Piftie

de mamaieelena in Aperitive / Garnituri, 2 Ian 2013 | 1250 vizualizari

 

Eu fac aceasta piftie mai des in cursul anului dar rece numai de Craciun,altfel se mananca si fierbinte cu mamaliga si usturoi.Dar deocamdata va dau reteta la cea rece.

 

INGREDIENTE

  • 1/2 capatana de porc nu prea mare dar si cu urechea
  • 1 picior de porc doar partea de jos
  • 1 ciolan
  • 300 g sorici
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • sare
  • 1 capatana de usturoi
  • piper boabe 10 buc.
  • 4 foi de dafin
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piftie:

Carnea se spala si se parleste de par pe locurile unde inca au mai ramas.

Se pune o oala cu apa la fiert si cand clocoteste bine se pune peste carne si cu o lingura de lemn se amesteca bine. Se tin in apa fierbinte un minut si apoi se scurge apa si se pune carnea intr-o oala cu o dimensiune mai mare sau mai incapatoare ca atunci cand se pune apa rece peste carne sa depaseaca cu 3-4 cm nivelul carnii. Cand incepe sa clocoteasca focul se lasa mai domol ca sa poata fi luata spuma de deasupra. Cand aceasta operatiune s-a terminat se vor adauga legumele curatate si mirodeniile dar nu usturoiul. Pe acesta lasandu-l la sfarsit.

Oala cu continutul se lasa sa fiarba cateva ore (3-4), dar se poate observa ca este gata cand carnea si zgarciurile cad de pe oase usor si pentru siguranta intr-o ceasca se pune putina zeama si se da la rece iar cand zeama se intareste inseamna ca este gata. Se da jos de pe foc lasand sa stea 30 minute dupa care se scoate cu o paleta carnea. Zeama se strecoara prin sita si carnea se alege de pe oase, apoi fiind repartizata egal in vasele in care urmeaza sa fie pusa piftia. Usturoiul se curata si se piseaza ca pentru mujdei cu putina sare .Eu am pus usturoiul in zeama dupa ce am scos carnea si apoi am strecurat-o lasand doar un gust usor de usturoi buuuuun. Se va pune si zeama strecurata peste carnea repartizata in vasele in care va fi depozitata piftia. Se da la rece si in cateva ore se intareste.

Este delicioasa. Pofta buna.

 

RETETA IN IMAGINI

retete culinare - Piftie 196076
retete culinare - Piftie 196077

COMENTARII (12)

oO_ acnA _Oo 1

02.01.2013, 14:38

Cris2711 1

02.01.2013, 16:53

mi-e pofta

adry88 1

03.01.2013, 11:32

buna

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

7490 puncte

6130 puncte

5470 puncte

5280 puncte

4620 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Briose cu ciocolata
  • 27

    D

  • 28

    L

  • 29

    MA

  • 30

    MI

  • 01

    J

  • 02

    V

  • 03

    S