Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale

de Lia_ in Prajituri, 11 Sep 2014 | 1530 vizualizari

 

Parfait-Perfect! Asa il numesc. Ar fi util un aparat de facut inghetata, pentru cele mai bune rezultate. Se poate prepara cu orice fructe de padure (congelate de-acum), capsuni, etc. ...

 

INGREDIENTE

  • 2 oua proaspete medii (intregi)
  • 40 g zahar pudra
  • 2 linguri lapte cald
  • 250 g mure (am amestecat mure 70% cu 30% afine, asa am avut)
  • 2 linguri suc de lamâie
  • 300 g + 50 g frisca lichida din smantana (nu vegetala)
  • 1 intaritor pentru frisca (sa fie la indemana daca nu se bate bine)
  • 50 g migdale
  • 80 g biscuiti cu unt sfaramiciosi
  • 50 g unt
  • 100 g ciocolata alba
Portii: 15
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale:

1. Pregateste o tava ca de chec (cca. 11 x 25 cm, 1 1/2 litri) pe care o infoliezi la interior cu folie din plastic alimentara. Atentie! Forma daca este de dimensiuni mai mari, trebuie sa modifici cantitatile patului, altfel va fi subtire, neuniform si insuficient. Eu am suplimentat cantitatea pentru pat.

2. Pregateste doua ibrice / craticiora + ibric gros, pentru bain-marie. Cea mare o pui cu apa la fiert, cat sa cuprinda ibricul partial. 

2. In ibric, omogenizeaza usor ouale cu telul para sau la mixer si bate-le putin cu zaharul pudra si laptele cald. Pune vasul cu amestecul in bain-marie fierbinte la foc extrem de mic, pui o plita strat-intermediar daca fierbe prea tare apa, si o fierbi pentru 4-6 minute pana se leaga si devine o crema cu o consistenta de budinca, care curge, nu o budinca tare.

3. Intr-un castron mare pune apa si mai multa gheata. Scufunda vasul cu crema in apa inghetata pana se raceste complet, amestecand din cand in cand.

4. In timp ce crema este la racit, spala murele si scurge-le bine-bine de apa. 200g mure le zdrobesti cu un pasator, pui in piure sucul de lamaie si omogenizezi putin.

5. Pui piureul in crema rece si amesteci pana omogenizeaza.

6. Bate bine cu mixerul 300 g frisca din smantana, pana face motz, dar fara sa insisti mai mult pentru ca se taie. Daca nu se comporta bine, decat sa o bati prea mult, mai bine pune-i 1 intaritor. Pui crema in frisca si omogenizezi cu un tel para, cu miscari de jos in sus.

7. Invarti inghetata la masina pentru 40min si o torni in forma pregatita, o nivelezi si  acoperi. O pui in congelator. I-am pus capac din folie de aluminiu fara sa ajunga la inghetata. Daca o prepari manual, o introduci in congelator pentru 1 ora, dar atentie, nu mai poti sa o amesteci decat o data si sa o torni iar in forma retapetata cu folie din plastic, deoarece ii vei pune patul din migdale si nu mai poti umbla la ea.

8. Migdalele intregi se pun intr-o tigaie groasa fara grasime si se prajesc superficial. Le tai cu cutitul sau le macini la robot granulatie mare (sau pui in punga groasa si zdrobesti cu sucitorul). 

9. Biscuitii ii pui intr-o punga groasa de congelator cu zip, sau orice punga groasa din plastic, dar pe care sa o inchizi etans. Zdrobesti biscuitii fin, in mana sau cu sucitorul de intins foi pentru prajituri.

10. Topesti untul intr-o craticioara sau ibric larg si in el pui migdalele si biscuitii. Omogenizezi si lasi sa se raceasca.

11. Scoti tava din congelator, indepartezi capacul si apesi usor firimiturile pe inghetata. Va forma talpa tortului. Pune-i la loc capacul si daca ai preparat la masina de inghetata mai lasi 15-30 de minute, depinde cat de bine o incheaga aparatul va fi cremoasa, dar suficient de consistenta ca sa o poti taia. Daca nu ai masina de inghetata, se tine minim 6 ore in congelator, sau cel mai bine peste noapte. Inainte de servire, trebuie sa o scoti cu 20 de minute ininte din congelator pentru ca se intareste si trebuie sa o poti taia felii.

10. Pentru glazura, vei rupe ciocolata in bucati mici (eu o rad ca sa fiu mai sigura ca nu trebuie sa reincalzesc frisca). Repeti pasul 2 cu bain-marie, opresti focul si pui in apa ibricul cu 50g smantana pentru frisca, se incalzeste rapid pt ca este putina. Pune ciocolata rasa in ea ca sa sa se topeasca. Omogenizezi. O lasi sa se raceasca, dar nu sa se intareasca de tot petru ca trebuie sa curga gros pentru glazurare. Poti sa o pui in frigider amestecand des pana la consistenta sa fie groasa dar sa si curga.

Rastoarna parfait-ul intr-o tava/platou pe masura. In partea de sus torni de-a lungul ei toppingul din ciocolata. Glazura mai bine o prepari cu o jumatate de ora inainte de servire, se va intari suficient de la racoarea inghetatei.

Distribuie deasupra fructele de padure ramase si serveste musafirilor imediat.

Sa va fie de folos!

 

TIPS-URI

1

Daca nu ai aparat de facut acasa inghetata, se tine minim 6 ore in congelator, sau cel mai bine peste noapte. Inainte de servire, trebuie sa o scoti cu 20 de minute ininte din congelator pentru ca se intareste si trebuie sa o poti taia felii.

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340963
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340964
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340965
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340966
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340967
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340969
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340970
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340971
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340972
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340973
retete culinare - Parfait de mure, pe pat de biscuiti cu migdale 340974

COMENTARII (29)

T I M E A 1

11.09.2014, 21:11

foarte frumos

Lia_ 1

11.09.2014, 22:13

hei, ce vizite importante am primit aici
multumesc pt vorbele frumoase

Xandrinne 1

12.09.2014, 07:48

E la favorite!!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D