Eclere

de Rux in Prajituri, 5 Feb 2011 | 5765 vizualizari

 

Cand eram copil acestea erau preferatele mele...dintre toate prajiturile eclerele le iubeam cel mai tare. Dupa anii '90 am luat cofetariile la rand sa mai gasesc eclerele pe care le stiam atat de bine, insa din pacate n-am reusit. Retetele s-au schimbat, astfel incat nimic nu mai semana cu aducerile mele aminte.
Aceste eclere pe care le-am facut ieri au aroma perfecta de copilarie.

 

INGREDIENTE

  •  Aluat:
  • 1 pahar ulei
  • 2 pahare apa
  • 2 pahare faina
  • 7 oua
  • eu am adaugat si un mic praf de sare
  • Crema vanilie:
  • 2 cani de lapte
  • o pastaie de vanilie( sau esenta)
  • o lingura gelatina pudra ( un pliculet)
  • 6 linguri apa rece
  • 6 galbenusuri de ou( oua mari)
  • 1 cana zahar pudra
  • pentru crema de ciocolata adaugam in plus,
  • un pliculet de gelatina,
  • 3 linguri cacao
  • o esenta de rom.  
Portii: 22
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Eclere:

Pentru a face aluatul, punem intr-un vas apa si uleiul si dam un clocot. Adaugam rapid faina in ploaie si amestecam bine de tot.
Dam deoparte de pe foc si lasam 5 minute la racit. Adaugam ouale pe rand amestecand foarte bine.

Punem in spritzul de cofetarie( sau punga de plastic) si facem eclerele( ca in imagine), putem sa le facem si fara punga simplu cu lingurita.

Le coacem la cuptorul incins pana se umfla si se rumenesc frumos. Eu le-am pus la 180 grade si le-am lasat 25 de minute fara sa umblu sa deschid usa de cuptor.( Acum fiecare probeaza in functie de cuptorul lui).

Le lasam la racit si le taiem frumos in doua( le decupam).

Crema de vanilie:

Intr-un bol micut punem gelatina( 1 plic) la inmuiat in apa( 3-4 linguri). Daca facem si crema de ciocolata mai punem un pliculet de gelatina separat la inmuiat

Batem ouale cu zaharul timp de un minut( nu e nevoie de mixer neaparat).

Punem pe foc intr-un vas laptele sa fiarba impreuna cu vanilia. Stingem focul si lasam pastaia( sau esenta) in lapte zece minute. Dupa zece minute o indepartam.

Turnam cu lingura in lapte compozitia de ou amestecand continuu.

Lasam pe foc 5 minute timp in care nu ne oprim din amestecat. Dam deoparte la racit, nu inainte de a amesteca si gelatina imediat dupa ce tragem de pe foc.

Racim complet( putem face asta punand vasul intr-un alt vas mai mare cu apa si gheata.

Pentru crema de ciocolata:
Impartim in doua crema de vanilie dupa ce am luat-o de pe foc inainte sa punem gelatina.
Mai punem pe foc jumatatea de crema pe care o facem cu ciocolata, adaugam cacaoa si romul si mai amestecam un minut.
Tragem de pe foc si adaugam gelatina. Procedam ca si la crema de vanilie.

Cand cremele s-au racit, umplem eclerele si dupa dorinta punem si frisca.
Servim cu mare placere...delicioase!

 

TIPS-URI

1

  Am ales pentru blat reteta propusa de  meosiris si este chiar grozava...ii multumesc mult. Crema este facuta dupa gustul meu...o recomand tuturor, deloc cu amidon sau faina, perfecta.... dupa parerea mea.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Eclere 82595
retete culinare - Eclere 82596
retete culinare - Eclere 82597
retete culinare - Eclere 82598

COMENTARII (34)

Rux 1

06.02.2011, 23:33

Sigur o gasesti....eu mi-am gasit cremesul pe care il serveam in Medias la o cofetarie in acelasi loc, cu acelasi gust dupa 15 ani...asa ca bafta

tanyapatap 1

06.02.2011, 23:55

adry88 1

04.07.2011, 21:20

placeeeeeeeee

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

13900 puncte

7700 puncte

6830 puncte

6560 puncte

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Foietaj cu nucă și pastă de măceșe

Foietaj cu nucă...

ieri la 20:21

Mâncare de ciuperci pleurotus cu praz

Mâncare de...

ieri la 19:29

Covrigi sarbesti

de stefy_a 3

Covrigi sarbesti

ieri la 18:25

TarteTatin - Tarta rasturnata cu mere

TarteTatin -...

ieri la 14:55