelloni au origini antice . Inainte pastele erau preparate cu apa, grâu și sare .
Se taia aluatul obtinut în dreptunghiuri mari. O dată umplute erau rulate și apoi coapte.
Sosul Bolognese este un sos foarte cunoscut din regiunea Bologna . El se bazează , în esență, pe un sos de rosii gătit cu ceapă și carne de vită. Este cunoscut pe plan internațional ca garnitura pentru spaghete, dar aceasta reteta nu corespunde tradiției din regiunea Bologna, unde este folosit în principal ca garnitura pentru pastele tagliatelles, pentru lasagna sau pentru mamaliga .

 

INGREDIENTE

Pentru aluat:
  • 200 g de faina
  • 2 oua
  • 1 lingura rasa de ulei de masline
  • 1 varf de cutit de sare
Pentru umplutura Bolognese:
  • 1 ceapa- 1 catel de usturoi
  • 350 g carne de vită tocata
  • 800 g sos de rosii de casa
  • 1 cana de apa
  • 2 lingurite de pasta concentrat de rosii
  • 2 frunze de dafin
  • cimbru
  • ulei de masline
Pentru sosul béchamel:
  • 3 linguri faina
  • 600 ml de lapte
  • 30g unt
  • 1 lingura cascaval ras
  • Sare și piper
  • + 200 g cascaval ras
Portii: 6
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cannelonni de casa:

Ca si la reteta de lasagne de casa avem nevoie de trei preparate:
- paste de lasagne de casă - reteta cu video aici
- umplutura cu carne Bolognese 
- sos Bechamel 

Pregatire aluat:
Se pun ingredientele in vasul Kitchenaid, se amesteca la viteza 2. 

Cand aluatul incepe sa se formeze schimbam ustensila si petrim 5-8 minute.
Puteti face aluatul cu mana, asmestecati toate ingredientele intr-un castron pana se formeaza un aluat apoi framantati cateva minute.
Scoatem aluatul, il filmam si-l punem la rece pentru 1 ora. 

Pregatire umplutura Bolognese 

Curatam si taiem ceapa si usturoiul marunt.
Calim ceapa si usturoiul in uleiul de masline, adaugam carnea si revenim bine.

Adaugati 400 gr de sos de roșii de casa, pasta de rosii concentrat, paharul de apă, și ierburile. Condimentati cu sare și piper. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Scoateți ierburile (dafin, cimbru).

Pregatire sosul béchamel :

Se topeste untul, apoi se adauga faina si se amesteca repede.
Gatiti la foc mic, fără rumenire.

Se adaugă treptat laptele rece și se amestecă în mod regulat cu un tel.

Se fierbe timp de 8 minute la foc mic, amestecand cu telul. Sse asezoneaza cu sare și piper.
La sfârșit se adaugă cascavalul ras,  se ia de pe foc si se rezerva.

Pregătire Cannelonni:

Ungem vasul. Pe fundul vasului punem un strat subțire de sos béchamel.

Impartim aluatul in 4. Fainam un pic si incepem sa-l introducem in aparatul de paste -pozitia 1.
Foaia obtinuta o impaturim in 4 si o introducem din nou. Cand avem o foaie neteda schimbam la pozitia 2, o trecem prin aparat, apoi punem pozitia 3.......pana la pozitia 7. Punem foaia subtire obtinuta pe un prosop curat, o taiem in dreptunghiuri.

Pe fiecare dreptunghi punem o lingura buna de umplutura, rulam si-l depunem in vas.

Repetam procedura cu tot aluatul.

Deasupra punem restul de sos bechamel si restul de sos de rosii de casa.

Se coace la 180 ° C timp de aproximativ 15 min.  Se scoate se presara cascaval ras si se pune din nou la cuptor pentru 15 minute.

Se servesc calde......simple sau cu o salada verde

Poftă bună !!!!!

   

 

TIPS-URI

1

aluatul trebuie pus la rece minimum 1 ora

RETETA IN IMAGINI

Cannelonni de casa-0
Cannelonni de casa-1
Cannelonni de casa-2
Cannelonni de casa-3
Cannelonni de casa-4
Cannelonni de casa-5
Cannelonni de casa-6
Cannelonni de casa-7
Cannelonni de casa-8
Cannelonni de casa-9
Cannelonni de casa-10
Cannelonni de casa-11
Cannelonni de casa-12

COMENTARII (18)

Rocsi

Rocsi 1

20.05.2015, 20:20

Tare bune!

Gherca Daniela

Gherca Daniela 1

20.05.2015, 21:10

dantes

dantes 1

22.05.2015, 12:13

Bune!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Alivenci moldovenesti
  • 04

    D

  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!