Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki

de simona72 in Torturi, 21 Ian 2016 | 1734 vizualizari

 

Unul dintre cele mai rafinate si delicioase deserturi pe care le-am mancat. Pavlova este un tort cu blat din mereng (bezea), copt la flacara mica, cu exterior crocant si interior moale. Pentru crema de deasupra se poate opta dupa preferintele si gusturile voastre. De obicei se pune frisca si fructe proaspete, eventual un sos de fructe.


Cu mare drag l-am dedicat de ziua Adelei noastre si pentru implinirea celor 3 anisori ai mei pe Bucataras.ro!! 

 

INGREDIENTE

Pentru mereng:
  • 4 albusuri
  • 150 gr zahar pudra
  • 1 praf mic de sare
  • 2 linguri amidon alimentar
  • 1 lingura apa de trandafiri
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • Pentru crema de frisca:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 100 gr mascarpone
  • 2 linguri zahar
  • Pentru crema de portocale „Orange curd”, aveti reteta aici: http://www.bucataras.ro/retete/orange-curd-75439.html
  • Se foloseste aproximativ 150 gr crema
  • Pentru deasupra:
  • 1 fruct kaki
  • 1 portocala sau mandarina
  • Pentru decor: boboci de trandafiri+petale
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki:

Pentru mereng: De cele mai multe ori ne pune in dificultate la acest tort prepararea mereng-ului. Eu l-am facut de fiecare data folosindu-ma de un mixer planetar sau de un tel, am reusit si cu furculita, dar mai greu :)) Deci, de cate ori am folosit aceste ustensile mie mi-a iesit mereng-ul, cand am folosit mixerul obisnuit nu mi-a iesit... Am vrut sa precizez pentru ca am vazut postari in care fetele erau dezamagite pentru nereusita mereng-ului.

Albusurile, la temperatura camerei, se mixeaza cu praful de sare pentru cateva secunde. Se continua mixarea si se adauga treptat zaharul pudra. Mixam (mixer planetar am folosit eu) pana bezeaua capata consistenta, se tine bine de paletele mixerului, devine „bat”, iar zaharul s-a topit complet. Se adauga zeama de lamaie si apa de trandafiri si se mai mixeaza 2-3 minute. La urma adaugam amidonul si mixam pana la incorporarea completa. In tava mare a aragazului am pus hartie de copt. Am desenat un cerc, dupa o forma de copt cu diametrul de 24 cm. Am pus mereng-ul in cerc si cu o lingura l-am distribuit uniform. Am ridicat cu lingura marginile, lasand in mijloc mai mult spatiu pentru a fi umplut cu crema. Am dat tava la cuptorul incins la 100 grade pentru 30 minute. Dupa expirarea timpului am marit la 110 grade, am setat pentru 20 minute, am verificat sa vad cat este de copt si l-am mai lasat inca 20 minute tot la 110 grade. Total 40 minute, dupa cele 30 si nu am tinut usa intredeschisa, a stat mereu inchisa, doar atat cat am verificat cat este de copt (am folosit un cuptor cu ventilatie). Am oprit focul si l-am lasat in cuptor sa se raceasca pana a doua zi. Am indepartat hartia de copt si am transferat mereng-ul pe un platou.

Pentru crema: Am mixat frisca cu zaharul pana a capatat consistenta dorita. Am adaugat mascarponele si am mixat pana la incorporare.

Asamblare: Crema de frisca am pus-o peste mereng si am distribuit-o uniform. Am turnat aproximativ 100 g crema de portocale peste frisca, iar cu coada unei furculite am amestecat usor crema de portocale cu frisca, cat sa se marmoreze putin. Fructele le-am curatat, le-am taiat cubulete si le-am pus peste crema. Am mai turnat din crema de portocale lasand sa curga si peste marginile merengu-lui, am decorat cu boboci de trandafiri si petale de trandafiri rosii. Am dat tortul la frigider pentru 2 ore, apoi am portionat si servit. Ce greu am reusit sa fac poze cu sectiunea J))

 

TIPS-URI

1

· Portocalele sunt zemoase, asa ca nu am folosit prea multe pentru deasupra si am compensat cu un fruct asemanator la culoare si mai putin acid, kaki

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423560
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423561
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423562
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423563
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423564
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423565
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423566
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423567
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423568
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423569
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423570
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423571
retete culinare - Pavlova cu orange curd, frisca, portocale si kaki 423572

COMENTARII (29)

Andra_Constantinescu 1

23.01.2016, 09:35

Ce bunatate!

noiinbucatarie 1

02.02.2016, 17:26

Deliciu!

Rux 1

03.02.2016, 22:54

Wow! Arata fantastic!

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Prajitura Lamaita
  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S

  • 04

    D