Pastrama duet

de Oana in Mezel de casa, 5 Feb 2010 | 6646 vizualizari

 

Inspirata de noile retete de mezeluri am facut si eu o bucata mica :)

 

INGREDIENTE

  • o jumatate de piept de gasca
  • o jumatate de piept de gaina
  • o capatana de usturoi
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • boia dulce
  • 50 ml vin alb
  • foi de dafin
  • untura de gasca
  • un plic de gelatina granulata
  • plus o cana de vin rosu pentru copt
Portii: -
Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrama duet:

Pieptul de gasca si de gaina l-am spalat, l-am uscat cu prosoape de bucatarie. Usturoiul l-am mixat cu vinul si condimentele, apoi am uns bine bucatile de carne, am acoperit vasul cu o folie si am lasat la rece o zi. Apoi le-am scos si le-am asezat pe un tifon uns bine de tot cu untura. Untura am pregatit-o singura din grasimea de la o gasca mare. Gelatina am pus-o la inmuiat in 100 ml apa pentru 10 minute, apoi am topit-o la bain-marie pana a devenit omogena si am turnat-o printre cele doua bucati de carne. Deasupra am asezat foile de dafin. Le-am strans bine in tifon si apoi le-am rulat in trei randuri de hartie de pergament, legand bine sulul cu sfoara. Am lasat carnea la frigider inca 2 zile.

Intr-un vas inalt am pus sulul de carne, o cana de apa si una de vin rosu si am bagat la cuptor. Cand a inceput sa fiarba am dat focul mic si am mai lasat tava aproximativ 2 ore, intorcand sulul de carne la 10 minute. Am adaugat apa si vin pe la jumatatea timpului de coacere.

Dupa ce se scoate vasul din cuptor, se lasa la racit, se desface carnea si se pune la presat, la frigider.

 

Aici este muschiuletul file facut de Anca, iar aici pastrama Anisoarei.

 

RETETA IN IMAGINI

Pastrama duet-0
Pastrama duet-1
Pastrama duet-2
Pastrama duet-3
Pastrama duet-4
Pastrama duet-5
Pastrama duet-6
Pastrama duet-7
Pastrama duet-8
Pastrama duet-9

COMENTARII (11)

silvi0ara

silvi0ara 1

17.02.2010, 14:09

No coment.

Oana

Oana 1

17.02.2010, 15:21

Sa va spun ce am facut. Ramasese pastrama si am taiat-o f. marunt si am folosit-o la un sos de rosii pentru spaghete, a iesit delicios si o parte am folosit-o la un pilaf cu legume Au mancat piticii f. bine, mai ales ca era carnea maruntita si super frageda

adry88

adry88 1

04.06.2011, 10:28

o feliuta mai prind si eu

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Lau

Lau 9

11870 puncte

MotanLaOale

10810 puncte

mihaelar63

8800 puncte

mirela0911

8180 puncte

oanapl

7290 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Pulpe de pui cu ciuperci
  • 10

    MA

  • 11

    MI

  • 12

    J

  • 13

    V

  • 14

    S

  • 15

    D

  • 16

    L

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!