Pastrama duet

de Oana in Mezel de casa, 5 Feb 2010 | 6385 vizualizari

 

Inspirata de noile retete de mezeluri am facut si eu o bucata mica :)

 

INGREDIENTE

  • o jumatate de piept de gasca
  • o jumatate de piept de gaina
  • o capatana de usturoi
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • boia dulce
  • 50 ml vin alb
  • foi de dafin
  • untura de gasca
  • un plic de gelatina granulata
  • plus o cana de vin rosu pentru copt
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama duet:

Pieptul de gasca si de gaina l-am spalat, l-am uscat cu prosoape de bucatarie. Usturoiul l-am mixat cu vinul si condimentele, apoi am uns bine bucatile de carne, am acoperit vasul cu o folie si am lasat la rece o zi. Apoi le-am scos si le-am asezat pe un tifon uns bine de tot cu untura. Untura am pregatit-o singura din grasimea de la o gasca mare. Gelatina am pus-o la inmuiat in 100 ml apa pentru 10 minute, apoi am topit-o la bain-marie pana a devenit omogena si am turnat-o printre cele doua bucati de carne. Deasupra am asezat foile de dafin. Le-am strans bine in tifon si apoi le-am rulat in trei randuri de hartie de pergament, legand bine sulul cu sfoara. Am lasat carnea la frigider inca 2 zile.


Intr-un vas inalt am pus sulul de carne, o cana de apa si una de vin rosu si am bagat la cuptor. Cand a inceput sa fiarba am dat focul mic si am mai lasat tava aproximativ 2 ore, intorcand sulul de carne la 10 minute. Am adaugat apa si vin pe la jumatatea timpului de coacere.


Dupa ce se scoate vasul din cuptor, se lasa la racit, se desface carnea si se pune la presat, la frigider.



Aici este muschiuletul file facut de Anca, iar aici pastrama Anisoarei.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pastrama duet 16302
retete culinare - Pastrama duet 16303
retete culinare - Pastrama duet 16304
retete culinare - Pastrama duet 16305
retete culinare - Pastrama duet 16306
retete culinare - Pastrama duet 16307
retete culinare - Pastrama duet 16308
retete culinare - Pastrama duet 16309
retete culinare - Pastrama duet 16310
retete culinare - Pastrama duet 16311

COMENTARII (11)

silvi0ara 1

17.02.2010, 14:09

No coment.

Oana 1

17.02.2010, 15:21

Sa va spun ce am facut. Ramasese pastrama si am taiat-o f. marunt si am folosit-o la un sos de rosii pentru spaghete, a iesit delicios si o parte am folosit-o la un pilaf cu legume Au mancat piticii f. bine, mai ales ca era carnea maruntita si super frageda

adry88 1

04.06.2011, 10:28

o feliuta mai prind si eu

COMENTEAZA

Portia de lumina

Flamand si satul

Am fost şi azi la oraş, mai bine zis în orăşelul în care merg deseori cu problemele administrative inerente, locul în care, de voie, de nevoie, pentru că nu poţi pleca mai departe oricând, îţi faci şi cumpărăturile mai...

Cand soarele saruta marea

Vară, soare, nisip, valuri, umbrele şi şezlonguri, soarele sărută marea, toate sub un cer senin, brăzdat uneori doar de aeroplanul ce face reclamă la seminţe, un cadru arhicunoscut multora dintre cititori, un cadru care, aparent, n-ar...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Va rugam verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

TOP
utilizatori

11360 puncte

10740 puncte

Ina 7

7980 puncte

6390 puncte

5750 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Dulceata de ardei iute
  • 21

    MI

  • 22

    J

  • 23

    V

  • 24

    S

  • 25

    D

  • 26

    L

  • 27

    MA

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!