Ciorba din piept de vita, cu legume

de RODIMUR in Ciorbe, 17 Feb 2021 | 4353 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Puțină lume apreciază carnea de vită, deși este foarte sănătoasă și gustoasă, mai ales în supe și ciorbe. Nouă ne place, așa că fac adeseori supe sau ciorbe din carne de vită (prefer de vițel, când găsesc, pentru că este mai fragedă) în special din rasol, sau din piept, așa cum am făcut acum.
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de ciorbă consistentă, gustoasă și sănătoasă.

INGREDIENTE

1 kg piept de vită (cu os)
3 morcovi
2 pătrunjei
1 păstârnac
1 felie de țelină
4-5 cartofi roz
1 ceapă galbenă
2 roșii
1 lingură de pastă de tomate
ulei de floarea soarelui, pentru călit
sare
piper
pătrunjel tocat

RODIMUR

Bucataras Minunat

12 imi place 15comentează

0 reteta favorita

Taguri: ciorba din piept de vita, cu legume, ciorba vita, retete Ciorbe

Portii: 8

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba din piept de vita, cu legume:

Pieptul de vită se taie în bucăți mai mici, se fasonează, se spală (sau chiar se opărește) după care se pune la fiert, cu 3 litri de apă, la foc iute. Când se formează spumă, se adună și se aruncă, apoi se micșorează intensitatea focului de la aragaz. Dacă pieptul este de vită, va fierbe mai greu, așa că dacă aveți posibilitatea, ați putea să-l preparați mai repede la oala minune, sau la crock pot.

Între timp se curăță legumele și se spală. Rădăcinoasele se taie și se lasă în așteptare.

Se taie ceapa mărunt și se călește ușor, în ulei suficient și la foc mic, până ce devine transparentă. Se spală roșiile, se taie cubulețe și se adaugă în tigaia în care s-a călit ceapa. Se lasă tigaia la foc mic, până ce scade lichidul lăsat de roșii. Atunci se adaugă pasta de tomate și 2-3 linguri de supă și se lasă la foc mic, încă 4-5 minute.

Când carnea a fiert (se verifică, înțepând cu o furculiță) se scoate din oală și se lasă să se răcorească. Zeama se strecoară printr-o sită deasă în care s-a pus și o bucată de tifon, după care se toarnă în oala în care se va face ciorba. Se adaugă rădăcinoasele tăiate în prealabil și se dă oala la foc iute.

Între timp se alege cu atenție carnea de pe oase și se taie cubulețe. Carnea odată tăiată se adaugă în oala de ciorbă.

Se curăță cartofii, se spală, se taie cubulețe și se adaugă în oală, să fiarbă la foc iute, pentru două-trei clocote.

Se adaugă legumele călite, se condimentează cu sare și piper, iar când cartofii sunt fierți, se ia oala de pe foc, se presară pătrunjel tocat în prealabil și se pune capacul. Ciorba se servește după 10 minute de odihnă. Se poate servi alături un ardei iute (proaspăt, uscat, sau murat). Cine dorește, poate adăuga în farfurie o lingură de smântână.