Pulpa de miel gatita la 140 de grade

de Sylvia in Slow Cooking, 2 Mai 2016 | 4848 vizualizari

 

Vreau sa va prezinta o reteta deosebita, care cere rabdare si daruire dar raspalateste cu rezultatele, cel mai bun miel "slow cooked" timp de 8-9 ore la 140 de grade celsius, in 2 etape cu o noapte de odihna intre etape . Am folosit condimente brute preparate de mine, sare de mare, vin rosu pentru marinare si gatire si o pulpa de miel bio fermier, de cea mai buna calitate. "Retete de Pasti"

 

INGREDIENTE

  • o pulpa de miel de picior posterir de 2-3 kg
  • vin rosu demi sec
  • sare de mare
  • rozmarin
  • cimbru
  • marar uscat
  • nucsoara
  • fulgi ardei iute
  • 2-3 cuisoare
  • cateva seminte de coriandru
  • ulei de masline
  • ceap
  • morcov
  • tija de telina
  • rozmarin verde
  • usturoi
Portii: 15
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pulpa de miel gatita la 140 de grade:

     Povestea incepe cu pregatirea condimentelor si a mielului , pulpa se spala si se sterge si se lasa sa ajunga temperatura camerei ca sa nu cream un soc termic la gatire. Intr-un mojar punem condimentele : rozmarin, cimbru uscat, marar uscat, cateva seminte de coriandru, cateva cuisoare, fulgi de ardei iute. Ca sa le putem amesteca adaugam sare de mare bruta si pe omogenizam/macinam bine dupa care se adauga un fir de nucsoara rasa ( asta e un secret ) . 

   Mielul se umezeste cu putin vin si se freaca cu condimente, se face o marinada cu vin rosu si putin ulei de masline si se lasa carne ala rece macar 12 ore , se intoarce macar de cateva ori sa se patrunda carnea bine.

   A doua zi se scoate mielul si se lasa sa ajunga temperatura camerei, intr-o tigaie incinsa bine adaugam putin ulei de masline si rumenim bine mielul pe toate partile sa faca o crusta aurie, acest procedeu ne asigura si culoarea dorita si formeaza o crusta care retina sucurile carnii in interior.

  Se face un "pat" de legume, morcov, tija de telina, usturoi care va aromatiza friptura si va tine carnea deasupra sucului de gatire in  plus. Se asezeaza carnea peste legume, se adauga peste restul de la marinada, putin ulei de masline, sare de mare si este gata pentru cuptor. Se acopera cu un capac sau o folie de aluminiu ca sa etansizam continutul si se da la cuptor la 140 de grade pentru 4-5 ore. 

  A doua zi dupa o noapte de poposit in frigider se reia gaitul la cuptor la 140 de grade inca 4-5 ore in functie de cantitate, carnea se inchide la culoare dar este gata cand este moale si nu mai opune rezsietnta cand o presam. 

   Se scoate din cuptor, se lasa la odihnit cateva minute, se pensuleaza cu sucul de gatire pentru luciu si se serveste cu ce garnitura doriti. 

  Daca ati respectat asezonarea is timpii de gatire o sa obtineti cea mai suculenta si moale friptura de miel din lume :) si munca si aromele isi vor fi atins scopul. Va doresc pofta buna !!!

 

TIPS-URI

1

nu taiati carne aca sa introduceti usturoi pentru ac se pierd sucurile

2

se gateste in 2 etape

3

se folosesc condimente proaspat macinate

RETETA IN IMAGINI

Pulpa de miel gatita la 140 de grade-0
Pulpa de miel gatita la 140 de grade-1
Pulpa de miel gatita la 140 de grade-2
Pulpa de miel gatita la 140 de grade-3
Pulpa de miel gatita la 140 de grade-4
Pulpa de miel gatita la 140 de grade-5
Pulpa de miel gatita la 140 de grade-6

COMENTARII (19)

miki_a

miki_a 1

03.05.2016, 14:23

Ce pulpita rumenita! De retinut modul de gatire lenta!

Rocsi

Rocsi 1

03.05.2016, 19:25

Arata tare bine!

mihaelar63

mihaelar63 1

13.10.2016, 14:57

Am admirat pulpita de cateva ori . Am citit reteta . Am salivat . Am pus-o la favorite . Cum de n-am lasat un coment pana acum ? Of -of Felicitari si multumiri

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

Valclaudia

13900 puncte

Constelatialeu

7700 puncte

mirela0911

6830 puncte

Rocsi

6560 puncte

 merisor

5200 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

GĂTIM, RÂDEM
ȘI GLUMIM, PE:

Clatite cu branza telemea si malai
  • 05

    L

  • 06

    MA

  • 07

    MI

  • 08

    J

  • 09

    V

  • 10

    S

  • 11

    D

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Madlene

de Criss 6

Madlene

la 06:05

Cotlet de ton la grătar

de Bunica 6

Cotlet de ton la...

ieri la 20:05

Prăjitură frageda cu mere

de Bunica 6

Prăjitură...

ieri la 19:51

Gustare cu friptură de curcan

Gustare cu...

ieri la 19:24

Supă cremă cu fructe de mare

de Bunica 6

Supă cremă cu...

ieri la 19:12